كيف تصنع الكيك بالشوكولاته

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٦ ، ٥ فبراير ٢٠١٩

كيك بالشوكلاتة

الكيكة الشوكلاتة كيكة لذيذة وذات طعم لا يقاوم،وتساهم على الاسترخاء ، ويمكن صنعها وتزيينها حسب الرغبة، وتقدم مع القهوة أو العصير، كما أن لها فوائد عديدة، حيث أن الكاكاو الموجودة في الشيكولاتة تساهم في خفض ضغط الدم المرتفع، وذلك لاحتواءه على الفينولات التي تساعد الأوعية الدموية على الإرتخاء، والتوسع، وبالإضافة إلى أن ذلك يمنع الكاكاو أكسدة الكوليسترول الضار، وبالتالي يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتات.


كيكة الشوكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي ل 5 أشخاص


المقادير

  • كوب من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الزيت.
  • معلقتين كبيرتين من الكاكاو.
  • ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
  • بيضتان.
  • شوكولاتة مبروشة للتزيين حسب الرغبة.
  • مغلف من كريمة التزيين الجاهزة للاستعمال.


طريقة التحضير

  • يخلط البيض، والحليب، والزيت، والفانيلا حتى التجانس.
  • يضاف كل من الباكينج باودر، والطحين مع الاستمرار في الخلط حتى تندمج جميع المكونات.
  • يوضع الخليط في صينية الخبز ويدخل إلى الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتحمر.
  • نخرج الكيك من الفرن، ونقطعه إلى ثلاثة قطع متساوية.
  • ثم تفرد الكريمة في بين كل قطعة وترتب القطع فوق بعضها البعض، .
  • تغطية الكيكة بالكريمة من الخارج، ثم تزين بالشوكولاتة.



كيك الشوكولاتة بالبسكويت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لشخصين


المقادير

خليط الكيك

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب من السكر ناعم الحبيبات.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع بيضات.
  • كوب حليب للتشريب .

كريمة الشوكولاتة

  • 100 غرام من الشوكولاتة المقطعة.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
للتزيين 
  • بسكويت مطحون وشوكولاتة حسب الرغبة.


طريقة التحضير

خليط الكيك

  • نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم يسخين الفرن إلى درجة حرارة 180درجة مئوية.
  • نحضر طبق خبز ذا مقاس 33 في 22 سم مناسبًا للتقديم، ثم ندهن الطبق بطبقة من السمن النباتي أو الزبدة.
  • ننخل الدقيق، والباكينج باودر، والكاكاو، والملح في وعاء عميق.
  • نضع البيض، والفانيليا، والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق حتى يصبح خليط البيض فاتح اللون، وذات قوام هش.
  • نضيف الزيت، والحليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، ثم إضافة خليط الدقيق والكاكاو، وتشغيله لمدة دقيقة حتى يختلط الدقيق تمامًا، مع مراعاة عدم الخفق لفترة طويلة.
  • نسكب الخليط في طبق التقديم ويخبز الكيك لمدة نصف ساعة، ثم باستعمال عود خشبي صغير لاختبار نضج الكيك، بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك، وذلك كدليل على نضج الكيك.
  • نخرج الكيك من الفرن، ونتركه حتى يبرد تمامًا ثم نحدث عدة ثقوب في قالب الكيك باستعمال عود خشبي ونسكب الحليب الخاص بالتشريب على الكيك، ونتركه حتى يتشربه تمامًا.

كريمة الشوكولاتة

  • نضع كل من النشا، والحليب، والسكر، والشوكلاتة، والزبدة، وبودرة الكاكاو في قدر متوسط الحجم، ثم نضع القدر على نار هادئة،نستمر في التحريك باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط، ويغلي.
  • نسكب كريمة الشوكولاتة على الكيك، ونترك الكيك حتى تبرد الكريمة تمامًا.
  • نزين الكيك بالبسكويت المطحون، والشوكولاتة.


كيك الشيكولاتة بالصوص

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقاديرالكيك

  • خمس بيضات.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
  • كوب ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • طحينة لدهن الصينية حسب الحاجة.
مقادير الصلصة
  • 10 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
    • 150 غرام من الزبدة اللينة.
    • فراولة للتزيين حسب الرغبة.
    • شوكولاتة سوداء مبشورة للتزيين حسب الرغبة.


