كيف تصنع كريمة خفق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٣ ، ٦ أغسطس ٢٠١٩

كيف تصنع كريمة خفق

تعدّ كريمة الخفق أحد أكثر أنواع الكريمة استخداماً في صنع الحلويات، حيث تستخدم في تزيين الحلويات والكيك والمشروبات الساخنة، حيث أن أصول كريمة الخفق تعود للمطبخ الفرنسي، ثم انتشارت بعد ذلك حول العالم، إضافةً لكونها تحتوي كريمة الخفق على العديد من العناصر الغذائية اللازمة للجسم منها الفيتامينات مثل فيتاين أ، وفيتامين سي، كما أنها تحتوس على البروتينات والكربوهيدرات والسكريات والمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم وغيرها.


كريمة الخفق للحلويات

وقت التحضير 10 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

  • بياض أربع بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

  • وضع السكر مع كريم الترتار والماء في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك لمدة 3 دقائق.
  • رفع القدر عن النار، ثم تركه جانباً.
  • خلط بياض البيض في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يتكاثف وتتشكل رغوة.
  • إضافة خليط السكر، ثم خلطه جيداً بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى تتشكل كريمة الخفق.
  • استخدام كريمة الخفق في تزيين الحلويات.


كريمة الخفق

وقت التحضير 5 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
  • نصف كوب من الساور كريم.
  • ربع كوب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طريقة التحضير

  • خلط الكريمة الثقيلة مع الساور كريم جيداً في وعاء صغير.
  • إضافة الفانيليا والسكر، ثم خفقه جيداً في المضرب الكهربائي.
  • وضع الكريمة في الثلاجة حتى موعد الاستخدام.


كريمة خفق دايت

وقت التحضير 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • 400 غرام من حليب جوز الهند.
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

  • وضع حليب جوز الهند في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى يبرد ويتماسك وينفصل عنه الماء.
  • سكب حليب جوز الهند البارد في وعاء مع التخلص من الماء الذي يطفو على سطحه.
  • إضافة مستخلث الفانيليا والعسل، ثم خفقهم جيداً على سرعة منخفضة باستخدام الخفاقة اليدوية لمدة 5 دقائق حتى يتجانس المزيج.
  • رفع السرعة لعالية مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج كريمياً.
  • استخدام كريمة الخفق دايت في تزيين الحلويات.


تشيز كيك النوتيلا والأوريو

وقت التحضير 20 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

تحضير الطبقة الأولى

  • خمس عشرة قطعة من بسكويت أوريو مطحونة ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

تحضير الطبقة الثانية

  • عبوتان من كريمة الخفق.
  • 200 مل من الكريمة السائلة الباردة.
  • 200 غرام من الجبنة الكريمية.
  • ثلثا كوب من شوكولاتة نوتيلا.

تحضير الطبقة الثالثة

  • كريمة مخفوقة حسب الرغبة.

التزيين

  • بندق مكسر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تحضير الطبقة الأولى

  • وضع بسكويت أوريو المطحون مع الزبدة في وعاء.
  • فرك المزيج جيداً باليدين حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • توزيع المزيج في أكواب التقديم، ثم إدخالها إلى الثلاجة حتى تتماسك.

تحضير الطبقة الثانية

  • وضع كريمة الخفق مع الكريمة السائلة في الخلاط الكهربائي.
  • خلط المزيج جيداً حتى تتماسك الكريمة.
  • إضافة الجبن الكريمة والنوتيلا مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
  • توزيع المزيج فوق طبقة الأوريو، ثم إعادة الأكواب إلى الثلاجة حتى تتماسك.

تحضير الطبقة الثالثة

  • وضع الكريمة المخفوقة في كيس الحلواني، ثم تزسسن الأكواب بها.
  • تزيين الأكواب بالبندق المكسر، ثم تقديمها.


مهلبية المانجو

وقت التحضير 35 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب ونصف من المانجو المهروس ناعماً.
  • ثلاثة أكواب من كريمة الخفق السائلة.
  • كوب من الماء المغلي.
  • كوب من المانجو المقطع لمكعبات.
  • كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الجيلاتين.

