كيف تصنع المسبحة

== كيف تصنع المسبحة == تعدّ المسبحة من الأطباق المشهورة في العديد من البلدان وخاصة الشام، وتمتاز المسبحة بمذاقها اللذيذ، إذ يفضلها الكبار والصغار، ويمكن عمل المسبحة في المنزل بدلاً من تناولها في المطاعم، حيث ان طريقة إعداد المسبحة سهلة ومكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل، وتختلف طريقة عمل المسبحة من بلد إلى أخر، ويعدّ هذا الصنف من المقبلات التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طرق عديدة لصنع المسبحة.

المسبحة

المقادير

• كوبان من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• فص من الثوم المهروس.

للتزيين

• حمص حب مسلوق.
• ملعقة صغيرة من الشطة أو حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص، اللبن الزبادي في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى خليط الحمص عصير الليمون الحامض، الملح والثوم، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
• تضاف الطحينة على دفعتين من أجل أن تتماسك المسبحة، ثم يخلط المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
• تسكب المسبحة في طبق التقديم، ثم يزين بالحمص الحب.
• يزين الطبق بالشطّة، الكمون الناعم وزيت الزيتون.
• تصبح المسبحة جاهزة للتقديم على المائدة.

المسبحة على الطريقة السورية

المقادير

• نصف كيلو من الحمص.
• نصف كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرةمن الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص في قدر من الماء المملح على نار متوسطة لسلقه.
• يرفع الحمص المسلوق من الماء ثم يصفى جيداً.
• يوضع الحمص المسلوق في محضرة الطعام.
• يضاف إلى الحمص المسلوق ربع كوب من ماء السلق، ثم يشغل المضرب ويهرس الحمص.
• يضاف إلى خليط الحمص الثوم والزبادي والطحينة، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات عصير الليمون والملح، ثم تخلط المكونات مرة أخرى جيداً حتى تتجانس.
• يسكب الحمص المهروس في طبق التقديم.
• يوزع الكمون والبابريكا على الوجه.
• توزع حبات الحمص فوق الحمص المهروس، ثم يوزع الزيت فوق المسبحة.
• تصبح المسبحة السورية جاهزة للتقديم على المائدة.

مسبحة الحمص بالطحينة

المقادير

• ربع كوب من الطحينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحمص المسلوق.
• ربع كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة في وعاء عميق.
• يضاف إلى الطحينة عصير الليمون، الثوم والماء، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يضاف إلى خلط الطحينة الملح، ثم تخلط المكونات مرة أخرى بإستعمال مضرب شبك يدوي.
• يضاف نصف كوب من الحمص إلى خليط الطحينة، ثم يهرس الحمص بإستعمال أداة هرس البطاطس أو يد الهاون ليصبح الخليط ناعماً جداً.
• تضاف باقي كمية الحمص، ثم بإستعمال الملعقة يقلب الحمص مع الطحينة.
• تسكب المسبحة في طبق التقديم.
• توضع الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لتذويبها.
• يضاف الصنوبر إلى الزبدة المذوبة، ثم يقلب إلى حين أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
• تسكب الزبدة والصنوبر على المسبحة، ثم تنثر الشطة المجروشة.
• تقدم المسبحة مباشرة على المائدة مع الخبز العربي والمخللات.

المسبحة على الطريقة الفلسطينية

المقادير

• كوب من الحمص المسلوق.
• كوب من الفول المسلوق والمهروس.
• ربع كوب من الطحينة.
• حبة من الفلفل الحلو المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملقعة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.

للتزيين

• حمص حب.
• فول حب.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة في وعاء عميق.
• يضاف إلى الطحينة نصف كمية عصير الليمون الحامض، ثم يحرك المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات بإستخدام المضرب اليدوي .
• يضاف الحمص المسلوق على خليط الطحينة وعصير الليمون.
• يضاف إلى المكونات نصف كمية الثوم و ربع كوب من الماء، ثم يقلب الخليط جيداً.
• يوضع خليط الحمص في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يغشل المضرب ويهرس الحمص جيداً.
• يضاف الفول إلى الحمص المهروس، ثم يهرس مع الحمص جيداً.
• يضاف إلى خليط الفول والحمص الملح والكمون، ثم تخلط المكونات مع إضافة القليل من الماء إثناء الخلط.
• يسكب الخليط في طبق جانبي.
• يوضع الفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي لفرمه.
• يضاف إلى الفلفل المفروم النصف المتبقي من الثوم والليمون الحامض، ثم تخلط المكونات.
• تضاف نصف كمية خليط الفلفل إلى خليط الفول والحمص، ثم يقلب الخليط جيداً.
• يسكب المزيج في طبق التقديم.
• تسكب الكمية المتبقية من خليط الفلفل على الوجه.
• يزين الوجه بحبات الفول والحمص.
• يوزع السماق والكمون مع زيت الزيتون على الوجه.
• تصبح المسبحة جاهزة للتقديم على المائدة.

المسبحة بدبس الرمان

المقادير

• كوبان من الحمص.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
• عصير حبة من الليمون.
• فص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من دبس الرمان.

للتزيين

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حب الرمان.

طريقة التحضير

• توضع الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم يضاف إليها عصير الليمون الحامض، ثم تحرك المكونات جيداً.
• يضاف الملح والثوم إلى الخليط، ثم يستمر في الخفق إلى أن تذوب الثومة بالطحينة.
• يضاف الحمص إلى الطحينة ويستمر في الخفق إلى أن يصبح قوامه كريمياً.
• يضاف دبس الرمان إلى الحمص، ويستمر في الخفق إلى أن تمتزج سوياً.
• تسكب المسبحة في طبق التقديم.
• يضاف إلى المسبحة زيت الزيتون.
• تزين المسبحة بحبات من الرمان.
• تصبح المسبحة جاهزة للتقديم على المائدة مع الخبز العربي والمخللات.

المسبحة باللحم

المقادير

• 425 غرام من الحمص المعلب.
• نصف كوب من الطحينة.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

220 غرم من لحم البقر مقطع إلى مكعّبات صغيرة.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يخلط الحمص مع الثوم وعصير الليمون، الملح في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سلساً.
• يضاف اللبن الزبادي والطحينة، الماء، تم تخلط المكونات حتى تتجانس.
• يوضع مزيج الحمص في طبق التقديم، ثم تنثر البابريكا على الوجه.
• تذوب الزبدة في مقلاة على النار، ثم يوضع اللحم لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ويقلب إلى حين أن ينضج.
• ينكه اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• يرفع القدر عن النار، ثم يزيّن طبق التقديم باللحم.
• ينثر الصنوبر المحمّص على وجه الطبق، ثم يزين الطبق بالبقدونس ويسكب زيت الزيتون.