كيف تصنع حلوى الترك

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٧ , ٢٣ مايو ٢٠١٩
logo
كيف تصنع حلوى الترك

حلوى الترك

تعتبر حلوى الترك من الحلويات المشهورة جدًا في السودان، والسعودية، وفلسطين، والأردن، وسوريا، ولبنان وغيرها من البلدان العربية، وتُعرف في بلاد الشام باسم حلاوة الطحينة بينما تُعرف في دول الخليج العربية باسم الرهش، وفي دول المغرب العربي فتُسمى بالحلوى الشامية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية صنع حلوى الترك.


طريقة صنع حلوى الترك

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون خشنًا.
  • ربع كوب من الفول السوداني المطحون خشنًا.
  • كوب من السكر المطحون ناعمًا.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • كوب من الطحينة.
  • نصف كوب الفستق الحلبي الصحيح للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كل من السكر المطحون والحليب المجفف ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
  • نضيف الطحينة، والفول السوداني المطحون، والفستق الحلبي المطحون إلى المزيج السابق ونعجن المكونات جيدًا بواسطة اليدين.
  • نحضر وعاء بلاستيكي ونضع في قاعه الفستق الحلبي الصحيح.
  • نضع مزيج الطحينة في الوعاء فوق الفستق الحلبي ثم نضغط عليه جيدًا حتى يتماسك.
  • نضع الوعاء في الثلاجة ونتركه لمدة خمس ساعات حتى تتماسك حلوى الترك.
  • نُخرج الوعاء من الثلاجة ثم نقطع حلوى الترك ونقدمها.


طريقة عمل حلوى الترك بالكاكاو

وقت التحضير 5 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • نصف كوب من الطحينة الخام.
  • نصف كوب من الحليب المجفف.
  • كوب من السكر المطحون.


طريقة التحضير

  • ننخل السكر المطحون ثم نضعه في وعاء جانبي.
  • ننخل الحليب المجفف ونضيفه إلى السكر المطحون.
  • نضيف الفانيلا إلى المزيج ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضيف الطحينة إلى المزيج بالتدريج مع الاستمرار في العجن إلى أن يصبح قوام المزيج رمليًا.
  • نقسّم المزيج إلى قسمين ونضع كل قسم في طبق عميق.
  • نضيف مسحوق الكاكاو إلى قسم من المزيج ثم نعجن المكونات جيدًا بواسطة اليدين.
  • نضع المزيج السادة والمزيج المضاف إليه الكاكاو بالتناوب في عبوة بلاستيكية مدهونة بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي.
  • نضغط على سطح المزيج باستخدام قاع الكوب أو بواسطة اليد إلى أن يتماسك.
  • نضع العبوة في الثلاجة ونتركها لمدة أربع ساعات.
  • نُخرج حلوى الترك من الثلاجة ثم نقطعها ونقدمها.


طريقة عمل حلوى الترك بالسمسم

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص


المقادير

  • مغلف من الفانيلا.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • كوب من الطحينة السائلة.
  • نصف كوب من الفول السوداني المجروش.
  • كوب من السكر المطحون.
  • كمية مناسبة من السمسم للتزيين (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الفانيلا، والحليب المجفف، والطحينة السائلة، والسكر المطحون في وعاء.
  • نعجن جميع المكونات بواسطة اليدين جيدًا ثم نضيف الفول السوداني المجروش ونعجن المكونات مرةً أخرى.
  • نضع المزيج في قالب من البلاستيك ونضغط عليه باليد إلى أن يتساوى سطحه.
  • ننثر السمسم على سطح المزيج ونضغط عليه مجددًا بواسطة اليد حتى يلتصق السمسم بالمزيج.
  • نضع حلوى الترك في الثلاجة ونتركها لمدة ثلاث ساعات.
  • نُخرج حلوى الترك من الثلاجة ثمنقطعها حسب الرغبة ونقدمها في أطباق التقديم.


طريقة عمل ترفل فادج حلوى الترك

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص


المقادير

  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس التمر.
  • 300 غرام من حلوى الترك.
  • 150 غرام من الفستق الحلبي المطحون.
  • كمية مناسبة من الفستق الحلبي المفروم للتقديم (حسب الرغبة).


