كيف تصنع الحمص

==الحمص== يعد الحمص أشهر أنواع البقوليات، ويمتاز بمذاقه الرائع وطعمه اللذيذ، كما ويحتوي على قيمة غذائية عالية من البروتينات والفيتامينات، ويعد من الغذية التي يشعر الأنسان بشبع، ويدخل في تحضير الكثير من الوصفات والمأكولات والسلطات والشوربات، لذا سوف نستعرض طرق تحضير الحمص.

طريقة عمل حمص بالصلصة

المقادير

• حبة من البصل مفروم.
• حبة من الفلفل رومي مقطع.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من كمون.
• كوب من الحمص مسلوق.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في القدر على النار ليسخن، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يذبل ويتشوح.
• يضاف الفلفل رومي مع تحريك حتى يتشوح.
• يسكب عصير الطماطم مع تحريك لتتجانس المكونات.
• يضاف كل من الفلفل الأسود والبهارات والكاري والملح حتى يتتبل الخليط.
• يسكب الحمص مع تحريك مجددًا، ويترك مدة 30 دقيقة على نار هادئة.
• يرفع القدر من على النار، ثم يسكب في طبق التقديم، ثم يقدم ساخنًا.

طريقة عمل الحمص المغربى المتبل

المقادير

• حبة من البصل مقطع شرائح.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم مطحون.
• علبتان من حمص مغسول ومصفى.
• كوب من مرق الخضار.
• نصف كوب من الزبيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل حار.
• معلقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في المقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم يضاف البصل مع تحريك مدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف كل من القرفة والكركم والفلفل حار والثوم مع تحريك مدة نصف دقيقة.
• يسكب المرق مع الحمص والزبيب مع تحريك، ويترك الخليط على النار مدة 10 دقائق حتى ينضج مع تحريك بين الحين والحين.
• يتبل بالملح حسب الرغبة، ثم يسكب في طبق التقديم، ثم يزيين الوجه برشة من البقدونس، ثم يقدم.

طريقة عمل حمص بطحينة

المقادير

• ثلاثة فصوص من الثوم.
• أربعة ملاعق كبيرة من عصير الليمون حامض.
• كوب ونصف من الحمص لمدة ليلة كاملة مع معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين

• بقدونس مفروم.
• حمص مسلوق.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص مع رشة من الملح في القدر، ثم يغمر بالماء، ثم يرفع على النار حتى يسلق مدة 60 دقيقة.
• يصفى الحمص، ثم يسكب في الخلاط كهربائي، ثم يضاف كل من عصير الليمون والطحينية والملح والثوم.
• تخلط المكونات مع بعض حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم يسكب الخليط في طبق التقديم، ثم يوزع زيت الزيتون مع رشة من الفلفل الأسود.
• يزيين الطبق بالحمص والبقدونس المفروم، ثم يقدم.

طريقة عمل حمص بيروتي بالبقدونس

المقادير

• نصف كيلو من الحمص مسلوق ومصفى.
• فصان من الثوم مهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• معلقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 100 غرامًا من الطحينية.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.

للتزيين

• معلقتان كبيرتان من الحمص.
• معلقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يخلط الحمص مع الثوم والملح بخلاط كهربائي.
• يضاف كل من عصير الليمون والكمون والطحينية مع الخلط المكونات مرة آخري حتى يتجانس الخليط.
• يسطب الخليط في طبق، ثم يضاف البقدونس مع تحريك لتتجانس المكونات معًا.
• يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يزيين بزيت الزيتون والحمص، ثم يقدم مع الخبز العربي واالخضار والفلافل.

طريقة عمل حمص بالشمندر

المقادير

• كوبان من الحمص.
• حبتان من الشمندر مسلوقة ومقشوة ومفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح .
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• رأس من الثوم مقشر ومهروس.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسمك.
• حبة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع معلقتان من الحمص مسلوق في وعاء صغير ويترك جانبًا لتزيين.
• يوضع الحمص مع الشمندر مفروم والثوم وخل البلسمك والكمون والملح في وعاء الخلاط كهربائي.
• تخلط المكونات معًا، ثم يضاف زيت الزيتون تدريجيًا حتى يصبح الخليط سميكً.
• يسكب الحمص في طبق التقديم، ثم يزيين بالحمص وورق الريحان، صم يقدم.

طريقة عمل سلطة الحمص بالخضار

المقادير

• كوب من الحمص مسلوق.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطع.
• حبة من الفلفل الأصفر مقطع.
• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر مقطع.
• حبة من الفلفل الأخضر مقطع.
• حبة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يسكب الحمص مع الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والبصل الأخضر في وعاء مع تتحريك.
• تتبل سلطة بالملح والكمون وعصير الليمون مع تحريك مجددًا.
• تسكب السلطة في طبق التقديم، ثم تقدم.

طريقة عمل أرز بالحمص

المقادير

• كوبان من الأرز بسمتي.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
• قرن من الفلفل الحار مفروم.
• كوب من الحمص مسلوق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مفروم ناعمًا.
• حبتان من الطماطم مفرومو.
• كوب من البقدونس مفروم.
• ربع كوب من النعناع الأخضر مفروم.
• ثلاثة أكواب من المرق.
• معلقة صغيرة من الملح.
• معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

• ربع كوب من بقدونس.
• ثلاث حبات من الفلفل.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز بالماء لعدة مرات، ثم ينقع ويترك جانبًا مدة 15 دقيقة.
• يوضع زيت الزيتون في القدر على نار متوسطة، ثم يضاف البصل مع تحريك حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
• يضاف الثوم مع تحريك ليصبح لونه فاتحًا، ثم يضاف الفلفل مع تحريك لبعض الثواني.
• يصفى الأرز ثم يسكب فوق البصل مع تحريك لثواني حتى يتشرب الزيت.
• يضاف كل من الطماطم والنعناع والبقدونس والمرق والحمص فوق الأرز مع تحريك.
• يتبل الأرز بالملح والفلفل مع تحريك ليتجانس الخليط.
• يترك الأرز حتى يغلي ويتشرب المرق، ثم يترك مدة 30 دقيقة دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
• يقلب الأرز بواسطة شوكة بشكل خفيف، ثم يسكب في طبق التقديم، ثم يزيين بالبقدونس وحبات الفلفل، ثم يقدم.

طريقة عمل شوربة الحمص المغربية

المقادير

• رأس من البصل مفروم.
• 600 ملليلتر من مرق الخضار.
• 300 غرامًا من الطماطم مقطعة.
• علبة من الحمص مغسول ومصفى.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
• عود من الكرفس مفروم.
• نصف حبة من بشر الليمون.
• معلقتان صغيرتان من الكمون مطحون.
• 100 غرامًا من الفول.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• معلقتان كبيرتان من الكزبرة خضراء.
• نصف حبة من عصير الليمون.

للتقديم

• رغيفان من الخبز.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت زيتون في القدر على نار هادئة ليسخن، ثم يضاف الكرفس مع البصل وتحريك مدة 10 دقائق حتى تطرى مكونات مع تحريك بين الحين والحينن.
• يضاف الكمون فوق البصل مع تحريك مدة دقيقة.
• يضاف المرق والثوم والحمص، ثم ترفع النار، ثم يضاف الفلفل الأسود مع تحريك.
• تترك الشوربة مدة 8 دقائق على نار هادئة، ثم يضاف كل من عصير الليمون والفول وتترك مدة دقيقتين مع تحريك.
• تتبل الشوربة بالملح مع برش الليمون والكزبرة والبقدونس، ثم تسكب الشوربة في طبق التقديم، ثم تقدم مع الخبز.