طريقة التحضير

لتحضير الكيك
  • نسخن الفرن لفترة كافية إلى أن تصل درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نخفق البيض جيداً في الخلاط الكهربائي، حتى يصبح قوامه كالكريمة.
  • نضيف الفانيلا، والسكر، وقشر الليمون الحامض المبشور، ونخفق جيداً حتى يذوب السكر.
  • نضيف الدقيق تدريجياً ونخفق المزيج حتى يكثف.
  • نسكب الماء الفاتر، والزيت النباتي مع الاستمرار في الخلط.
  • نضيف الكاكاو، والبايكنغ باودر، والاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق.
  • ندهن صينية فرن دائرية أو مفرّغة الوسط بالطحينة.
  • نسكب خليط الكيك في الصينية، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة نصفة ساعة أو حتى ينضج الكيك.
  • نخرج الكيك ونتركه حتى يبرد تماماً.
لتحضير الصلصة
  • نذيب الزبدة في قدر، ونضيف كل من الحليب المكثف المحلى، والكاكاو، ثم خلطها جيداً حتى تتجانس المكونات.
  • نترك الصلصة لتبرد قليلاً، ثمّ دهنها على وجه القالب بالكامل مع تغطية الأطراف.
  • نرشّ الشوكولاتة المبشورة على وجه الكيك، وأطرافها.


كيك الشوكلاتة و المكسرات المقلوب

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

خليط الكراميل

  • نصف كوب من البندق المجروش.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • كوب من اللوز المقطع إلى شرائح.
  • كوب من السكر البني.

خليط الكيك

  • كوب وربع من الدقيق.
  • كوب من اللبن .
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا سائلة.
  • ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب زبدة لينة.


طريقة التحضير

  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، نثبت الرف الأوسط، ونحضر صينية أو قالب كيك مزخرف.
  • نوزع الزبدة اللينة على جوانب الصينية وقاعها، ثم نوزع باقي مقادير الكراميل كالسكر، والبندق، واللوز، ونترك الصينية جانبًا.
  • لعمل الكيك ننخل الدقيق، والملح، والبيكربونات الصودا، والكاكاو في طبق عميق، ونتركه جانباً.
  • نضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، ثم نثبت المضرب الشبكي، ونشغله على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي وهش، ثم نضيف بيضة، ونخفق حتى يتجانس الخليط، ومن ثم نضيف البيضة الثانية، مع الاستمرار بالخفق، ثم نضيف البيضة الثالثة، والفانيليا، ونستمر بالخفق.
  • نضيف اللبن بالتدريج وبالتبادل مع خليط الدقيق، ونستمر بالخفق حتى نحصل على خليط كيك ناعم.
  • نسكب الخليط في صينية الخبز فوق المكسرات ونضع الصينية في الفرن من 35 – 40 دقيقة حتى ينضج الكيك، واستخدام عود خشبي نختبر نضج الكيك، حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك.
  • نخرج القالب من الفرن، ونضعه على شبك معدني عدة دقائق، ثم نحضر طبق تقديم أكبر قليلاً من القالب ونقلب الكيك بحذر على طبق للتقديم، ونتركه يبرد تماماً قبل التقديم.


كيكة الشوكولاتة وجوز الهند

المقادير

  • كيكة جاهزة.
  • كوب ونصف من جوز الهند.
  • 250 غرام من الشوكولاتة المذابة.
  • علبة من القشطة وزن 170غرام .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من الحليب المكثف المحلى.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من السميد للوجه.


طريقة التحضير

  • نضع الحليب المكثف المحلى مع الحليب في وعاء على النار، ثم نضيف جوز الهند، والفانيلا، والسميد، والتقليب للحصول على قوام كثيف.
  • نضع الخليط على الكيكة الجاهزة، وفردها جيداً.
  • نضيف القشطة على الشوكولاتة المذوبة، ونقلب جيداً.
  • نضع الخليط على الكيكة، ثم نزينها بجوز الهند الشرائح.
  • ندخل الكيكة إلى الثلاجة حتى تتماسك، ثم نقدمها باردة.


كيكة الشوكولاتة والتفاح

المكونات

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • أربع تفاحات.
  • كوب من الحليب.
  • نصف كوب من الكاكاو.
  • نصف كوب لوز مقطع لشرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب ونصف من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البايكنج باودر.
  • 200 غرام من الزبدة.


طريقة التحضير

  • نخفق الزبدة مع البيض والفانيليا جيداً في الخلاط الكهربائي، حتى يتجانس الخليط.
  • نخلط الدقيق مع الكاكاو، والبايكنغ صودا، والبايكنج باودر ونضيف الخليط إلى خليط الزبدة والبيض مع الاستمرار بالخلط، ثم نضيف الحليب حسب الحاجة.
  • نضع الخليط في صينية الخبز.
  • نقشر التفاحة ونقطعها إلى شرائح مع الاحتفاظ بشكلها ونضعها فوق خليط الكيك، ثم نرش اللوز الشرائح عليها.
  • ندخل الكيكة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة 40 دقيقة وإلى أن تنضجثم نخرج الكيكة وبتركها حتى تبرد.