كيف تصنع شوكولاتة بالكاكاو

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ ، ٢١ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع شوكولاتة بالكاكاو

تعد الشوكولاتة من أكثر الأطباق المحبوبة لدى الناس وخاصةً لدى الصغار، وهي من الأنواع التي تصل لدرجة التفن في إعدادها بطرق وسبل شتى ويمكن إعدادها في المنزل وتعد الشوكولاتة بالكاكاو طريقة شائعة في تحضير الشوكولاته وهي من الحلويّات اللذيذة التي يعشقها الكبار والصّغار، ويوجد أنواع من الشّوكولاتة فمنها ماهو بالحليب والشوكلاتة البيضاء والدّاكنة،و يعدّ الكاكاو الخام هو أهم مكوِّن من مكونات الشّوكولاتة وسنعرض في هذا المقال طريقة صناعة شوكولاته الكاكاو.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة بالكاكاو البودرة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • ثلث كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • توضع بودرة الكاكاو في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها السكر الناعم والحليب وتمزج المكونات معًا.
  • يخلط الحليط بإستخدام ملعقة خشبية إلى أن يغلي الخليط جيداً.
  • يرفع القدر عن النار، ويضاف فوقه الزبدة مع الإستمرار بالتحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتتجانس.
  • يوضع الخليط على النار مرة أخرى مع التحرك حتى يغلي الخليط ويصبح قوامه غليظًا.
  • ترفع الصلصة عن النار، وتترك جانباً إلى أن تبرد وتكون جاهزة للاستخدام.


طريقة عمل لوح الشوكولاتة

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من السكر الحبيبات.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • حبتان من البيض.
  • بياض بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من الفانيليا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الطحين.

مقادير فروستينج الشوكولاتة

  • ثلث كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الناعم.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في وعاء ويضاف له الزبدة والكاكاو والبيض وبياض البيض وخلاصة الفانيليا والملح وتخلط المكونات مع بعضها العض حتى يصبح المزيج بقوام هش طري.
  • يُضاف الطحسن إلى الخلط التدرج مع الحليب المبخرمع التحريك حتى يختلط.
  • يرق الخليط في صينية الفرن بعد دهنها بالقليل من الزبدة.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 170درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة ثم تختبر وضع عود خشبي فيها حتى يخرج نظيفًا من الخليط.
  • يرفع الخليط من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد ثم تضاف له طبقة الفروستينج.

لتحضير فروستينج الشوكولاتة

  • يوضع الكاكاو والزبدة في وعاء وتخلط جيدًا.
  • يضاف السكر إلى الخليط وتخفق المكونات معً حتى تصبح فروستيج الشوكولاته جاهزًا.


طريقة عمل شوكولاتة النوتيلا

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من بودرة السكر الناعم .
  • ملعقتان صغيرتان من زيت البندق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من البندق المحمص.
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 375 درجة مئوية.
  • يوضع البندق في الفرن ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتحمص جيدًا مع تقليبهمنحين لأخر.
  • يرفع البندق و يقشر و يترك جانبًا حتى يبرد ثم يطحن في المطحنة الكهربائية لمدة 5 دقائق ثم ينحل من أي شوائب.
  • يوضع الشوكولاتة، وخلاصة الفانيلا، وزيت البندق، والملح و السكر في محضر الطعام مع التحريك المستمر حتي يصبح القوام متجانسًا.
  • يوضع الخليط في الميكرويف ويترك لبضع دقائق حتى يذوب.
  • تخلط جميع المكونات معًا حتى تمتزج وتتجانس ثمتوضع في علبة محكمة الإغلاق وتكون جاهزة للاستعمال.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة لتزيين الكيك والحلويات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ10 أشخاص

المقادير

  • عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة الحليب المجفف.
  • 50 غرامًا من الزبدة اللينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • يوضع الكاكاو في وعاء ويضاف له الحليب وتخفق المكونات مع بعضها البعض بالخفاق.
  • يضاف السكر إلى الخليط مع الإستمرار بالخفق.
  • يضاف الماء تدريجيًا إلى الخليط مع الإستمرار بالتحريك حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض وتصبح بقوام لين.
  • يوضع الماء في قدر فيه على نار متوسطة الحرارة بحمام مائي ساخن قدر به ماء وعندما يغلي الماء يوضع فوقه وعاء حتى تذوب الزبدة فيه.
  • يضاف خليط الشوكولاتة فوق الزبدة ثم يضاف لها السكر والحليبمع التقليب.
  • يحرك الخليط ثم يترك حتى تذوب المكونات وتصبح كريمية القوام.
  • يرفع الخليط ويوضع في وعاء محكم الإغلاق ويحفقظ في الثلاجة حتى يبرد ويكون جاهزًا للاستعمال.


