كيف تصنع غزل البنات بدون ماكينة

== غزل البنات == يعدّ غزل البنات من ألذّ وأشهى أنواع الحلويات التي يحبها الكبير والصغير ويفضلها الصغار كثيرًا وتتصف بالطعم الرائع المميز وفي بساطة مكوناتها وطريقة تحضيرها، ولها العديد من المسميات منها غزل البنات في مصر وسوريا وفلسطين ولبنان شعر البنات في الأردن والعراق، أو لحية بابا أو لحية الشايب في دول الخليج، أو لحية غوار في تونس أو حلوى القطن في ليبيا، أو حلاوه القطن في السودان لأنها تشبه القطن وتذوب بسهولة عند تناوله فهي عبارة عن خليط من الماء مع السكر بتركيز عالٍ وفي هذا المقال سنتحدث عن كيف تصنع غزل البنات بدون ماكينة بطرق بسيطة وسهلة التحضير.

طريقة عمل غزل البنات في البيت

المقادير

• كوب وربع من السكر.
• منكهات من الطعام كالنعناع، والفانيلا، والفراولة.
• ثلاث نقاط من ألوان الطعام.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والوان الطعام، ومنكه الطعام في قدر على نار حرارتها هادئة وتترك المكونات حتى يذوب السكر ويستمر التحريك بمعلقة خشبية حتى يصبح لونها مكرمل.
• يسخن قدر له حواف عالية على نار حرارتها معتدل ليوضع فيه السكر المكرمل وبملعقة خشبية يوزع على حواف الإناء بطريقة دائرية كي تتشكل خيوط غزل البنات.
• يلف غزل البنات على أعواد خشبية، ثم يقدم أو يوضع في أكياس من النايلون كل حسب رغبته.

طريقة عمل غزل البنات بدون ماكينة

المقادير

• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من ملو الطعام الاحمر.
• ملعقة صغيرة من ملو الطعام الأزرق.
• ملعقة صغيرة من ملو الطعام الأخضر.
• ملعقة صغيرة من ملو الطعام الأصفر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

• يقسم السكر لأربعة أقسام، ثم يوضع كل قسم منه بمقلاة واسعة وعميقة على نار حرارتها متوسطة مع الاستمرارية في التقليب كي يذوب.
• يرفع السكرالمذاب عن النار، ثم يضاف كل ملون من الطعام فوق السكر ويحرك جيداً حتى يتحول لون السكر بحسب لون الطعام المضاف له.
• تضافة خلاصة الفانيليا فوق كل قسم ثم تخلط جيداً كي تمتزج.
• يقلب القدر بطريقة معاكسة، بحيث يكون وجهه للأسفل، ثم تغطس الملعقة الخشبية في الكراميل الملون، وترفع إلى الأعلى كي تنزل من الكراميل خطوط.
• تحرك الملعقة الخشبية فوق الوعاء المقلوب كي تشابك خيوط الكراميل الرفيعة على ظهر الوعاء.
• يجمع غزل البنات الناتج على عود خشبي، ثم يقدم.

طريقة عمل غزل البنات بالفستق الحلبي

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• كيلو من السكر الأبيض الناعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من شراب الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الجلوكوز.
• فنجان من السمنة.

للحشوة.

• علبة من كيكة القشطة.

*كوبان من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير

لتغليفة الخارجية.

• يوضع الطحين الأبيض المنخول بمقلاة عميقة على نار حرارتها هادئة ويحرك بؤاسطة ملعقة من الخشب لمدة 20 دقيقة ثم يزال عن النار .

لغزل البنات.

