كيف تصنع عجينة الكاتو

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٥٨ , ١٥ سبتمبر ٢٠١٩
logo
كيف تصنع عجينة الكاتو

الكاتو

الكاتو أو الجاتوه هو نوع من الحلوى، ويُصنع عادة من الدقيق والسكر والبيض والزيت أو الزبدة وتضاف له السوائل كالحليب أو عصير الفواكه مع عوامل تخمير مثل؛ بيكربونات الصوديوم، أما النكهات فتشمل الفواكه المجففة والفواكه المعلبة والثمار الطازجة والمكسرات ومسحوق الكاكاو والفانيلا، كما ويمكن حشو الكيكة بصلصات حلوة مثل الكاسترد أو تزيّينها بالكريمة وعجينة السكر التي تشكّل بأشكال وألوان مختلفة، ويقدم الكعك غالب كحلوى في بعض المناسبات الخاصة وأعياد الميلاد.


طريقة عمل الكاتو السهل

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق المنخول.
  • ربع كوب من الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذوبة.


طريقة التحضير

  • ينخل الدقيق، والكاكاو، والبايكنغ باودر، في وعاء متوسط الحجم، وفي وعاء منفصل يخفق البيض حتى يصير مزيجا كريميا وكثيفا.
  • يضاف السكر إلى البيض مع الاستمرار بالخفق لعشرة دقائق، وحتى يذوب بالمزيج.
  • يقلب الملح مع نصف كمية خليط الدقيق والكاكاو، وبشكل تدريجي يضاف إلى المزيج، مع التقليب بالملعقة حتى تتجانس المكونات.
  • تكرر العملية ، ثم تضاف الزبدة المذوبة ويستمر الخلط ليصبح المزيج متماسكا.
  • يوزع خليط الكيك في قالب مدهون بقليل من الطحينة، ثم يخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لـمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج.
  • يخرج الكيك من الفرن،ويترك جانب حتى يبرد قبل التقديم.


طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات، متوسطة ومخفوقة.
  • كوب كبير من السكر الأبيض.
  • كوب كبير ونصف الكوب من الدقيق الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • نصف كوب كبير من الحليب السائل.
  • نصف كوب كبير من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • شوكولاتة للتزيين، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض في محضرة الطعام بسرعة متوسطة، لمدة خمس دقائق قبل إضافة السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق، حتى يصبح قوام الخليط متماسكًا وكريميًا.
  • تخفف سرعة محضرة الطعام، ويضاف الزيت، ويستمر الخفق حتى تتمازج المكونات.
  • يخلط النشا مع الدقيق وملعقة كبيرة من الباكينج باود، في وعاء، ثم تضاف ملعقة كبيرة من الفانيلا، بعدها تخلط المكونات جيدا، قبل إضافة الخليط الجاف إلى خليط البيض المخفوق، وتقليبهما معا في محضر الطعام، ومع التحريك التدريجي حتى تتجانس المكونات.
  • يدهن قالب الكيك بقليل من الزيت، ويرش بالقليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكيكة بالقالب.
  • يسكب مزيج الكيكة الإسفنجية في القالب، وتخبز في الفرن مدة ساعة إلا ثلث، على درجة حرارة متوسطة، حتى تتحمر أطرافها وتنضج من الداخل تمامًا.

طريقة تقديم الكيكة الأسفنجية

  • تخرج الكيكة من الفرن، ثم تقلب على صينية مناسبة، بعد تركها مدة ثلاث دقائق جانبًا حتى تبرد، ثم تدهن بالشوكولاتة أو المربى.
  • يمكن قطع الكيكة من وسطها، إلى نصفين، يحشى نصف منها بالكريمة أو بالمربى، ثم تلصق بالقطعة الثانية، وتقطع حسب الرغبة، ثم تقدم مع كوب من العصير أو الشاي.

نصائح

  • تحريك المكونات أثناء الخفق بهدوء حتى لا يخرج الهواء من العجينة، لأنه بالتحريك السريع، تفقد الكيكة الإسفنجية الهواء وقد لا تنتفخ بالطريقة المرغوبة.
  • الاستغناء عن الدقيق والزيت عند دهن صينية الفرن، وبدلا منها يوضع ورق الزبدة منعًا لالتصاق الكيكة بالقالب.


