كيف تطبخ المعكرونة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٩ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

المعكرونة

تُعد المعكرونة من أشهى وأشهر الأطباق وهي من المعجنات الجافة، إذ تصنع من القمح الصلب أو الأرز، يوجد أشكال متعددة ومختلفة للمعكرونة ومنها طويلة والقصيرة والحلزونية أو صدف رغم هذا الاختلاف إلا أنها تمتازبمذاق وطعم للذيذ، يمكن طهيها بالمرقة الدجاج أو الماء.


معكرونة بالصلصة الحمراء

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كيس من المعكرونة قلم.
  • معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلو من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • أربع ملاعق من زيت.
  • فصان من الثوم مفروم.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

لسلق المعكرونة

  • يوضع إناء مليء بالماء على النار متوسطة ليصل إلى الغليان.
  • تضاف معلقة من ملح ومعلقتان من الزيت.
*يضاف كيس المعكرونة ويترك على النار لحوالي 10 دقائق مع تحريك لكي ينضج.
  • تصفى المعكرونة من الماء ثم غسلها بالماء البارد.

لتجهيز صلصة المعكرونة

  • تفرم حبة البصل إلى مكعبات صغيرة.
  • يخلط كيلو الطماطم بواسطة الخلاط الكهربائي ليصبح عصير.
  • يحضر قدر ويوضع معلقتان من زيت وفصان من الثوم ثم يضاف البصل المفروم ثم يوضع على النار متوسطة لكي يذبل البصل والثوم ويصبح لونهم ذهبي.
  • يسكب عصير الطماطم ثم تضاف معلقتان من صلصة الطماطم مع تحريك لحتى ينضج الخليط ويتماسك.
  • توضع المعكرونة بعد تصفيتها فوق الصلصة ثم تخفض النار وتترك المعكرونة في الصلصة لحوالي 5 دقائق لحتى يتماسك الخليط مع تحريك جيدًا.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم


معكرونة بالدجاج

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف علبة معكرونة مسلوقة.
  • رشة من أوريغانو.
  • حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من الكريمة طبخ.
  • حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح.
  • 200 جرام من صدور الدجاج.
  • حبتان من طماطم المقطعة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • حبة فليفلة صفراء مقطعة إلى شرائح.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأبيض
  • زيت حسب الحاجة.
  • جبنة موزاريلا المبشورة حسب الرغبة.
  • ربع كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف البصل مفروم ويشوح جيدًا لحتى يذبل.
  • تضاف شرائح الفلفل الملونة مع تحريك لكي تذبل جميعها.
  • يسكب عصير الطماطم والطماطم.
  • يرش كل من الملح والفلفل الأبيض والأوريغانو لإضافة نكهة للذيذة مع تحريك ليصبح الخليط متماسك.
  • تضاف صدور الدجاج المسلوقة، مع التحريك وإبقاء الخليط على النار ليغلي.
  • تسكب المعكرونة في الصينية بايركس، ثم يسكب خليط الدجاج مع تحريك لحتى يتجانس.
  • تسكب كريمة ثم تضاف جبنة الموزاريلا.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق لتنضج.

ملاحظة

  • إمكانية وضع الصينية في الفريزر لمدة شهرين كحد أقصى قبل استخدامها.


المعكرونة بالبشامل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لسلق المعكرونة

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • كيس من المعكررونة.

لصلصة البشاميل

  • 750 مل من الحليب السائل.
  • كيس جاهز من صلصة البشاميل.

الحشوة

  • نصف كيلو من لحم المفروم.
  • حبة من البصل.
  • ثلاث فصوص ثوم المهروس.
  • معلقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
  • معلقة صغيرة من الملح.
  • علبة صلصة الطماطم.
  • معلقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
  • معلقة صغيرة من الريحان مطحون.
  • معلقتان كبيرتان من زيت النباتي.
  • 300 جرام من جبنة الموزاريلا.
  • ثلاث حبات من الطماطم مفرومة.

طريقة التحضير

  • توضع معلقتان من زيت النباتي في مقلاة على النار، ثو يضاف كل من البصل المفروم والثوم المهروس لحتى تتشوح وتذبل ثم يضاف اللحم مع تحريك ويبقى على النار ليستوي جيدًا.
  • تضاف الطماطم المفرومة وثم صلصة الطماطم مع إضافة كمية قليلة من الماء.
  • يضاف كل من الملح والبهار مع تحريك.
  • لسلق المعكرونة، يوضع في قدر ماء على النار ويضاف كل من الملح والزيت ومكعب مرقة الدجاج لتنضج ثم تصفى جيدًا.
  • لتجهيز صلصة البشاميل، يوضع الحليب في إناء على النار، ثم يضاف كيس البشاميل الجاهز مع تحريك المستمر، لتتماسك المكونات.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة فوق البشاميل مع تحريك لكي تختلط مع صلصة البشاميل.
  • تسكب نصف كمية المعكرونة في الصينية فرن ثم يضاف خليط صلصة الطماطم مع اللحم المفروم.
  • سكب طبقة أخرى من المعكرونة والبشاميل فوق الصلصة واللحم.
  • توزع جبنة الموزاريلا على وجه المعكرونة.
  • رشي جبنة الموزاريلا على الوجه.
  • توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا لحوالي نصف ساعة.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


معكرونة بالخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيس من المعكرونة.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروسة.
  • حبة من الباذنجان مقطعة مكعبات.
  • كوبان من صلصة الباستا جاهزة.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من الفطر الطازج مفروم.
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • معلقة كبيرة من البقدونس.
  • حبة من الطماطم مفرومة مكعبات.

