كيف تصنع كب كيك

الكب كيك

تعد حلويات الكب كيك من الحلويات المفضلة للجميع وخاصةً الأطفال، وذلك لحجمها الصغير المحبب لديهم، وسهولة تناولها أيضاً، بالإضافة إلى وجود فوائد لها، فهي كباقي الحلويات تُعطي الإحساس بالنشاط، وترفع من مستوى السكر في الدم بشكل مؤقت، حيث يمكن تناوله على الإفطار كحل بديل وسريع، وقد يكمن سر نجاح الكب كيك في دهن قوالب الكب كيك بالزيت حتى لا يلتصق العجين بها، وأيضاً تجنب تزيين الكب كيك قبل أن تبرد قوالب الكب كيك.

كب كيك

المقادير

1. كوب ونصف من الدقيق.
2. نصف كوب من الزبدة على حرارة الغرفة.
3. ربع كوب من الحليب.
4. ثلثا الكوب من السكر.
5. ملعقة صغيرة ونصف من الباكينغ باودر.
6. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
7. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
8. ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

1. تحمية الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز اثنتا عشر قالب كب كيك.
2. خلط الدقيق، والملح، والباكينج باودر في وعاء.
3. خفق الزبدة مع السكر حتى تتكاثف المكونات.
4. إضافة البيض، تدريجياً واحدة تلو الأخرى، والخفق جيداً، ثم إضافة خلاصة الفانيليا.
5. إضافة خليط الدقيق إلى الوعاء بالتناوب مع الحليب، ثم خفق المكونات حتى تتجانس جيداً.
6. توزيع العجينة على القوالب المحضرة، وتعبئتها حتى ثلثيها.
7. خبز الكب كيك في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
8. ترك الحلى يبرد على حرارة الغرفة لبعض الوقت، ثم تقديمه.

كب كيك الشوكلاتة

المقادير

خليط الكيك

1. ثلاثة أكواب من الدقيق.
2. ثلث كوب من زيت الذرة.
3. كوبان من السكر.
4. كوبان من الماء الساخن.
5. نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
6. ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
7. ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
8. ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
9. ملعقتان كبيرتان من الخل.
10. ملعقة صغيرة من القرفة.
11. ملعقة صغيرة من الملح.

التغطية

1. كوب من الكريمة.
2. نصف كوب من الزبدة.
3. كوب وربع من بودرة الكاكاو السادة.
4. كوب ونصف من السكر البودرة.
5. نصف كوب من الكريمة الحامضة.
6. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
7. رشة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وإحضار قوالب الكب كيك الكبيرة أو صينية ذات 12 كأس، ووضع الكؤوس الورقية داخلها.
2. وضع الدقيق، والكاكاو، والقرفة، والسكر، والبيكربونات، والملح في طبق الخلاط ، وتثبيت المضرب الشبكي، والتقليب عدة ثوانٍ حتى تختلط المواد مع بعضها البعض.
3. وضع الزيت، والخل، والفانيليا، والماء، والقهوة في طبق عميق، والتقليب حتى تختلط المواد، ثم إضافة الخليط إلى خليط الدقيق، والخفق لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة حتى تختلط المكونات، ويصبح الخليط ناعمًا.
4. توزيع خليط الكيك على القوالب وملئها حتى ثلثيها.
5. خبز الكيك من 15 – 20 دقيقة حتى ينضج، ثم اختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك.
6. إخراج الكيك من الفرن، وتركه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.

التغطية

1. تسخين الزبدة في قدر واسع وعلى نار هادئة، ثم إضافة الكاكاو، والسكر، والملح، والتقليب بالمضرب الشبكي اليدوي حتى تختلط المواد جيداً، ويذوب السكر.
2. وضع الكريمة مع الكريمة الحامضة، والفانيليا في طبق عميق، ثم التقليب حتى تختلط الكريمة تماماً.
3. إضافة خليط الكريمة إلى خليط الزبدة والسكر، والتقليب باستمرار على نار هادئة حتى يحصل على كريمة ناعمة.
4. ترك الكريمة تبرد تماماً قبل توزيعها على كاسات الكيك، ثم تزين الكيك بالكريمة، والحلويات أو المكسرات، ومن ثم تقديمه.

