كيف تصنع كيك عيد الميلاد

==كيف تصنع كيك عيد الميلاد== تعد كيكة عيد الميلاد الكيكة المميزة التي ينتظرها الأطفال في أعياد ميلادهم، ومن المناسبات التي تهم الجميع، ويعد تحضيرها في المنزل أسهل إعداداً، وأقل تكلفة، وأكثر اقتصاداً، ويحضر الكيك حسب النكهة مثل كيكة الفانيليا، كيكة الشكولاتة، كيكة الكراميل، كيكة الفواكه، والتشيز كيك، ومكونات الكيك التقليدية هي الدقيق، والبيض، والسكر، والزيت النباتي، والزبدة، ويمكن حشو الكيكة بصلصات حلوة مثل الكريمة، أو الكاسترد، وعجينة السكر التي تشكل بأشكال وألوان مختلفة، كما تستخدم مواد أخرى للتزيين الفواكه المعلبة، والمرصبان.

كيك عيد الميلاد

المقادير

مكونات الكيك

• ست بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• ملعقة من البكينغ باودر.

مكونات كريمة

• الزبدة حسب الرغبة.
• بياض سبع بيضات.
• كوبان من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• 600 غرام من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 500 غرام من الشوكولاتة.
• ماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخفق البيض، والفانيليا، والسكر، لتحضير الرول حتى يتضاعف البيض ثلاث أضعاف حجمه.
• يخلط الدقيق، والكاكاو، والبيكينغ باودر مع بعض.
• يضاف الدقيق المخلوط على البيض المخفوق على دفعات مع التحريك بملعقة كبيرة حتى يتجانس الخليط مع مراعاة عدم هبوط الخليط خسارة الهواء في الخليط.
• تحضر صينية فرن عليها ورقة زبدة، ويسكب مقدار الخليط فوق صينية على ورقة زبدة.
• يخبز لمدة عشر دقائق بحرارة 200 درجة.
• تترك الصينية على جنب إلى أن تبرد، ثم ينزع عنها ورقة الزبدة.
• يخفق الزلال حتى يتضاعف حجمه لتحضير كريمة الزبدة ويصبح كريماً.
• يوضع السكر والماء في وعاء على النار ويترك يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح على أعلى درجة حرارة.
• يضاف القطر الساخن مباشرة فوق الزلال المخفوق مع الخفق السريع ودون توقف.
• تخفض سرعة الخفق، ثم تضاف الزبدة قطع صغيرة بالتدريج مع الخفق حتى يتجانس الخليط ويصبح كريماً.
• يضاف الكاكاو أو الشوكولاتة مع الخفق وتصبح جاهزة.
• توضع عجينة الرول المحضرة على الطاولة، لتشكيل كيكة العيد وتنزع ورقة الزبدة.
• تسقى بالقطر بواسطة فرشاة، ويسكب فوقها كمية من كريمة الزبدة.
• توزع الكريمة بواسطة ملعقة على كافة العجينة، وتلف العجينة باليد بشكل رول أسطواني.
• توضع في طبق التقديم لتكمل عملية التلبيس بالكريمة والتزين.
• توزع الكريمة على كافة أجزاء الرول وتملس بالملعقة أو باليد.
• تمشط الكريمة بواسطة مشط عريض للحصول على خطوط طويلة جميلة.
• تكسر الشوكولاتة وتذوب بحمام مائي لتجهيز شوكولاتة الزينة، وتفرغ فوق ورقة زبدة وتوزع على كافة الورقة، ثم توضع في الثلاجة وتكسر قطع كبيرة تزين فيها، تزين حسب الرغبة بالشوكولاتة أو الزينة البلاستك التي تعبر عن العيد.
• ترش بالسكر البودرة بعد التزين، ثم تقدم.

كيكة الشوكولاتة المحشية بالكراميل

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الكاكاو.
• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب ونصف من السكر.
• أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الفانيليا السائل.
• رشة من الملح.

حشوة الكراميل

• كوب من السكر.
• ربع كوب من الماء.
• علبة من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

صوص الشوكولاتة

• 100 غرام من الزبدة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ستة ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ستة ملاعق كبيرة من الكاكاو البودرة.

للزينة

• جوز هند محمص.
• جوز عين جمل مفروم ومحمص.

