كيف تصنع الصويا صوص

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

الصويا صوص

يعد الصويا صوص ذات أصول صينية، وهو نوع من أنواع التوابل السائلة المهمة في المطابخ الشرقية الأسيوية، التي تحضر عن طريق تخمير فول الصويا مع الماء والملح، فعندما يتخمر الصويا صوص يتكون معجون هذا المعجون يعصر فيتكون سائل يسمى بالصويا صوص، وفي هذا المقال سنتعرف على وصفات الصويا صوص، وطريقة تحضيرها.


كيف تصنع الصويا صوص

وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • نصف كيلو من فول الصويا.
  • ربع كيلو من الملح.
  • 6 لتر من الماء.
  • نصف كيلو من الطحين.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء فول الصويا، ومن ثم يغطى بالماء وقليل من الملح.
  • يترك فول الصويا منقوع لمدة ستين دقيقة على الأقل.
  • يرفع فول الصويا من الماء، ومن ثم يترك الى أن يتصفّى جانباً.
  • يوضع فول الصويا في وعاء، ومن ثم يغطى بالماء، ويترك على النار لمدة ساعة الى أن يلين وتزال قشرته.
  • يرفع فول الصويا من ماء السلق، ومن ثم يوضع بالخلاط الى أن يتم هرسه جيداً.
  • يوضع فول الصويا المفروم في وعاء .
  • يضاف الدقيق على فوق الصويا، ومن ثم يقلب أن يتجانسا جيداً.
  • يوضع خليط فول الصويا والدقيق على فوطة مطبخ نظيفة وجافة حتى يتخلص من الرطوبة والماء الزائد.
  • يغطى خليط فول الصويا والدقيق، ومن ثم يترك لمدة أسبوع على الأقل.
  • يخرج خليط فول الصويا والدقيق ويتم وضعه في الشمس الى أن يتحول لونه الى اللون البني.
  • يوضع خليط فول الصويا والدقيق في المحلول الملحي.
  • يترك الخليط لستة أشهر الى يتخمر، ويتم تحريكة أسبوعياً.
  • يستعمل شاش لتصفيه الصويا صوص .
  • يوضع في زجاج الى حين استخدامه، مع االلحوم والدجاج وغيرها .


دجاج بصوص الصويا

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيلو ونصف من صدور الدجاج.
  • حبتان كبيرتان من البصل المشرّح.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطّع الى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملح بحسب الرغبة.
  • فلفل أسود بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء كبير كلاً من الدجاج والصويا وزيت السمسم والملح والسكر والفلفل الأسود والثوم، ومن ثم تقلب المكونات جيداً الى أن تتجانس .
  • يترك الخليط جانباً لحوالي نصف ساعة.
  • يسخن الزيت على النار، ومن ثم يضاف البصل ويقلب الى أن يذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • يحمّى الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • يضاف البصل إلى الدجاج ويقلب جيدًا الى أن تختلط المكونات جيداً، ومن ثم يوضع الخليط في صينية بايركس، ويغطى بورق الالمونيوم.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين ال30 دقيقة الى ال40 دقيقة.
  • يزال ورق الالمونيوم من على الصينية، ومن ثم يترك في الفرن لمدة عشر دقائق.
  • يوضع الدجاج في طبق التقديم، ومن ثم يقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز.


ستيك اللحم بالصويا صوص

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا قليل الصوديوم.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم المحمص.
  • 225 غرام من ستيك اللحم المقطع الى شرائح رفيعة.
  • باقتان من البصل الأخضر المقطع الى شرائح.
  • نصف حبة من الخيار المقطعة الى أرباع.
  • نصف رأس من الملفوف المقطع الى شرائح طولية.
  • كوب من الجزر المقطع.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس بدون القشر.
  • حبتان من الفليفلة الحمراء المقطعة الى شرائح طولية.
  • ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ.

