كيف تصنع حلوة الترك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:١٦ ، ٢٠ يناير ٢٠٢٠

صنع حلوة الترك

تُعدّ حلوة الترك إحدى أصناف الحلويات المعروفة في العالم العربي، ويُطلق عليها بعض الأشخاص في مصر اسم الحلاوة بالطحينية، وتُعرَف باسم الشامية في بلاد المغرب العربي، أمّا في دول الخليج فتنتشر باسم الرهش، وتُعدّ من الحلويات سهلة التحضير، وتُصنّف في بعض الدول العربية من المأكولات الشعبية، ويكثر تناولها في شهر رمضان. وفي هذا المقال تُذكَر عدة طرق عن كيفية عمل حلوة الترك.


كرات الشوكولاتة بحلوة الترك

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • قالبان من الزبدة المالحة المذابة.
  • علبتان من البسكويت المطحون ناعم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • كوب كبير من اللوز أو الفول السوداني المًحمّص المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • 250 غرامًا من حلوة الترك.
  • كوب كبير من جوز الهند.
  • ربع كوب من الحلوى المُنَوَّعة للتّزيين.

طريقة التحضير

  • وضع المكونات جميعها في وعاء عميق باستثناء الزبدة المالحة المذابة وجوز الهند، وحلوى التزيين، وتمزَج المكونات معًا حتى يصبح لون المزيج بُنّيًا.
  • إضافة الزبدة المذابة على مراحل مع خلط المكونات باستمرار حتى لا يفسد المزيج.
  • تشكيل المزيج إلى كرات، وغمس المزيج في جوز الهند.
  • وضع الكرات في الثلاجة حتى تجمّدها.
  • تقديم الكرات مُزَيَّنة بالحلوى.


حلاوة الطحينية في المنزل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر البودرة المنخول.
  • كوبان من حليب البوردة.
  • كوبان من الطحينية السائلة بدرجة حرارة الغرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • نصف كوب من المكسرات المُحَمّصة.

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع الحليب في وعاء عميق، ومزج المكوّنين معًا حتى تجانس معًا.
  • إضافة الفانيليا،مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة الطحينية السائلة، وعجن المواد جيدًا حتى تَشَكُّل عجينة متماسكة.
  • تزيين بالمكسرات، والضغط عليها باليد مجددًا.
  • وضع في ثلاجة مدة 3 ساعات، ثم إخراجها من الثلاجة حتى تصبح جاهزة، ثمّ تقديمها.


حلاوة الطحينية باللوز

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من السمسم المطحون.
  • كوب من السكر الأبيض ناعم الحبيات.
  • كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من العطور.
  • ربع كوب من اللوز المُقشّر الأرضي.

طريقة التحضير

  • وضع السمسم ،واللوز والسكر، والزبدة، المُقشّر في وعاء عميق، ومزج المكونات جيدًا حتى تتماسك، وتصبح صلبة.
  • إضافة العطور تدريجيًا إلى المزيج السابق للحصول على عجين صلب ورطب.
  • صنع قطعة صغيرة من العجين، ووضعها على طبق من الورق.
  • وضع الأقراص في الثلاجة، وإخراجها وقت التقديم.


حلوى الرهش الكويتية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوب من طحينية السائلة.
  • كوب من السكر البوردة.
  • كوبان من حليب البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من المكسرات.

طريقة التحضير

  • وضع السكر والحليب في وعاء، ومزج المكونات جيدًا.
  • إضافة الطحينية تدريجيًا، مع الخلط جيدًا حتى تصبح العجينية متماسكة، ثم إضافة المكسرات والهيل وماء الورد.
  • وضعها في وعاء، وحفظها في ثلاجة .
  • إخراجها من الثلاجة، وتقطيعها، وتقديمها.


