كيف تصنع الشوكولاتة من الكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٣٠ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع الشوكولاتة

تعدّ الشوكولاتة مادة غذائية حلوة المذاق، أبرز مكوّناتها هي مشتقات الكاكاو، ويمكن أن يضاف إليها أنواع من المحلّيات مثل السكّر، كما يمكن أن يضاف إليها الحليب، كما تعدّ الشوكولاتة إحدى أكثر المأكولات شعبيّة في العالم، وتلقى شعبية من جميع أفراد المجتمع لذلك تقدّم الشوكولاتة في جميع المناسبات كالأعياد والحفلات، وتختلف طرف إعداد الشوكولاتة لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير الشوكولاتة من الكاكاو.


صنع الشوكولاتة

وقت التحضير 25 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ثلث كوب من الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

  • توضع بودرة الكاكاو، سكر بودرة والحليب في وعاء متوسط الحجم، ثمّ تحرك المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
  • يحرك المزيج على النار بواسطة ملعقة خشبية حتى يغلي جيداً، ثمّ يبعد القدر عن النار، وتضاف الزبدة ثم تحرك المكونات من جديد حتى تتداخل.
  • يعاد القدر الى النار من جديد حتى تغلي المكونات ويتشكل مزيج شديد القوام.
  • تبعد الصلصة عن النار، وتترك جانباً حتى تبرد ثم تشارك مع الذ الحلويات.


الشوكولاتة الخام

وقت التحضير 12 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 16 شخص.

المقادير

  • 200 غرام من الشوكولاتة .
  • ثلثا كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة إلى أجزاء صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة والماء في قدرعلى حرارة منخفضة، ثمّ تحرّك حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل.‏
  • يضاف السكرويتم الاستمرار بالتحريك لمدة خمس دقائق حتى يذوب السكر.‏
  • يبعد القدر عن النار وتضاف الزبدة، ثمّ يحرّك المزيج حتى يتجانس.‏
  • تضاف خلاصة الفانيليا وتحرّك، ثمّ تقدّم الصلصة مع البان كيك على مائدة الفطور.‏


الشوكولاتة النوتيلا

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من البندق المحمّص المقشّر.
  • كوب من سكر البودرة.
  • ثلث كوب من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • يوضع البندق في وعاء الخلاط الكهربائي، ويهرس جيداً لحوالى خمس دقائق حتى يتم الحصول على مزيج كريمي.
  • يضاف السكر والكاكاو والزيت والفانيليا، ثمّ يخلط من جديد حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
  • تسكب شوكولاتة الدهن في وعاء محكم الإغلاق ويتم الاحتفاظ بها في الثلاجة.


الشوكولاتة البيضاء

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 225 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة .

طريقة التحضير

  • تسخن الكريمة والحليب في قدر غير لاصق على النار حتى تبدأ بالغليان وتظهر فقاعات على أطراف القدر.
  • يرفع القدر عن النار، وتضاف الزبدة والشوكولاتة وتحرك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً.
  • يزيّن الكيك أو الكوكيزبصوص الشوكولاتة أو تناول الصوص مع الفواكة حسب الرغبة.


شوكولاتة سائلة

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • ظرف من الشوكولاتة البودرة .
  • كوب من السكر .
  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • ربع كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة البودرة والسكر والكاكاو والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
  • يسكب الزيت والماء وتخفق المكوّنات جيداً حتى تتجانس ويتم الحصول على قوام سميك.
  • يزيّن وجه الكيكة بهذه الكريمة الشهية.


الكب كيك بالشوكولاتة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 16 شخص.

المقادير

  • كوب وثلث من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
  • رشة من الملح .
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبدة المليّنة .
  • كوب ونصف من السكر.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • كوب من الحليب.

طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق، البايكنغ باودر، بيكاربونات الصوديوم، الكاكاو والملح في وعاءٍ كبير.
  • تخفق الزبدة والسكر في وعاءٍ ثانٍ ثمّ يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى والفانيليا وتخفق من جديد.
  • يضاف إلى المكونات السائلة خليط الدقيق مع الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
  • يحمّى الفرن وتجهّز قوالب الكب كيك بكاسات ورقية، ثمّ يوزّع العجين على القوالب ثمّ يخبز .


بسكويت الشوكولاتة

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب واحد من سكر البودرة .
  • ثلاثة أرباع كوب من الكاكاو.
  • بيضة.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
  • نصف كوب من رقاقات الشوكولاتة.

طريقة التحضير

  • تمزج الزبدة مع السكر البودرة في وعاءٍ ثمّ يضاف الكاكاو، الدقيق، البيض، الفانيليا، رقاقات الشوكولاتة، الملح، وبيكاربونات الصوديوم ويخلط جيّداً إلى أن تتماسك المكوّنات وتتشكّل العجينة.
  • تلفّ العجينة في ورق نايلون وتوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين.
  • تشكّل العجينة بعدها على شكل دوائر وتوضع في صينية فرن.
  • يخبز البسكويت في الفرن لمدّة عشرون دقيقة ثمّ يقدّم بارداً.


بسبوسة الشوكولاتة

وقت التحضير ساعة و 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

  • كوب وثلاثة أرباع من السميد.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من تابايكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح .
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم .
  • ثلثا كوب من اللبن الزبادي.
  • نصف كوب من الزبدة السائحة .
  • بيضة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب وثلثا الكوب من الماء.
  • عصرة من الليمون الحامض .

طريقة التحضير

  • يوضع السميد مع السكر وجوز الهند والفانيليا وبيكربونات الصوديوم والملح والكاكاو في وعاء.
  • يوضع المزيج في صينية مدهونة بالزبدة، ثمّ تترك الصينية ترتاح لمدة عشرون دقيقة.
  • تقطع العجينة إلى مربعات أو معينات، ثمّ تدخل الصينية إلى فرن محمّى لحوالي نصف ساعة أو حتى ينضج الحلى.
  • يوضع السكر والماء وعصرة الليمون الحامض في وعاء، ثمّ يحرّك المزيج على نار هادئة ويترك حتى يغلي لمدّة خمسة عشر دقيقة حتى يكثف قليلاً.
  • يترك القطر حتى يبرد جيداً.
  • تخرج البسبوسة من الفرن ويسكب عليها فوراً القطر البارد.
  • تترك البسبوسة تبرد ثمّ تقطّع من جديد وتقدّم.


كيكة الشوكولاتة الداكنة

وقت التحضير ساعة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من السكر .
  • كوب وثلاثة ارباع الكوب من الطحين.
  • ثلاث أرباع الكوب من بودرة الكاكاو الداكنة .
  • ملعقة صغيرة ونصف من بايكينغ الباودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بيكنغ الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • كوب من الحليب .
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا .
  • كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يحمّى الفرن، ثمّ تجهز صينية كيك مدورة وتدهن بالزبدة ورشة طحين.
  • يخفق الطحين والكاكاو والملح والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء، ثمّ يخفق البيض والحليب والزيت والفانيلا في الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء المغلي ويخلط بالملعقة، ثمّ يضاف خليط الطحين ويخفق حتى تتجانس المكونات.
  • يصبّ مزيج الكيك في الصينية المجهزة مسبقاً وتدخل الصينية الى الفرن لمدة أربعون دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
  • يترك الكيك ليبرد لمدة عشر دقائق ثم يوضع في طبق الكيك ويزين بكريمة الشوكولاتة حسب الرغبة.

88 مشاهدة