كيف تطبخ الجمبري

== كيف تطبخ الجمبري == ويعد الجمبري من أشهر وألذ المأكولات البحرية التي تنتشر بكثرة حول العالم، لما لديه من طعم مميز للغاية، وهو يعتبر مصدر غني بالحديد والفسفور والكالسيوم، يعتبر طبق الجمبري من أرقى انواع الأطباق التي تقدم في أرقى الفنادق و المحلات بأسعار عالية، و يتوفر بعدة أحجام منه حجم الصغير و منه حجم المتوسط و منه حجم الكبير ليتناسب مع مختلف الاحتياجات والأطباق.

جمبري بصلصة الطماطم

المقادير

• 400 مل من حليب جوز الهند.
• ملعقة ونصف من الزنجبيل البودرة.
• 800 غرام من الجمبري متوسط الحجم مقشر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• 400 غرام من الطماطم مقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب ونصف من الفطر.
• نصف كوب من البصل الأخضر.
• كوب من الجزر مسلوق ومقطع.

طريقة التحضير

• ينكه حليب جوز الهند بالزنجبيل.
• يوضع في قدر على النار حتى يغلي.
• يضاف الجمبري إلى القدرثم تخفف النار.
• يرفع عن النار بعد 3 دقائق ويخرج الجمبري من القدر.
• تترك بالصلصة داخل القدر.
• يوضع الدقيق وصلصة الصويا في وعاء ويخلط باستخدام بمضرب اليد.
• يضاف المزيج إلى حليب جوز الهند في القدر.
• تضاف الطماطم والبصل الأخضر وعصير الليمون الحامض إلى المقلاة.
• تقلب المكونات حتى يتكاثف المزيج.
• يعاد الجمبري إلى المقلاة.
• يضاف الجزر والفطر.
• يطهى الخليط لحوالي دقيقتين.
• ثم يقدم مباشرةً.

صينية روبيان بالبشاميل

المقادير

• 700 غرام من الروبيان متوسط الحجم و منظف.
• 100 غرام من الزبدة.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من الحليب.
• حبة من الليمون معصورة.
• رشة من الفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة.
• كوب من جبن موزاريلا.
• حبة من الافوكادو مقطع إلى شرائح.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• كمية من الماء حسب الحاجة.
• رذاذ زيت حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تذوب الزبدة في قدر على نار هادئة.
• يضاف الدقيق.
• تطهى المكونات لمدة دقيقة.
• تقلب باستمرار ثم يضاف الحليب بالتدريج.
• تقلب المكونات لحوالي دقيقتين للحصول على صلصة كريمية.
• يضاف عصير الليمون الحامض.
• تتبل بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار.
• تخرك باستمرار حتى تصبح الصلصة شديدة مثل قوام المايونيز.
• يغلى كوبان من الماء في قدر على النار.
• تضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• يضاف الروبيان ويترك الماء يغلي مجدداً.
• تطهى لحوالي دقيقة ثم يرفع الروبيان عن النار ويصفى.
• يرش القليل من رذاذ الزيت في صينية فرن.
• يوضع الروبيان في الصينية بالترتيب.
• تسكب الصلصة على الوجه ويرش جبن الموزاريلا.
• تضاف شرائح الأفوكادو.
• توضع الصينية في الفرن حتى تنضج.
• ثم نقدم مباشرةً.

برياني بالجمبري

المقادير

• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف كيلو من الجمبري مقشر و منظف.
• ملعقة كبيرة من معجون الثوم بالزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من بهارات الجرام ماسالا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 4 حبات من القرنفل.
• 4 حبات من الهيل.
• عودان من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• مكعبان من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز ثم ينقع بالماء لمدة ساعتين.
• يوضع الزيت في قدر غير لاصق وواسع على النار حتى يسخن.
• يضاف الجمبري ومعجون الزنجبيل بالثوم والماسالا.
• يضاف الفلفل الأسود والثوم والقرنقل والهيل والقرفة واللبن والملح.
• تقلب المكونات حتى يصبح الجمبري زهري اللون و يختلط مع البهارات لحوالي عشر دقائق
• ينقل الروبيان عن النار في طبق ويوضع جانباً.
• يصفى الأرز ثم يضاف الى القدر.
• يضاف الماء ومكعبات المرق والروبيان المشوح.
• يترك المزيج على النار حتى يغلي.
• تخفف النار ويترك الخليط حتى ينضج الأرز تماماً.
• عند التقديم يسكب الأرز في في طبق التقديم.
• يقدم ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي.