طريقة التحضير

  • تسلق المعكرونة بإتباع التعليمات المرفقة مع العبوة ثم تصفى المعكرونة وتغسل بالماء البارد وتترك جانبًا لحين استعمالها.
  • يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على النار متوسطة ليسخن.
  • يضاف البصل لحتى يتشوح ويذبل لحوالي ثلاث دقائق.
  • تضاف فصوص الثوم المهروسة فوق البصل مع تحريك لحوالي دقيقتين.
  • يضاف كل من الباذنجان والفطر والفلفل الأخضر ويبقى لحوالي سبع دقائق لتذبل الخضار.
  • تضاف الطماطم المقطعة وصلصة الباستا مع تخفيف النار ويترك القدر على النار لحوالي 10 دقائق لتلصق الصلصة.
  • تضاف المعكرونة المسلوقة مسبقًا مع التقليب لكي تتجانس مع الخليط ثم تركها على النار لحوالي 5 دقائق.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم مع تزيين وجهها بالبقدونس وإمكانية تقديمه بجانب الدجاج أو اللحم حسب الرغبة


المكرونة العادية المحمرة

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • معلقة من الملح.
  • كوب من الشوربة.
  • معلقتان كبيرتان سمنة.
  • فلفل اسود بحسب الرغبة.
  • 500 جرام من المعكرونة مقصوصة.
  • فلفل احمر حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع قدر على النار ويسخن جيدًا ثم يضاف كل من السمنة والمعكرونة وتحرك جيدًا لكي تكتسب المعكرونة اللون الذهبي الغامق.
  • يسكب كوب الشوربة فوق المعكرونة وتركها لتنضج، ثم يضاف كل من الملح والفلفل الأحمر.
  • تترك المعكرونة على النار لحتى تتشرب جيدًا مع الحرص على تهدئت النار قليلًا.
  • تقدم المعكرونة ساخنة بجانب طبق من الدجاج البانيه أو الكفتة


المعكرونة بالثوم والبقدونس

وقت التحضير 10دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من البقدونس مفروم.
  • 500 جرام من المعكرونة صدف.
  • ربع معلقة من القرفة مطحونة.
  • كوب من جبن البرميزان مبروشة.
  • ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • معلقة صغيرة من شطة مطحونة.
  • خمس فصوص من الثوم مهروسة.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر كمية كافية من الماء، ثم يضاف كل من الملح ومعلقة كبيرة من زيت.
  • يوضع القدر على النار متوسطة ليصل لدرجة الغليان ثم تضاف المعكرونة وتبقى حوالي 8 دقائق لتطهي ثم تصفى النعكونة جيدًا من الماء.
  • يوضع كل من زيت والثوم في قدر على النار متوسطة لتتشوح وتقليبها بواسطة معلقة خشبية لحتى تخرج رائحة الثوم ثم يضاف كوب البقدونس.
  • تضاف المعكرونة على الثوم والبقدونس ثم يضاف كل من الملح والفلفل والقرفة وتحريك لحوالي دقيقتين لحتى تتشرب جيدًا مع الثوم والبقدونس.
  • توضع المعكرونة في طبق التقديم ويرش على وجهها الشطة والجبن.


المعكرونة بالكريمة والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى اصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كيلو من طماطم المقشرة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم مفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف معلقة صغيرة من فلفل الأحمر الحار.
  • كوب جبنة من البارميزان
  • كوبان من جبنة الموزاريلا مبروشة.
  • كيلو من الباستا.
  • 100 جرام جبنة كريمة مقطعة.
  • فلفل وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن على حرارة 450 درجة.
  • توضع طماطم المقشرة في الخلاط وتخلط جيدًا ليصبح سائل.
  • يوضع قدر على النار متوسطة ليسخن ثم يضافف كل من الثوم والفلفل الأحمر ويحرك لحوالي دقيقتين ثم تضاف الطماطم المخلوطة ثم تخفف النار تحت القدر ويبقى لحوالي نصف ساعة مع تقليب لحتى يصبح الخليط متماسك.
  • تسلق الباستا في قدر مليء بالماء باتباع التعليمات المرفقة مع العبوة الباستا ثم نصفيها وتوضع تحت الماء البارد وتترك تتصفى جيدًا.
  • تضاف جبنة الكريمة إلى صلصة طماطم لتذوب لكريمة ثم يضاف كل من الملح والفلفل ثم رفعها عن النار.
  • يسكب كوب من صلصة داخل الصينية فرن، ثم ترش نصف كمية جبنة الموزاريلا فوق الصلصة.
  • تضاف ثلاث أكواب من الصلصة وكوب البارميزان على الباستا في وعاء كبير وتقلب جيدًا، تسكب الباستا في الصينية وتضاف الصلصة المتبقبة والجبنة الموزاريلا والبارميزان.
  • توضع الصينية على رف العلوي في الفرن المحمى مسبقًا لحوالي 10 دقائق لتذوب الجبنة ويحمر وجهها.