كيف تصنع غزل البنات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٩ ، ٢٦ مايو ٢٠١٩
كيف تصنع غزل البنات

غزل البنات

يُطلق على حلوى غزل البنات أسماء متعددة، فتُسمى شعر البنات في كل من الأردن والعراق، ولحية بابا أو لحية الشايب في الخليج، وغزل البنات في مصر والشام، وحلاوة القطن في السودان، وحلوى القطن في ليبيا، ولحية جدّي في تونس، تُصنع حلوى غزل البنات عن طريق خلط الماء والسكر بتركيزٍ عالٍ وعن طريق استخدام الطرد المركزي تتجمع ألياف من السكر على أطراف إناء خاص ثم تتجمع فيما بعد مكونة ما يشبه القطن، وقد كانت تُباع في الشوارع والأزقة الشعبية بين البيوت في أوائل القرن العشرين، إذ كانت تتجمع المادة القطنية للسكر المنفوشة على أعواد رفيعة ثم تُعرض على حامل خشبي يدور البائع فيها لبيعها.


طريقة عمل غزل البنات في المنزل

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب وربع من السكر.
  • ألوان طعام مختلفة.
  • منكهات طعام (نعناع، فراولة وفانيلا).
  • عيدان خشبية.

طريقة التحضير

  • يُوضع السكر، ونقطتان من المنكهات وثلاث نقاط من ألوان الطعام في وعاء متوسط وتُقلّب جيدًا.
  • يُوضع السكر على نار متوسطة ويُقلّب بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يذوب السكر ويُصبح لونه كالكراميل.
  • يُسخّن قدر بجوانب عالية على نار متوسطة، ثم تؤخذ كمية قليلة من الكراميل باستخدام الملعقة الخشبية وتُوزّع بحركة دائرية وبسرعة عالية على حواف القدر للحصول على خيوط غزل البنات.
  • تُلفّ خيوط غزل البنات على العود الخشبي، ثم تُكرر هذه العملية مع باقي الكراميل.


طريقة عمل غزل البنات مع القشطة والفستق الحلبي

وقت التحضير ساعتان ونصف
مستوى الصعوبة متوسطة
عدد الحصص تكفي لـ 35 شخصًا

المقادير

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كيلو غرام من السكر.
  • 100 غرام من شراب الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • 500 مل من الماء.
  • 500 غرام من القشطة الطازجة.
  • 400 غرام من الفستق المطحون.

طريقة التحضير

  • يُوضع الدقيق في المقلاة ويُحمص على نار هادئة مع مراعاة عدم تغير لونه ويُحفظ دافئًا لحين الاستخدام.
  • يُوضع الماء، الخل الأبيض، شراب الذرة والسكر معًا في إناء وتُطهى لمدة 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارتها إلى 133 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة للحصول على الكراميل.
  • يُبرد الكراميل الفاتح إلى أن يصل إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية، ثم يُوضع في علب بلاستيكية.
  • تُصنع حفرة في منتصف السكر عندما يتحول إلى قطعة صلبة وطرية تقريبًا من المنتصف لتُصبح كالحلقة ويمكن استخدام الإبهام مع قدر من الجهد أو يمكن استخدام أي أدآة للتقليل من الجهد.
  • تُوضع الحلقة في الدقيق المحمص مع الحرص على تغليفها بطبقة متساوية منه.
  • تُشكّل الحلوى حسب الرغبة بواسطة اليدين، ثم تغمس وتُغلّف بالدقيق للحفاظ على الجدائل منفصلة ومنعها من الالتصاق.
  • تُسحب الحلقة مع ضرورة بقائها متساوية السمك من حول الحلقة حتى الحصول على أربعة أضعاف قطعة السكر الأصلية.
  • تُشكل الحلوى على شكل رقم 8، ثم تُطوى حتى يتكون حلقتين أو جديلتين، ثم تُغمس مرة أخرى في الدقيق.
  • تُطوى الجديلتان مرة أخرى للحصول على أربع جدائل بعد العمل عليهما إلى أن تصبحا بحجم يمكن الحصول على شكل 8 مرة أخرى.
  • تُكرر الخطوة السابقة بحيث يُعمل عليها مرة أخرى للحصول على شكل 8، ثم تُطوى للحصول على 8 جدائل، ثم تُوضع في الدقيق.
  • يُواصل تكرار هذه العملية لمدة 8 دقائق إضافية.
  • تُوضع القشطة الطازجة والفستق المطحون في وعاء وتُخلط معًا لعمل الحشوة.
  • تُوضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة في كل جديلة حلوى، ثم تُقدم مباشرة.