شوربة الجمبري الحارة

المقادير

• 700 غرام من الجمبرى متوسط الحجم.
• أربعة حبات من الطماطم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبة من البصل كبيرة الحجم.
• فص من الثوم مهروس.
• معلقة صغيرة من الفلفل الاسود مطحون.
• كوب من حليب جوز الهند.
• معلقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع زيت الزيتون في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن.
• تضاف شرائح البصل وتقلب لحوالي دقيقتين على نار متوسطة.
• يضاف الثوم، والفلفل الأحمر ويقلب باستمرار لحوالي 3 دقائق.
• تضاف مكعبات الطماطم، والجمبري، والكزبرة إلى البصل.
• تخفف النار حتى ينضج الجمبري ويقلب من حين الى آخر.
• يضاف حليب جوز الهند، والصلصة الحارة بعد اكتمال نضج الجمبري.
• يقلب الخليط لعدة ثواني.
• يضاف عصير الليمون والملح والفلفل.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم و تقدم ساخنةً مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص.
• تزين بالكزبرة الخضراء.

كشك بالجمبرى

المقادير

• كوبان من مرقة الجمبرى.
• كيلو غرام من الجمبرى مقشر ومسلوق.
• كوب من الزبادي.
• رشة من الفلفل الاسود حسب الرغبة.
• كوب من الدقيق.
• كوب من زيت الذرة.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• حبة من البصل.
• فص من الثوم مهروس.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق و الزبادي والحليب في وعاء.
• يغطى الوعاء ويترك لحوالي 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة إذا ترك لليوم التالي.
• يسخن الزيتفي مقلاة على النار.
• ياف البصل ويحمر حتى يصبح لونه ذهبياً.
• يرفع البصل من الزيت ويوضع على ورقة مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• يغلى مرق الجمبري والثوم والملح والفلفل الأسود في قدر مناسب.
• يضاف خليط الزبادي الى هذا الخليط ويترك على النار حتى يسخن.
• يضاف الجمبري وملعقة كبيرة من البصل المحمر.
• عند التقديم يسكب الكشك في أطباق عميقة ويزين بالبصل المحمر.
• يقدم بارداً أو ساخناً مع شرائح الخبز البلدي.

كرات الجمبري بالسبرينغ رول

المقادير

• بياض حبتان من البيض.
• كيلو من الروبيان منظف ومقشر و مصفى من الماء.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرةمن البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من البهارالابيض.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشوة من الفلفل الاسود.
• كوب من البطاطا مسلوقة مبروشة.
• شرائح عجينة السبرينغ رول مقطعه الى اعواد رفيعة قصيرة.

للقلي

• زيت.

طريقة التحضير

• يخلط بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يصبح رغوة.
• يضاف الروبيان المنظف و المقشر و المصفى من الماء و الكزبرة و البقدونس و الفلفل الاخضر.
• تتبل المكونات بالملح و الفلفل الاسود و البهار الابيض.
• يضاف زيت السمسم و النشا و البطاطا المبروشة.
• تخلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي.
• تمسح اليد بالماء وتشكل كرات من الخليط.
• توضع الكرات في شرائح عجينة السبرينغ رولز.
• يضغط عليها حتى تلتصق.
• يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على النار.
• تقلى الكرات حتى تنضج و تتحمر.
• تقدم مع صلصة السويت اند ساور.