كيف تطبخ الستيك

==الستيك== يعدّ لحم الستيك من اللحوم الخالية من العظام، والدهون، وهو من أكثر الأطعمة المفضلة لدى الجميع، ويعد من الأطباق الرئيسية المميزة، والتي تقدم بجميع الأوقات، و يتميز الستيك المشوي بأنه من ألذ أنواع أطباق الستيك، حيث يمكن تقديمه مع السلطات، أو صوص المشروم الشهي، ويعتبر المكون الأساسي من ستيك اللحم هو اللحم البقري بعد أن يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة، وهناك العديد من الطرق لتحضير الستيك، فالبعض يفضله مشوي، والبعض الآخر يفضله مقلي، وغيرها من الطرق العديدة، وهو يتميز بقيمة غذائية عالية جدّا وخاصة أن اللحم مصدر أساسي للحصول على البروتين.

طريقة ستيك اللحم المشوي

المقادير

• كيلوغرام من لحم الستيك.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسة فصوص من الثوم المهروسة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• خلط الثوم، والفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود في وعاءٍ صغير.
• دهن الستيك بهذا المزيج ليتشرّب منه، ثم وضعه في الثلاجة لعدّة ساعات.
• تسخين الشواية، ثمّ وضع الستيك داخلها، وكبسه قليلاً، ثم تقليبه حتى ينضج من الجهتين.
• تقديمه إلى جانب البطاطس المقلية، والسلطة.

ستيك لحم بالخضار

المقادير

• كيلو من الستيك الفيليه.
• فصّان من الثوم المفروم.
• رأس بصل كبير الحجم، مفروم.
• قرن فلفل أخضر مفروم مكعبات.
• حبتان من البطاطس، مقشرتان، ومفرومتان مكعبات.
• حبة كوسا كبيرة الحجم، مقطعة دوائر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة جزر كبيرة الحجم، مقشرة، ومفرومة دوائر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• عمل شقوق بالسكين في قطع اللحم، وتتبيلها بالملح، والزنجبيل، والفلفل، والزيت، والخل لمدة ساعة على الأقل.
• سلق البطاطس، والفلفل، والجزر، والكوسا مع الثوم، والبصل، ثم تصفيتها، وتركها جانباً.
• إضافة تتبيلة الستيك في مقلاة على النار بعد إخراج الستيك من الثلاجة، وقطع الستيك، ثم تحميرها على نار مرتفعة من الجهتين حتى تنضج.
• إضافة الخضار المسلوقة، وتقليب المزيج لمدة عشر دقائق، ثم تقديمه ساخناً.

ستيك اللحم بصلصة الريحان

المقادير

تتبيلة الستيك

• ستة قطع من الستيك السميكة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل البلسميك.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

صلصة الريحان

• كوبان من أوراق الريحان.
• نصف كوب من الصنوبر.
• ربع كوب من جبن البارميزان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

التتبيلة

• وضع الخل، والأوريغانو، والزيت، والفلفل، والثوم، والشطة، والملح في وعاء زجاجي صغير، ثم تقليب الصلصة بالشوكة حتى تختلط.
• توزيع الصلصة على شرائح اللحم، ثم تغطية الطبق، ووضعه بالثلاجة لعدة ساعات.
• تشغيل شواية الفرن، وإحضار صينية عليها شبك، ثم وضع الستيك على الشبك، والشوي لحوالي 15-20 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
• إخراج الستيك من الفرن، ثم تغطيته بورقة ألمنيوم، وتركه جانباً.

صلصة الريحان

• وضع الريحان، والصنوبر، والفلفل، والثوم، والملح في وعاء محضرة الطعام، ثم التشغيل حتى تصبح الصلصة ناعمة، ومن ثم إضافة الزيت تدريجيًا حتى يختلط مع الريحان.
• وضع الستيك في طبق التقديم، ثم توزيع ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل قطعة من اللحم، ومن ثم نثر الجبن.
• تقديمها ساخنة بجانب من الخضار السوتيه.

ستيك اللحم بصوص الليمون

المقادير

• ثماني شرائح ستيك لحم.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المجفف المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تتبيل اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والأبيض، والحار، والكزبرة، وبودرة الثوم، ثم تركه في الثلاجة لمدة ساعة.
• وضع عصير الليمون، والفلفل، والملح على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي، ثم إبعاده عن النار.
• إضافة الزبد، ثم التقليب حتى تذوب، ثم إضافة البقدونس، والتقليب جيداً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
• وضع شرائح اللحم في صينية، ثم سكب الماء في قاع الصينية.
• وضع الصينية في الفرن لمدة 50 دقيقة، ثم إخراج الصينية، وشوي شرائح اللحم على الشواية الكهربائية لمدة ثلاث دقائق لكل جهة.
• وضع اللحم في طبق التقديم، ثم تقديمه مع صوص الليمون، والزبد.

صينية ستيك دجاج

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

• نقع صدور الدجاج في وعاء من الماء المملح، ثم وضع الوعاء في الثلاجة حوالي خمس ساعات من الوقت.
• تصفية الدجاج، ووضعه في صينية فرن.
• مزج الفلفل الأسود المطحون، والبابريكا، والملح، والثوم في وعاء صغير.
• دهن الستيك بالزيت، ثم توزيع مزيج التوابل عليها.
• إدخال صينية الدجاج إلى الفرن لحوالى 15-18 دقيقة حتى ينضج الدجاج، ثم تقديمه.

ستيك مع صلصة البصل

المقادير

• 400 غرام من الستيك البقري، شرائح.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

صلصة البصل

• كوبان من البصل، الشرائح.
• كوب من المرق.
• ربع كوب من الكريمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الخل، والكمون، والزيت، والملح في طبق، ثم إضافة الستيك، وتركه بضع دقائق.

صلصة البصل

• تسخين شواية الفرن، ثم تثبيت الرف العلوي، ووضع البصل في الصينية.
• إضافة الزيت، والفلفل، والملح، ثم شوي البصل حتى يكتسب اللون الذهبي.
• وضع الدقيق، والزبدة في قدر، ثم التسخين على نار متوسطة، والتقليب إلى أن يصبح لونه ذهبي.
• إضافة المرق، والتقليب إلى أن يبدأ بالغليان، ثم إضافة البصل، وتركه على نار هادئة لمدة خمسة دقائق.
• إضافة الكريمة، والتقليب على نار هادئة إلى أن تسخن.
• تسخين مقلاة سميكة القاعدة، ثم وضع الستيك في المقلاة، وشويه بضع دقائق حتى يكتسب القاع اللون الذهبي، ثم تقليبه على الجهة الثانية، والشوي لبضع دقائق إلى أن ينضج اللحم.
• وضع الستيك في طبق التقديم، ثم سكب صلصة البصل، وتقديمها مع الخضار السوتيه.