كيف تصنع فتة الدجاج

== كيف تصنع فتة الدجاج == تعدّ فتة الدجاج أكلة مشهورة في سوريا، وقد إمتدت شهرتها إلى باقي البلدان العربية بسبب سرعة وسهولة تحضيرها فهي لا تحتاج إلى مواد كثيرة لتحضيرها، ومن الممكن توفر المكونات لإعدادها في مطبخ أي بيت، وهي تتمتع بمذاق شهي ولذيذ، ويمكن أن تحضر بِعدة طرق، وهي على أنواع مختلفة فهناك فتة الدجاج بالبطاطا والخضروات المختلفة، ويمكن أن تضاف لها الكثير من النكهات والمطيبات.

فتة الدجاج باللبن

المقادير

• كوبان من الخبز المقطع.
• كوبان من الأرز المنقوع بالماء.
• 500 غرام من الدجاج المسحب المسلوق.
• زيت حسب الحاجة.

لتحضير الصلصة

• كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من الليمون الحامض المعصور.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• فص من الثوم المهروس.

للزينة

• بقدونس مفروم حسب الرغبة.
• مكسرات محمصة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر الأرز ينقع بالماء لمدة ربع ساعة، ويقلى الخبز بالزيت الغزير.
• تخلط المكونات الصلصة بعضها مع بعض حتى تختلط المكونات في وعاء.
• يوضع الخبز المقلي في طبق التقديم ويسكب فوقه طبقة من الأرز.
• يوزع قطع من الدجاج ويغطى بطبقة من الصلصة التي قمنا بتحضيرها.
• نقوم بوضع طبقة أخرى من الأرزتليها طبقة من الدجاج ويسكب باقي كمية الصلصة.
• يزين وجه الطبق بالبقدونس والمكسرات بحسب الرغبة ويقدم الطبق مباشرة على السفرة.

فتة الدجاج بالبطاطا والكزبرة

المقادير

• أربع قطع من الصدر الدجاج فيليه مقطع الى شرائح.
• حبة من العصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ست حبات من البطاطس مفرومة إلى مكعبات متوسطة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط كل من عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم في وعاء جيدا.
• يضاف الدجاج وتخلط المكونات بعضها مع بعض ويغطى الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• توضع ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة ويضاف كل من الدجاج والملح والبطاطا والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء.
• يغطى المقلاة ويترك على نار متوسطة الى هادئة لمدة 20 - 30 دقيقة حتى تنضج المكونات.
• يوضع في طبق التقديم ويقدم ساخنة إلى جانب السلطة والخبز المحمص.

فتة الدجاج اللبنانية بالزبادي

المقادير

• دجاجة كاملة.
• كوبان من الأرز.
• ست ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاثة أرغفة من الخبز الشامي.
• ثلث كوب من الخل.

للقلي

• زيت عباد الشمس.
• خمس علب من الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
• نصف كوب من الصنوبر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الدجاج

• يحضر الدجاج وتفرك من الداخل والخارج بالملح والدقيق حتى يتخلص من روائح والدم الموجودة بالدجاجة وتغسل بالماء وتترك حتى تجف تماما.
• توضع الدجاجة في وعاء كبير وتغطى بالماء وتترك على النار حتى تنضج وتسلق حتى تنضج.
• تخرج الدجاجة من ماء السلق وتنزع من العظام وتقطع الى مكعبات صغيرة.

تحضير الأرز

• يغسل الأرز بالماء حتى يتخلص من الدقيق الموجود بالأرز ويترك على مصفاة حتى يجف تمامًا.
• يحضر وعاء، ويوضع فيه ملعقتان من السمن مع ملعقة زيت ويترك على النار حتى تذوب السمن ويسخن الزيت ويضاف الأرز ويقلب مع السمن والزيت لمدة 5 دقائق ويغطى بشوربة الدجاج ويترك حتى ينضج تمامًا.

تحضير الخبز

• يحضر الخبز الشامي ويقطع الى قطع متوسطة الحجم.
• تحضر مقلاة ويوضع بها زيت وتترك على نار متوسطة حتى يسخن ويضاف له قطع الخبز الشامي وتقلب في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي ويرفع على مناديل مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.