طريقة التحضير

  • نضع الفستق الحلبي في وعاء محضرة الطعام ثم نخلطه لعدة ثوانٍ.
  • نضيف حلوى الترك إلى الفستق الحلبي ونخلط المكونات مجددًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
  • نضيف رشة الملح ودبس التمر إلى المزيج السابق ونستمر في خلط المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
  • نُشكّل المزيج إلى كراتٍ حجمها صغير ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع الفستق الحلبي المفروم في طبق واسع ونضع فيه كرات حلوى الترك ثم ندحرجها إلى أن تتغلف تمامًا بالفستق الحلبي.
  • نضع ترفل فادج حلوى الترك في طبق التقديم ونقدمها.


طريقة عمل رول حلاوة الطحينة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير

مقادير العجينة

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من مبشور قشر البرتقال أو الليمون.
  • بيضة كبيرة الحجم.

مقادير الحشو

  • نصف كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • نصف كوب من حلاوة الطحينة المقطعة لقطعٍ حجمها صغير.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • نصف كوب من الجوز المجروش.


طريقة التحضير

  • نضع كل من الزبدة والحليب في قدر قاعدته سميكة على نار حرارتها معتدلة.
  • نترك المزيج على النار إلى أن يسخن الحليب وتذوب الزبدة تمامًا.
  • نضع مقدار كوبين ونصف من الطحين في وعاء محضرة الطعام ثم نضيف إليه الفانيلا، ومبشور قشر البرتقال أو الليمون، والبيض، والملح، والسكر، والخميرة الفورية الناعمة.
  • نثبت مضرب العجين ونشغله على سعرةٍ منخفضة إلى أن تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نضيف مزيج الحليب والزبدة إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخلط إلى أن تتكوّن لدينا عجينة.
  • نشغّل محضرة الطعام على سرعةٍ معتدلة ونضيف الكمية المتبقية من الطحين إلى العجينة ونستمر في الخلط إلى أن نحصل على عجينة قوامها متماسك.
  • نشغّل محضرة الطعام على سرعةٍ منخفضة لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نحضر طبق وندهنه بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي ونضع فيه العجينة.
  • ندهن سطح العجينة بالقليل من الزيت النباتي ثم نغلفها بقطعة من النايلون ونضعها في مكانٍ دافئ.
  • نترك العجينة لمدة ستين دقيقة إلى أن تنتفخ وتختمر.
  • نحضر قالب الكيك المجوف ونضعه جانبًا.
  • ننثر كمية قليلة من الطحين على سطحٍ صلب وأملس ثم نضع عليه العجينة ونفردها باستعمال الشبوك بحيث تصبح على هيئة مستطيل يُمكه ربع سنتيمتر تقريبًا.
  • نحشو العجينة بحيث نوزع الزبدة على سطح العجينة باستعمال ملعقةٍ بلاستيكية عريضة.
  • نوزع القرفة الناعمة، والجوز المجروش، ورقائق الشوكولاتة، وحلاوة الطحينة، ومسحوق الكاكاو السادة على وجه العجينة فوق الزبدة.
  • نلّف العجينة على مكونات الحشوة بحيث تصبح على شكل لُفافة ثم نثبت أطرافها جيدًا.
  • نمسك طرفي لفافة العجين المحشوة ونلصقهما ببعض حتى يتكوّن لدينا حلقة، ثم نثبت طرفي حلقة العجين جيدًا بالضغط عليها بواسطة أصابع اليد.
  • نضع حلقة العجين المحشوة في قالب الكيك المجوف ثم نغطيها باستعمال فوطة مصنوعة من القطن أو بواسطة قطعة من النايلون.
  • نضع قالب الكيك في مكانٍ دافئ ونتركه لمدة ثلاثيندقيقة أو إلى ان يتضاعف حجم العجينة.
  • نسخن الفرن ونضبط درجة حرارته على 190 مئوية، ثم نضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • نُدخل القالب إلى الفرن ونتركه يُخبَز لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يأخذ رول حلاوة الطحينة لونّا ذهبيًا فاتحًا.
  • نُخرج القالب من الفرن ونتركه على درجة حرارة الغرفة لمدة خمس عشرة دقيقة ليبرد رول حلاوة الطحينة قليلًا.
  • نضع رول حلاوة الطحينة في طبق التقديم ثم نقطعه ونقدمه في أطباق التقديم دافئًا أو باردًا وذلك حسب الرغبة.