• توضع كمية من السكر في إناء على نار حرارتها هادئة مدة 15 دقيقة دون التحريك فقط نميل الإناء لتأكد من تحول السكر إلى كراميل ثم يترك ليبرد ويصب في علبة بلاستيكية.
• يعاد الطحين لمرة أخرى على نار حراتها هادئة ويضاف له السمن ويستمر التحريك كي يتغير لونه ويتشرب السمنة ويترك ليبرد ثم يصفى من الشوائب.
• يحرك كل من السكر، وشراب الذرة، وماء الورد في وعاء على نار حرارتها متوسطة وتحرك المكونات لتغلي.
• يضاف الجلوكوز فوق المكونات ويستمر التحريك كي يتحول لونه إلى اللون الأصفر ثم يزال الخليط عن النار ويوضع على سطح غير لاصق ويترك ليبرد.
• يدعك الخليط البارد باليد مدة 5 دقائق حتى يصبح لون العجينة أبيض وياخذ قطعة من السكرويعاد تشكيلها على هيئة أطار دائري وينثر القليل من الطحين المحمص مع استمرار في رش الطحين طيلة فترة التشكيل وينصح أن يكون سطح الطاولة دافئ.
• تستمر عملي التشكيل بطريقة متواصلة مع مراعاة عدم تكبير الدوائر كي لا تنقطع خلال التشكيل وتبقى متماسكة وتكون بنفس وتغمس في الطحين المحمص لمنع الجدائل من الالتصاق ببعضها ويستمر تكرار العملية للحصول على 10 حبات من دوائر غزل البنات.

لتحضير الحشوة.

• يمزج كل من القشطة مع الفستق الحلبي المطحون في وعاء وتحرك المكونات لتتجانس ثم تحشى الدوائر ملعقتان كبيرتان وترص في العلب البلاستيكية الموجود فيها السكر المكرمل.
• يوضع غزل البنات في الثلاجة مدة 120 دقيقة ثم توضع في أطباق التقديم ، وتقدم باردة.

طريقة عمل تشيز غزل البنات

المقادير

لطبقة الأولى

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثمانية أكواب من البسكويت المطحون.

لطبقة الثانية

• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• 15 قطعة من الجبنة المطبوخة القابلة للدهن.
• باكيت من كريمة الخفق.
• ملعقة كبيرة من الفول السوداني.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.

للتزيين

• القليل من غزل البنات .

طريقة التحضير

• يوضع البسكويت مع الزبدة في وعاء وتعجن جيدًا، ثم ترتب في القوالب.
• يضاف كل من السكر، والقشطة، وكريمة الخفق، والجبنة، والفول السوداني، وعصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تخلط معًا.
• يسكب الخليط السابق فوق خليط البسكويت مع الزبدة، ثم تحفظ في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
• تزال القوالب من الثلاجة وتزيين بغزل البنات، ثم تُقدّم.

طريقة عمل فروستينغ غزل البنات

المقادير

• بياض 6 بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار.
• كوبان من السكر.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يطحن السكر الخشن في وعاء خلاط الطعام، ثم تكسب في الإناء.
• يضاف كل من الماء، والخل، وبياض البيض، ثم تخفق المكونات جيدًا ليتجانس الخليط.
• يوضع القدر في حمام مائي ساخن مع الاستمرار بالخفق كي يذاب السكر، ثم يرفع القدر عن النار قبل أن يغلي.
• الاستمرار في الخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم تزداد السرعة ويستمر الخفق لمدة 15 دقيقة كي يتماسك قوام الفورستينغ.
• يقدم الفروستينغ مع الكب كيك

طريقة عمل كيكة غزل البنات

المقادير

• بيضتان.
• كوب من حليب الشوكولاته السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البايكينغ باودر.
• كوب من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الكاكاو
• كوب ونصف من الطحين المنخول.

للتزيين

• كوب من الكريمة
• غزل البنات

طريقة التحضير

• يخفق كل من البيض مع الفانيلا ، والزيت، والحليب، والسكر وتمزج المكونات معًا.
• يضاف الطحين، والبايكنغ باودر، والملح، والكاكاو على فترات
• يصب الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة مع الطحين، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
• يترك الكيك ليبرد ثم يدهن بطبقة من الكريما ويغطى بغزل البنات ويزيين بحلوى التوت.