تحضير صلصة الخل والثوم

• توضع ملعقتان من السمن في المقلاة وتترك على النار حتى تذوب السمن ويضاف اليها ملعقة من الثوم وتقلب في السمن حتى يصبح لونها ذهبي ويضاف له الخل ويترك حتى يغلي ويضاف له كوب من شوربة الدجاج ويترك لمدة خمس دقائق على النار.

تحضير خليط الزبادي

• يحضر وعاء ويوضع فيه الزبادي مع ملعقة خل ونصف ملعقة ثوم ونتبل بالملح والفلفل الأسود وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تتجانس كل المكونات وتدخل إلى الثلاجة لفترة.
• يحضر الصنوبر يحمر بالقليل من الزيت حتى يتغير لونه.
• يحضر طبق زجاجي يوضع فيه طبة من قطع الخبز الشامي المحمر ونصف كوب من صلصة الخل والثوم ويوضع الأرز على الوجه.
• يضر وعاء يوضع فيه قطع الدجاج ويضاف لها المتبقي من صلصة الخل والثوم، ويترك الوعاء على نار متوسطة لمدة دقيقة حتى تتشرب قطع الدجاج الصلصة
• يوضع خليط قطع الدجاج مع صلصة الثوم والخل فوق الأرز ويوضع خليط الزبادي ويرش على الوجه ملعقة سمن سائحة وساخنة وبقدونس وصنوبر.
• تقدم على السفرة للضيوف.

فتة الدجاج بالخل والثوم

المقادير

• كوبان من الأرز المصري.
• رغيفان من الخبز المحمص.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.
• ملعقتان من الخل الأبيض النقي.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ثوم مفروم.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• قطع من الدجاج المسلوق.

طريقة التحضير

• يحضر الأرز بالطريقة المعتادة، يوضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء الطبخ، ويضاف الأرز اليه، ويقلب جيدا.
• يضاف كل من الملح، وكوبان من الماء، وعندما يتشرب الأرز الماء، تخفض النار حتى يكتمل نضجه تمامًا.
• يقطع الخبز إلى قطع صغيرة، يوضع في صينية ويضاف إليه الزبدة وقليل من مرقة الدجاج، والملح والفلفل الأسود، ويغطى ويترك جانبًا.

تحضير صلصة الفتة

• تشوح الثوم المفروم في السمن على النار، ويضاف اليه كل من الخل وعصير الطماطم، ويترك على نار هادئة حتى يصبح قوام الصلصة سميك وكريمي.
• يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ويضاف فوقه الأرز الأبيض، وتضاف الصلصة بالثوم والخل، ويضاف على وجه الطبق قطع الدجاج.
• تقدم الفتة على السفرة.

فتة المصرية بالصلصة والتقلية

المقادير

• قطع من اللحم المسلوق أو الفراخ المسلوقة.
• كوبان من عصير الطماطم وملعقة من معجون الطماطم أوصلصة جاهزة.
• ثلاث ملاعق من الخل الأبيض.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• خبز حسب الرغبة.
• كوبان من الأرز المصري العادي.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء حوالي ربع ساعة.
• يوضع القليل من الزيت في وعاء، ويضاف الأرز بعد أن يصفى من الماء جيدا.
• يشوح الأرز في الزيت ويضاف الملح والماء، تخفض النار عندما يبدأ الأرز بالغليان، ويترك حتى ينضج تماما.
• يقطع الخبز قطعًا متوسطة، ويضاف إليه قليل من السمن.
• يدخل الخبز إلى الفرن حتى يأخذ اللون البني المقرمش.
• يضاف إليه كل من القليل من الخل والملح والفلفل والثوم المفروم.
• يغطي الخبز المحمص جيدا ويترك جانبًا.

تحضير صلصة الفتة

• يوضع الثوم في وعاء ويضاف إليه سمن او زيت ويشوح حتى يتغير لونه.
• يضاف إلى الثوم كل من الخل والملح والفلفل الأسود وعصير الطماطم.
• تقلب المكونات جيدا ويترك الخليط على نار هادئة حتى يصبح قوامه سميك، ويضاف معجون الصلصة الجاهزة والقرفة.
• يبدأ في تحضير طبق تقديم الفتة المصرية.
• يوضع الخبز أولا، ويوضع الأرز الأبيض، والصلصة، وفي النهاية يمكن اضافة البقدونس على وجه الطبق للتزيين، أو إضافة قطع الدجاج أو اللحم المسلوق.