طريقة التحضير

  • يخلط كلاً من السكر البني، صوص الصويا، نشاء الطرة وملعقتان كبيرتان من الماء، وملعقتان صغيرتان من زيت السمسم في وعاء.
  • تضاف شرائح اللحم، ومن ثم تحرك الى أن تحرك الى أن تتجانس جيداً.
  • يسخن ملعقتان كبيرتان من السمسم في مقلاة واسعة على نارعالية.
  • يضاف البصل الأخضر، الخيار، والملفوف الى المقلاة ويقلب جيداً.
  • تحرك المكونات الى أن تبدأ الخضار أن تذبل لحوالي دقيقيتن.
  • يضاف الجزر وربع كوب من الماء ويتم طهيهم مع الإستمرار في التحريك الى أن يتبخر الماء وتصبح الخضار لينة لمدة ثلاث دقائق.
  • ينقل الخليط الى مقلاة، ومن ثم تمسح المقلاة.
  • تسخن الملعقتين المتبقيتين من زيت السمسم في المقلاة على نار متوسطة.
  • يضاف الزنجبيل والفليفلة الحمراء، ويتم التحريك لحوالي دقق أو أقل.
  • ينقل الستيك الى المقلاة بملعقة مثقوبة ، ومن ثم يحرك لحوالي ثلاث دقائق أو أقل.
  • يعاد منقوع الستيك الى المقلاة، ويتم طهيه لحوالي دقيقتين مع الاستمرار في التحريك.
  • يعاد الخضار أيضاً ويسخن لدقائق.
  • يقدم الطبق مع الأرز المطبوخ.


النودلز الصيني بالصويا صوص

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • مغلف من النودلز.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 450 غرام من شرائح اللحم.
  • رأس من البروكلي المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور السمسم.

لعمل صلصة الصويا

  • ثلاثة أرباع الكوب من صلصة الصويا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من مرق اللحم.
  • ربع كوب من العسل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة صلصة سريراتشا الحارة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء صلصة الصويا ومرق اللحم والعسل والخل والسكر البني والثوم وزيت السمسم ونشا الذرة والزنجبيل والصلصة الحارة ونصف كوب ماء .
  • تحرك المكونات السابقة جيداً الى أن تتجانس ومن ثم تترك جانباً الى وقت الحاجة.
  • يسلق النودلز في ماء مغلي لحوالي دقيقتين، ومن ثم يصفى جيداً من ماء السلق.
  • يحمّى زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نارعالية، ومن ثم تضاف شرائح اللحم.
  • تقلب شرائح اللحم الى أن تنضج وتقلب جيداً الى أن تنضج من جميع الجهات.
  • يضاف النودلز والبروكلي ومزيج صلصة الصويا وتحرك المكونات لحوالي أربعة دقائق أو أقل الى أن تصبح قطع البروكلي لينة ويصبح قوام الصلصة كثيف قليلاً .
  • يوزع النودلز في أطباق التقديم.
  • يرش وجه النودلز بالسمسم، ومن ثم يقدم ساخناً.


معكرونة بالخضار والصويا صوص

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من البصل الأبيض.
  • حبة من البصل الأخضر.
  • حبة من الجزر.
  • حبة من البروكلي.
  • حبة من القرنبيط.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
  • عود من الكرفس.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملح بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقطع الى شرائح طولية البصل و البصل الأخضر والجزر والفلفل الرومي والكرفس .
  • يقطع البروكلي و القرنبيط الى زهرات صغيرة .
  • يقلى البصل في الزيت، ومن ثم يضاف البصل الأخضر والجزر والبروكلي والقرنبيط والفلفل الرومي والكرفس اليه ويقلب.
  • يخلط دقيق الذرة مع القليل من الماء وصلصة الصويا .
  • تضاف الصلصة إلى الخضروات، ومن ثم يقلب الخليط ويضاف الملح يحرك جيداً.
  • توضع المكرونة في ماء مغلي الى أن تنضج.
  • تصفّى المعكرونة من الماء جيداً.
  • تقلب المكرونة في بعض من الزيت.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم .
  • يصب خليط الخضار فوق المعكرونة ويقدم ساخناً.

60 مشاهدة