كيكة الرهش

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • كوبان كبيران من الطحين الأبيض المنخول.
  • ثلاثة أربع الكوب من السمنة.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • كوب من حلاوة الطحينية.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب كبير من كريمة الخفق السائلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا .
  • كوب كبير من الماء الساخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • تنخيل الطحين مع البكنج باودر والملح، ومزج المكونات جيدًا، وترك المزيج جانبًا.
  • وضع البيض في الخلاط الكهربائي لمزجه لمدة دقيقة، ثم إضافة السكر، وإعادة خلط المكونات حتى ذوبان السكر تمامًا.
  • إضافة حلاوة الطحينية والماء الساخن والفانيليا وكريمة الخفق إلى الخليط، وخلط المكونات حتى تتجانس، وتشكّل خليطًا فاتح اللون.
  • سكب خليط المكونات السائلة فوق خليط الطحين، وتقليب المكونات بالخفاقة اليدوية حتى يختفي الطحين.
  • الحرص على عدم وجود كتل من المواد الجافة، ودهن قالب الكيك بالزبدة، وتغليفه بالطحين، وسكب خليط الكيك.
  • خبز الكيك في الفرن المحمي مسبقًا مدة 25 دقيقة حتى تنضج.
  • تقليب الكيك، وتركه حتى يبرد، ثم تقديمه.


بودينغ بحلوة الترك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • علبة من البسكويت المطحون.
  • 100 غرام من السكر المطحون.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • 50 غرامًا من الزبدة الذائية.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.

للقطر أو الشربات

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.

الحشوة

  • كوب كبير من حلوة الترك.

للتزين

طريقة التحضير

  • وضع البسكويت المطحون، والسكر الناعم، والفانيليا، والكاكاو في وعاء عميق، ومزج المكونات جيّدًا.
  • إضافة الزبدة المذابة، ومزج المكونات جيدًا.

طريقة تحضير القطر

  • يوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل على 15 دقيقة حتى يتخثر المزيج، ويصبح سائلًا قليلًا.
  • فرد العجينة فوق كيس بلاستيكي حتى تصبح بسمك 2 سم.
  • تفتيت حلوة الترك فوق العجينة، وتغطيتها بكيس بلاستيكي، ولفّها حول نفسها مع نزع الكيس البلاستيكي، وفي وعاء يُخلَط البسكويت المرحي بالسكر الناعم والفانيليا والكاكاو، ثم يضاف المارغرين الذائبة، ويُخلَط الماء بالسكر، ويُترَك على النار مدة 15 دقيقة ليتخثّر السائل قليلَا، ويصبح شاربات. في المقابل تُفرَد العجينة المتكوّنة فوق كيس بلاستيكي، وتُلفّ على العجين وتُفرَد بالحلال، وتُفتَّت حلوة الترك فوق العجينة، وتُغطّى بكيس بلاستيكي، ويُعاد حلّها بالحلال، وتُلفّ العجينة حول نفسها مع نزع الكيس البلاستيكي.
  • وضعها في الثلاجة، وإخراج وقت التقديم، وتقديمها.


حلوى الجوزة بحلوة الترك

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • 250 غرامًا من الزبدة.
  • أربع حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم .
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوب من النشا.
  • أربع ملاعق من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الكاكاو.
  • ملعقتان من العسل.
  • ربع كوب من الفرينة.

الحشوة

  • 250 غرامًا من الكاكاو الخام.
  • نصف علبة من البسكويت المطحون.
  • نصف كوب من المارغرين.
  • كوب من حلوة الترك.
  • كوب من العسل.

طريقة التحضير

  • وضع 250 غرامًا من الزبدة والسكر الأبيض والفانيليا، ومزج المكونات جيدًا باليد.
  • إضافة البيض تدريجيًا مع الاستمرار في المَزج.
  • إضافة النشا والخميرة، والكاكاو إلى الفرينة تدريجيًا للحصول على عجينة طريّة، وتشكيل كريّات صغيرة.
  • وضعها في قالب مدهون بالمارغرين، والضغط برفق.
  • وضعها في الفرن على نار متوسطة الحرارة مدة 15 دقيقة.

الحشوة

  • تُمزَج المكونات جميعها معًا للحصول على حشوة متجانسة.
  • بعد نضج المزيج الأول يُخرَج من الصينية برفق، ويُلصَق كلّ جزءين بالحشوة، ويضاف فوقهما العسل، ويُقدَّم.

65 مشاهدة