كيف تصنع الشاورما السورية

== كيف تصنع الشاورما السورية == تعد الشاورما من الأكلات السريعة التحضير والمرغوبة من قبل أشخاص كثيرون ولكن يحتاج إلى مجهود لعمله حسب المكونات المضافة إليها، وهي على أنواع منها شاورما باللحم أو شاورما بالدجاج وغيرها وتختلف طريقة الصنع من منطقة إلى أخرى ومن شخص إلى أخر، ويمكن إضافة إليها العديد من النكهات والبهارات لتطيب ويمكن عملها بعدة طرق بالشواية أو الفرن وغيرها من الطرق.

الشاورما السورية بالفراخ

المقادير

• نصف كيلو من الصدور الدجاج.
• نصف كوب من الماء البصل.
• حبتان من الطماطم المقطعة الى شرائح.
• شرائح من الفلفل الرومي.
• شرائح من البصل.
• شرائح من الخيار المخلل.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من العصير الليمون.
• نصف ملعقة من الكاري.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التحضير

• تغسل صدور الدجاج وتقطع إلى شرائح طولية سميكة، وتستخدم المصفاة البلاستيكية لتصفية شرائح الدجاج من الماء قبل تتبيلها.
• يوضع الماء في وعاء واسع ويضاف كل من البصل والملح والفلفل والليمون والخل والكاري، ويضاف شرائح الدجاج وتقلب جيدا مع المكونات، تترك شرائح الدجاج في هذه التتبيلة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
• يحضر وعاء كبيرة الحجم لتجهيز وعمل شاورما الفراخ ويفضل استخدام وعاء التيفال الغير لاصقة، ويضاف كل من الزيت النباتي والزبدة في المقلاة يوضع شرائح الفراخ بعد أن يصبح الزيت ساخنا.
• تقلب شرائح الفراخ فى الزيت حتى يتغير لونها، ويضاف الفلفل والطماطم الى شرائح الفراخ تقلب المكونات مع بعضها البعض مع مراعاة عدم تركها على النار لفترة طويلة، يمكن رفعها من على النار بعد حوالي 7 دقائق او اقل.
• يحضر الخبز السوري المحضر سابقا، ويضاف ملعقة من الكاتشب والمايونيز وتوضع شرائح شاورما الدجاج، كما يمكن إضافة إلى سندويشات الشاورما البطاطا المحمرة وشرائح الخيار المخلل وشرائح البصل واضافة الكاتشب والمايونيز مرة أخرى.
• تقدم سندويشات الشاورما على السفرة ساخنة مع البطاطا المحمرة والعصائر.

الشاورما اللبنانية

المقادير

• أربع صدور من الدجاج المغلي.
• 100 غرام من الدهون الاغنام.
• ربع كوب من الحليب.
• ستة حبات من الثوم الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من البهارات الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
• ملعقة صغيرة من البابريِكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل قطعة الدهن جيدا بالماء النظيف، ويترك في المصفاة إلى بعض الوقت، وتقطع إلى شرائح رفيعة جدا.
• يغسل الصدور جيدا بالماء، ويقطع الى شرائح رفيعة جدا.
• توضع صدور الدجاج المقطعة قطعة والدهن المتقطع في علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق جيدا، ويضاف الحليب، والخل، والثوم الناعم، والملح، والفلفل الأسود، مع البهارات.
• يمزج المكونات جيدًا مع بعضهم البعض، الى ان يتاكد من الاندماج، ويحكم الاغلاق جيدًا للعلبة وتوضع في الثلاجة إلى اليوم التالي.
• يسخن الزيت في المقلاة الكبيرة على درجة حرارة متوسطة، ويسكب شرائح الدجاج المتبل.
• تقلب كافة المكونات مع بعضهم البعض على النار لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 5 دقيقة، حتى يأخذ الدجاج لونه البني أو الذهبي الفاتح.
• تقلل درجة الحرارة تحت المقلاة، ويضاف ربع كوب من الماء عليه دافئ، وتقلب المكونات معا.
• يضاف القليل من الماء في حالة تبخر المياه منه او السوائل منه.
• الدجاج في الصينية، ويدخل في الفرن ويوضع الشاورما على شواية المنزل الكهربائية أو العادية، ولم تؤخذ الكثير من الوقت، وسوف يكون أقل وقتا من النار.
• تسكب الشاورما في طبق التقديم، ويقدم مع الخبز العربي، وبعض من مكعبات الطماطم، وشرائح البصل الممزوج بالسماق، وسلطة الطحينة الشهية.