طريقة التحضير

  • وضع الجيلاتين في وعاء، ثم إضافة الماء المغلي تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب تماماً.
  • وضع مهروس المانجو مع السكر وكريمة الخفق في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر.
  • إضافة مزيج الجيلاتين، وتقليبه لمدة 3 دقائق حتى يتجانس، ثم رفع القدر عن النار.
  • توزيع مكعبات المانجو في أكواب التقديم، ثم سكب المهلبية فوقها.
  • وضع الأكواب في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تتماسك.
  • تقديم مهلبية المانجو باردة.


بيتزا الشوكولاتة والكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • عجينة بيتزا جاهزة.
  • 200 غرام من شوكولاتة نوتيلا.
  • علبة من القشطة.
  • عبوة من كريمة الخفق.

طريقة التحضير

  • فرد عجينة البيتزا بشك دائري، ثم وضعها في صينية الفرن.
  • إدخال الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد العجينة.
  • فرد العجينة في طبق التقديم، ثم دهنها بالكريمة.
  • وضع الشوكولاتة في وعاء، ثم إدخالها إلى الميكروويف لمدة دقيقة حتى تصبح سائلة.
  • سكب الشوكولاتة فوق الكريمة بشكل دوائر.
  • تمرير عود خشبي على الشوكولاتة والكريمة حتى تشكل زخرفات على سطح البيتزا.
  • تقديم بيتزا الشوكولاتة والكريمة.


حلى الفواكه بالبسكويت والكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص.

المقادير

  • علبة من البسكويت دائري الشكل.
  • علبة من كريمة الخفق.
  • علبة من القشطة.
  • ورقة من الجيلاتين.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الحليب السائل مذاب فيه ملعقتان كبيرتان من السكر.

التزيين

  • فراولة مقطع لشرائح حسب الرغبة.
  • كيوي مقطع لشرائح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغليف صينية ذات قاعدة متحركة بورق النايلون اللاصق.
  • تذويب الجيلاتين في القليل من الماء الدافئ، ثم تركها جانباً.
  • خفق الكريمة مع السكر والقشطة جيداً في الخفاقة الكهربائي حتى يصبح المزيج متجانساً.
  • إضافة مزيج الجيلاتين وتحريه جيداً حتى يمتزج.
  • وضع طبقة من الفراولة والكيوي في الصينية وجوانبها، ثم تغطيتها بطبقة من الكريمة.
  • غمس نصف كمية البسكويت بالحليب، ثم رصّها فوق الكريمة.
  • وضع طبقة أخرى من الكريمة، ثم غمس بقية البسكويت بالحليب ووضعه فوقها بحيث يشكل طبقة.
  • تغليف وجه الصينية بورق نايلون لاصق، ثم إدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
  • قلب حلى الفواكه بالبسكويت والكريمة في طبق التقديم، ثم إزالة ورق النايلون وتقديمه.


كيك الدسباسيتو

وقت التحضير 75 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

ثلاثة أرباع كوب من السكر.

  • ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
  • خمس بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الصوص

  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من النوتيلا.
  • كوبان من كريمة الخفق السائلة.
  • كوب من الشوكولاتة المبشورة.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

  • تحمية الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية.
  • وضع الدقيق مع الملح والكاكاو والبيكينج باودر في وعاء آخر، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانس المزيج.
  • وضع البيض مع الفانيليا في وعاء كبير، ثم خفقهم جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية لمدة دقيقتين.
  • إضافة السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه فاتحاً.
  • إضافة خليط الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق باتجاه واحد حتى يتجانس المزيج.
  • سكب المزيج في قوالب فويل صغير بحيث تملئ منتصفها.
  • إدخال القوالب إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم تخفيف الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
  • إعادة القوالب إلى الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة.
  • تسخين نصف كمية الكريمة في قدر على نار متوسطة مع الحرص على ألا تغلي، ثم رفعها عن النار.
  • إضافة الشوكولاتة مع الاستمرار في التحريك حتى تذوب.
  • وضع بقية الكريمة مع الكاكاو والسكر في المضرب الكهربائي، ثم خفقهم جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً.
  • إضافة مزيج الشوكولاتة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس.
  • إخراج الكيك من الفرن، ثم صنع فتحات فيها باستخدام عود أسنان.
  • سقي الكيك بالحليب الدافئ، ثم تركها جانباً حتى تهدأ.
  • سكب خليط الشوكولاتة والكريمة فوق الكيك، ثم وضعها بالثلاجة لمدة 4 ساعات حتى تبرد.
  • تقديم كيك الدسباسيتو بارداً.

119 مشاهدة