كب كيك بالمربى

المقادير

1. كوب ونصف من الدقيق.
2. كوب من زيت الذرة.
3. نصف كوب من الحليب.
4. نصف كوب من الزبادي الروب.
5. كوب من السكر الناعم الحبيبات.
6. ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
7. ملعقة كبيرة من برش الليمون.
8. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
9. ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
10. أربع بيضات كبيرة الحجم .

للتغطية

1. كوب من جوز الهند.
2. كوب من مربى المشمش.

طريقة التحضير

1. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠م.
2. إحضار قوالب أكواب الكيك، ووضع أكواب ورقية في جوفها.
3. نخل الدقيق في طبق عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة، مع الباكينج باودر والملح.
4. وضع السكر، والفانيليا، والبيض في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض، والاستمرار في التشغيل، ثم إضافة الزيت بالتدريج حتى يختلط تماماً، ثم إضافة الزبادي مع استمرار التشغيل على سرعة بطيئة، والدقيق، و الحليب، وبرش الليمون، والتشغيل على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
5. توزيع خليط الكيك في الأكواب حتى تملأ ثلثيها.
6. خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة، ثم باستخدام عود خشبي صغير يختبر نضج الكيك، بحيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك، وذلك كدلالة على نضج الكيك.
7. إخراج الكيك من الفرن، وتركه في القوالب حتى يبرد تماماً.
8. تزين الكب كيك بالمربى، وجوز الهند ثم تقديمه.

كب كيك العجين بالقرفة

المقادير

1. كوبان من الطحين.
2. نصف كوب من الحليب.
3. ربع كوب من الماء.
4. ملعقتان كبيرتان من السكر.
5. ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
6. ملعقة كبيرة من الخميرة.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.

"مقادير الصلصة"

1. نصف كوب من السكر البني.
2. ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
3. ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
4. إصبع من الزبدة الذائبة.

"مقادير الكريمة"

1. ملعقتان كبيرتان من الحليب.
2. ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
3. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
4. كوب من السكر المطحون.

طريقة التحضير

1. إذابة الزبدة في طنجرة على النار، ثم إضافة الحليب، والتحريك جيداً، ثم رفعها عن النار.
2. إضافة نصف كمية الطحين، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء، ثم خلطهم جيداً.
3. إضافة خليط الحليب والزبدة وعجنهم، ثم إضافة الكمية المتبقية من الطحين، والعجين حتى تصبح طرية.
4. لف العجين على شكل إسطوانة، وتقطيعهااثتنا عشرة قطعة، ثم القيام بتشكيل كل قطعة على شكل كرة.
5. خلط الزبدة مع شراب الذرة، ثم خلط السكر البني مع القرفة في وعاء آخر.
6. تقطيع كرات العجين إلى قطع أصغر، ثم تغميسها بخليط الزبدة، ثم خليط السكر البني.
7. توزيع قطع العجين في قوالب كب كيك مدهونة بالزبدة، ثم تغليفها، وتركها قبل الخبز مدة نصف ساعة.
8. إدخالها على الفرن مدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180ْ.
9. تحضير الكريمة وذلك من خلال خلط السكر مع الزبدة، والفانيلا، وإضافة الحليب تدريجياً، ثم القيام بتوزيعها على الكب كيك، ويتم تقديمها.

كب كيك بالفواكة

المقادير

1. كوبان ونصف من الدقيق.
2. نصف كوب من اللبن.
3. نصف كوب من الزبدة.
4. كوب من السكر البودرة.
5. ثلاث بيضات.
6. معلقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
7. نصف معلقة صغيرة من الملح أو بيكربونات الصوديوم.
8. فواكة مجففة.
9. فانيليا حسب الرغبة .
10. زبيب ومكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

1. خلط جميع المقادير، وخفق البيض جيداً والاستمرار في التقليب.
2. وضع الخليط السابق في ورق الكب كيك الموجودة في قوالب الكب كيك، ثم إدخالها الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة 170 درجة مئوية.
3. التزيين بالزبيب والمكسرات على وجه الكب كيك بعد النضج، ثم تقدم عند الإنتهاء من إعدادها.