شاورما اللحم

المقادير

• كيلو تقريبا من اللحم العجل.

خلطة اللحم

• أربع فصوص كبيرة من الثوم المهروس الناعم.
• ربع كوب من الزيت الزيتون.
• ثلث كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من البهارات اللحم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
• نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.

صلصة الطحينة

• كوب من الطحينة.
• ثلث أرباع كوب من الماء.
• ربع كوب من العصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

للتقديم

• حبة كبيرة من البصل.
• نصف كوب من الخل.
• ثلاثة إلى خمسة ملاعق كبيرة من السماق.
• كوب من البقدونس المفروم.

للتقديم

• أرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج.
• مخلل.

طريقة التحضير

• يقطع اللحم إلى شرائح طولية رفيعة ، ويوضع جانبا.

خلطة اللحم

• يوضع كل من الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح في طبق زجاجي عميق.
• تقلب المكونات مع بعضها جيدا ويضاف إليه قطع اللحم، ويقلب الى أن تتغطى

القطع بالتتبيلة، يغلف الطبق ويترك في الثلاجة الى عدة ساعات او ليلة كاملة.

• تحضر مقلاة متوسط الحجم، يوضع فيها اللحم، ويقلب اللحم على نار قوية إلى أن يجف تماما.
• يضاف خليط التتبيل، ويضاف إليه كوب من الماء، وتخفف النار ويترك اللحم على نار هادئة إلى أن ينضج.
• تقلب المكونات على نار قوية إلى أن يجف تماما.
• يضاف كل من الطماطم، وشرائح الفلفل، وتقلب المكونات على نار قوية إلى بضع دقائق حتى يذبل الفلفل، تبعد الشاورما عن النار، ويحتفظ بها دافئة.

صلصة الطحينة

• توضع المكونات في طبق عميق وبإستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي وتخفق إلى أن تتكون الصلصة، إذا كانت ثقيلة ويضاف مزيد من الماء، ويوضع جانبا.
• يقشر البصل ويقطع الى شرائح رقيقة، يوضع في طبق عميق، يضاف إليه الخل، ويترك حتى ينقع لحوالي 10 دقائق، يخرج من الخل قبل وضعه في السندوتشات مباشرة.

للتقديم

• يفتح أرغفة الخبز، وتمسح بقليل من صلصة الطحينة، يوضع فيها بعض لحم الشاورما، ويضاف بعض شرائح البصل، وينثر بعض السماق وبعض البقدونس، ويلف الرغيف حول الشاورما جيدا، يوضع في طبق تقديم .
• يقدم بجانبه تشكيلة من المخللات.

الشاورما العربية

المقادير

• كيلو غرام من الصدر الدجاج مقطع إلى قطع متوسطة.
• نصف كوب من العصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الزيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الحب الهيل.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• فص من الثوم المهروس.
• رأس من البصل مقطع الى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع أرغفة من الخبز العربي.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة.
• أربع أوراق من الخس المفروم فرما خشنا.

طريقة التحضير

• يخلط كل من عصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل، والحب الهيل، وجميع البهارات والثوم في وعاء كبير.
• ينقع الدجاج الخليط عصير الليمون، ويغطى ويوضع في الثلاجة لحوالى 3 ساعات.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة ويضاف كل من الدجاج والبصل.
• تقلب المكونات بعضها مع بعض حتى ينضج الدجاج ويذبل البصل والفلفل الحلو.
• يوزع كل من الطماطم، والخس، والدجاج والبصل على أرغفة الخبز وتقدم الشاورما ساخنا.