طريقة عمل كيكة بالكاكاو

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو.
  • زيت نباتي، حسب الحاجة.
  • ملعقة صغيرة من النسكافيه.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من السكر المطحون ناعم.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ثلاثة أرباع قالب الزبدة.
  • خمس ملاعق من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • يخلط السكر والبيض والنسكافيه والطحين والفانيليا والباكنج باودر والكاكاو، في الخلاط الكهربائيّ، لمدة عشر دقائق حتى تتجانس المواد مع بعضها وتتجانس.
  • يضاف الزيت تدريجيًا إلى الخليط، أثناء الخلط.
  • يفرد المزيج بصينية فرن مناسبة، وتخبز في الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، مدة نصف ساعة تقريب.
  • يخلط الحليب والزبدة والسكر والكاكاو مع في وعاء منفصل، للتزيين.
  • تفرد طبقة الزينة على وجه العجين قبل النضوج بدقيقة، ثم يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.
  • يقطّع الكيك ويقدّم إلى جانب مشروب ساخن كالشاي.


طريقة عمل كاتو باربي

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • كوبان من الطحين المنخول ثلاث مرات.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من بشر الحامض.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر، توضع مع الطحين عند النخل.
  • كريمة ملونة بالأصباغ، حسب الرغبة.
  • فواكه للحشو، حسب الرغبة.
  • لعبة باربي دون الأرجل.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يخفق البيض مع بشر الحامض والفانيلا والسكر ورشة من الملح، مدة عشر دقائق بالمضرب الكهربائي، وعلى سرعة عالية.
  • يضاف الطحين و الحليب والزيت بالتناوب، ويقلب الخليط بالملعقة تقليبا خفيفا حتى يختفي الطحين، وتكرر العملية حتى تنتهي كامل الكمية.
  • يوضع الخليط بقالب دائري الشكل ومدهون بالزيت، ثم يغلف بورق القصدير، ويدخل الفرن مدة ساعة إلا ثلث تقريبًا.

لتشكيل كاتو باربي

  • يجهز قالبان من الكيك بنفس الطريقة على شكل دائري، ويقسم كل قالب إلى طبقات، وتحشى الطبقات بالكريمة والفواكه، أو حسب الرغبة، ثم توضع جميع الطبقات فوق بعضها.
  • تقص الأطراف من الأعلى بالسكين وحتى الوسط، ويكون القص تقريبًا على شكل هرم، بحيث يتشكل فستان الباربي، مع مراعاة حجم خصر اللعبة، فيكون القالب من الأعلى أوسع منه في الوسط.
  • يحفر في الأعلى بالسكين لإدخال خصر اللعبة بعد لفه بالنايلون، ثم يغطى سطح القالب بطبقة خفيفة من الكريمة، بعدها يزين، حسب الذوق.
  • يغطى القسم العلوي من جسم اللعبة بالكريما لإكمال الفستان، وتصنع ورود صغيرة بعجينة السكر إن وجدت، ليزين بها الفستان.


كيكة اسفنجية بالشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، الطرية.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الطحين، المنخل.
  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.

طريقة التحضير

  • يخلط الطحين مع البيكنج باودر والكاكاو في وعاء.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ويدهن قالب الكيك بالزبدة ويبطن برشة من الطحين.
  • يخفق السكر مع الزبدة والبيض في الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس المكونات، ويضاف الملح والفانيلا أثناء الخفق.
  • تضاف المكونات الجافة من الكاكاو البودرة وخليط الطحين لخليط البيض، ويستمر الخفق حتى تتجانس المكونات.
  • يصب مزيج الكيك في القالب المبطن، ويخبز بالفرن لمدة ساعة إلا ثلث أو حتى ينضج تمامًا، بعدها يخرج ويترك حتى يبرد مدة عشر دقائق.
  • يقدم الكيك دافئ أو بارد مع رشة من السكر البودرة على الوجه.