طريقة عمل صوص الشوكولاتة السائل

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب السائل.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ثلث كوب من مسحوق الكاكاو.
  • مغلف صغير من الشوكولاتة السادة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

  • يوضع الحليب في قدر على النار ثم يضاف له الفانيلا والسكر وتحرك المكونات جيدًا حتى يذوب السكر.
  • ينخل الكاكاو فوق خليط الحليب مع التحريك حتى يذوب الكاكاو في الحليب وتمتزج المكونات مع بعضها.
  • تضاف الشوكولاتة مع الإستمرار بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويبدأ الخليط يغلي ثم يرفع عن النار.
  • يسكب الخليط في وعاء محكم الإغلاق ويحفظ الصوص فيه.


طريقة عمل تورتة الشوكولاتة بالكاكاو

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ5 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • كوب وربع من الطحين المنخل.
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة الينة.
  • حبة من البيض المخفوق.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

لتحضير صلصة الشوكولاتة

  • 50 غرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
  • كوب من الماء البارد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • ينخل الطحين والكاكاو في وعاء وتخلط المكونات ثم يضاف له بيكابرونات الصوديوم والملح وتقلب.
  • توضع الزبدة في وعاء ويضاف لها السكر وتخلط المكونات معًا ثم يضاف لها البيض والفانيليا مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات جيّداً.
  • يوضع خليط الطحين تدريجيًا فوق خليط الزبدة ويخفق جيّداً حتّى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يدهن قالب الكيك بالزبدة وتفرد بفرشاة ثم يصب الخليط داخل القالب.
  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 175 درجة مئوية ويوضع القالب بداخله لمدة 40 دقيقة.

لتحضير صلصة الشوكولاتة

  • تبرش الشوكولاتة ثمّ توضع في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الماء.
  • تترك الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا بدرجة حرارة متوسّطة مع الغستمرار بالتحريك.
  • يرفع الخليط عن النار عندما يتماسك الخليط وتضاف له خلاصة الفانيليا.
  • تزيّن الكيك بصلصة الشوكولاتة ثم تكون جاهزة لتقديم.


طريقة عمل كيك شوكولاتة بالكرز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ6 أشخاص

المقادير

للتغليفة

  • كوب من مبشورالشوكولاتة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • 120 غرامًا من الشوكولاتة.
  • ثلاث أرباع كوب من الزبدة اللينة.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب ونصف من الدقيق المنخل.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من رقائق الشوكولاته.
  • كوب من حشوة الكرز.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن بدرجة حرارة 350 درجة مئوية.
  • تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين.
  • توضع الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ويضاف لها الزبدة وتترك حتى تذوب ويصبخ الخليط ناعمًا.
  • يضاف السكر وخلاصة الفانيلا إلى خليط الشوكولاتة مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يضاف البيض إلى الخليط مع التحريك ثم يضاف الطحين والبيكنج باودر والملح تدريجيًا مع التحريك حتى تمتزج المكونات معًا.
  • تسكب الخليط في صينية الكيك المدهونة بالزبدة وترش بالطحين ثم توضع في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • ترفع الصينية من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد تماماً.
  • توضع الكريمة في قدر على نار متوسطة الحراة وتترك حتى تغلي ثم يرفع القدر عن النار.
  • تضاف الشوكولاتة إلى الكريمة مع التقلب حتى تذوب تمامًا.
  • يسكب خليط الشوكولاتة فوق الكيك ويوزع عليه الكرز ويكون جاهزًا لتقديم باردًا.

110 مشاهدة