طريقة عمل غزل البنات دون آلة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الأبيض الخشن.
  • بضع قطرات من صبغات الطعام الملونة: الأصفر، الأخضر، الأزرق والأحمر.
  • منكهات طعام مثل قشر البرتقال والفانيلا وغيرها حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُقسّم السكر إلى عدة أقسام بحسب عدد الألوان المرغوب باستخدامها في عمل حلوى غزل البنات.
  • يُوضع قسم من السكر في مقلاة مقعرة، ثم تُوضع على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ بالذوبان.
  • تُطفأ النار تحت المقلاة عندما يبدأ السكر بالتحول إلى الشكل السائل ويكون لونه شفافًا ولا يُترك حتى يتحول إلى كراميل بني اللون فعندئذٍ لا يمكن صناعة غزل البنات.
  • تُضاف صبغة الطعام إلى الكراميل بعد إطفاء النار، ويُحرّك الخليط جيدًا حتى يمتزج اللون كاملًا.
  • تُضاف النكهات المرغوب بها إلى الكراميل وتُخلط جيدًا.
  • يُقلب القدر بطريقة معاكسة عن طريق جعل وجهه للأسفل.
  • تُغطّس الملعقة الخشبية في الكراميل الملون، ثم تُرفع للأعلى حتى تنزل خيوط رفيعة من الكراميل.
  • تُحرّك الملعقة الخشبية فوق الوعاء المقلوب ذهابًا وإيابًا كي تتداخل خيوط الكراميل الرفيعة على ظهر الوعاء وتصبح كغزل البنات المعد باستخدام الماكنة.
  • يُجمّع غزل البنات الناتج على عود خشبي مع تكرار العملية على كميات السكر المتبقية مع تغيير لون الصبغة و النكهات المستخدمة، ثم تُصبح جاهزة للتقديم.


طريقة عمل كيكة غزل البنات

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • كوب من حليب الشوكولاتة السائل.
  • كوب من السكر.
  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الكاكاو.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مقادير التزيين

  • نصف كوب من الكريمة.
  • القليل من غزل البنات وحلوى التوت.

طريقة التحضير

  • يُوضع البيض والفانيلا في وعاء وتُخفق معًا.
  • يُضاف الزيت إلى الخليط السابق، ثم يُضاف الحليب وبعدها يُضاف السكر.
  • يُضاف الدقيق تدريجيًا، ثم يُضاف البيكنج باودر، الملح والكاكاو.
  • يُوضع الخليط في صينية الفرن بعد دهنها بالزبدة والدقيق، ثم تُوضع في الفرن لمدة 40 - 45 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُترك الكيك لمدة حتى يبرد، ثم يُدهن بطبقة من الكريمة.
  • يُغطّى الكيك بغزل البنات ويُزين بحلوى التوت.


طريقة عمل تشيز غزل البنات

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

مقادير الطبقة الأولى

  • ثمانية أكواب من البسكويت المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.

مقادير الطبقة الثانية

  • 15 قطعة من الجبنة المطبوخة القابلة للدهن.
  • ست ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • مغلف من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الفول السوداني.
  • القليل من غزل البنات للتزيين.

طريقة التحضير

  • يُوضع البسكويت والزبدة معًا في وعاء وتُعجن جيدًا، ثم تُرتب بالقوالب.
  • يُوضع السكر، الجبنة، القشطة، كريمة الخفق، عصير الليمون والفول السوداني في الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط معًا.
  • يُوضع الخليط السابق فوق خليط البسكويت والزبدة، ثم تُوضع في الثلاجة وتُترك لمدة ليلة كاملة.
  • تُخرج القوالب من الثلاجة وتُزيّن بغزل البنات ثم تُقدّم.


طريقة عمل مشروب غزل البنات

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكياس من غزل البنات.
  • ثلاثة أكواب من المشروبات الغازية.
  • ثلاث مكعبات من الثلج.

طريقة التحضير

  • يُضاف المشروب الغازي فوق غزل البنات.
  • تُضاف مكعبات الثلج فوق مشروب غزل البنات وتُصبح جاهزة.

149 مشاهدة