طريقة التحضير

• ينخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والكاكاو في وعاء ويترك جانباً.
• يخفق السكر والزبدة جيداً في وعاء، ثم يضاف البيض تدريجياً مع الفانيلا والأستمرار بالخفق حتى يصبح القوام كريمي.
• يضاف الحليب ويخفق جيداً حتى يمتزج تماماً.
• يضاف الدقيق المنخول مع الكاكاو تدريجياً إلى الخليط حتى تنتهي الكمية ويمتزج الخليط تماماً.
• يوزع الخليط في قالبين مدهونين بالزيت النباتي وادقيق، ثم يوضع في فرن ساخن إلى حرارة 180 درجة وتترك حتى تنتضج.
• يخرج القالبين ويترك الكيك حتى يبرد.
• يوضع السكر والماء بقدر على نار هادئة لتحضير حشوة الكراميل ويترك حتى يذوب ويتكرمل ويبعد عن النار، ثم تضاف القشطة وتحرك حتى تمتزج، ثم تعاد إلى النار وتضاف الزبدة ويحرك الكراميل حتى تذوب الزبدة، يبرد الكراميل قليلاً، ثم يفرد على الطبقة الأولى من الكيك ويغطي بالكيكة الثانية.
• توضع مقادير الصوص على نار هادئة لعمل صوص الشوكولاتة، ويقلب بأستمرار حتى تذوب الزبدة ويكثف المزيج قليلاً، يبعد عن النار ويصب على الكيكة والقليل على الجوانب.
• يرش الجوز، وجوز الهند المحمص على الوجه، ثم يقدم.

كب كيك الشوكلاتة

المقادير

خليط الكيك

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوبان من السكر.
• نصف كوب من الكاكاو البودرة السادة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان من الماء الساخن.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.

التغطية

• نصف كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• كوب وربع من الكاكاو البودرة السادة.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة، يحضر قوالب كب كيك كبيرة صينية ذات أثنا عشر كأس، وتبطن بالكؤوس الورقية.
• يوضع في وعاء الخلاط الدقيق، والكاكاو، والسكر، والبيكربونات، والقرفة، والملح، يثبت المضرب الشبكي ويقلب عدة ثواني حتى تختلط المواد مع بعضها البعض.
• يوضع في وعاء عميق الماء، والخل، والزيت، والقهوة، والفانلييا، ويقلب حتى تختلط المواد، ثم يضاف الخليط إلى خليط الدقيق، ويخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين حتى تختلط المكونات ويصبح الخليط ناعماً.
• يوزع خليط الكيك على القوالب ليملئ ثلثيها.
• يخبز الكيك لمدة عشرون دقيقة حتى ينضج، ويختبر نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك.
• يخرج الكيك من الفرن ويترك على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
• تسخن الزبدة في قدر واسع على نار هادئة للتغطية، ثم يضاف الكاكاو، والسكر، والملح، ويقلب بالمضرب الشبكي اليدوي حتى تختلط المواد جيداً ويذوب السكر.
• توضع الكريمة مع الفانيليا، والكريمة الحامضة في وعاء عميق وتقلب حتى تختلط الكريمة تماماً.
• يضاف خليط الكريمة إلى خليط السكر والزبدة ويقلب بأستمرار على نار هادئة حتى الحصول على كريمة ناعمة.
• تترك الكريمة تبرد تماماً قبل توزيعها على كاسات الكيك، ويزين الكيك بالكريمة والحلويات أو المكسرات وتقدم.

تشيز كيك التوت

المقادير

• ستة أظرفة من بسكويت ماري.
• زبدة حسب الرغبة.
• ربع كليو من جبنة القريش الدلعه الطرية.
• كوب من السكر المطحون.
• علبه من قشطة بوك السادة أو النسلة.
• علبتان من الكريم كرمل دريم.
• ظرف من اللبن بخيره النصف.
• ثلاث ملاعق من الجيلاتين.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تحضر صينية التشيز كيك، ثم يطحن البسكوت في المطحنة حتى يصبح بودرة.
• تذوب الزبدة، ثم تضاف إلى البسكويت ويعجن حتى يتماسك.
• يفرد البسكويت في الصينية ويضغط عليه بصينية حجم أصغر منها، ثم توضع في الثلاجة.
• يوضع في وعاء الخلاط كوب السكر المطحون، ربع كليو جبنة قريش دلعه طرية، علبة القشطة، اللبن، الكريم كراميل ويضرب حتى يصبح مثل المهلبية.
• يوضع قدر الماء على النار حتى يغلى، ثم يزال، ويضاف الجلاتين إلى أن يذوب، ثم يوضع في الخلاط ويضرب جيداً حتى يصبح لون خليط أصفر، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يصبح متماسك.
• يزال البسكويت من الثلاجة، ثم يضاف الخليط عليه، يزال الجلاتين من الثلاجة ويسكب على الصينية.
• يزين بالتوت، والمربى على الوجه.