كيف تطبخ شوربة الخضار

== شوربة الخضار == الحساء أو الشربة أو الشوربة المستمدة تسميتها من كلمة شوربا بالفارسية وهي نوع من الأغذية ويكون طهيها بوضع أنواع من الخضروات في ماء مغلي حتى يمتص الماء مكوناتها، ويوجد العديد من أنواع الحساء ويخلط أحيانًا بينها وبين المرق، إلا أن المرق تكون نسبة اللحم فيه أكبر من الخضروات،فمصطلح الخضراوات يطلق على أي نوع من النباتات العشبية التي تستخدم جزئيًا أو كاملًا في الطبخ لتحضير أطعمة للإنسان ويلحق بالخضروات أيضًا الفطر رغم أنه لا يعد من النباتات بل من الفطريات ولكن يمكن أن يستخدم من الخضروات أجزاء مستقلة من النباتات مثل الأوراق ومنها الخس والملفوف وورق العنب أو ساق النبات أو الجذر كالجزر أو الشوندر أو البصيلات مثل الثوم والبصل أو البذور مثل الفاصولياء والبازيلاء وبطبيعة الحال الثمار في كثير من الحالات مثل الفليفلة والخيار واليقطين والقرع.

طريقة عمل شوربة الخضار

المقادير

1. حبة من البطاطا متوسطة الحجم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. كوب من البازيلاء.
3. حبتان من الجزر متوسط الحجم المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
4. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
5. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
6. مكعب من مرق الدجاج.
7. كوب من الكوسا المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
8. ملعقة صغيرة من الملح.
9. ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

1. يسلق الجزر المقطع لمدة خمس دقائق حتى يصبح الجزر طريًا.
2. تسلق البازيلاء لمدة خمس دقائق.
3. يوضع الماء الساخن قي قدر على النار.
4. تضاف الخضار جميعها مع مكعب الدجاج.
5. تترك الشوربة لتغلي وتنضج، ثم تبهر بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
6. تقدم الشوربة ساخنة.

شوربة المكرونة بالخضار

المقادير

1. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
2. بصلة مفرومة.
3. حبة من الجزر المقشر والمفروم إلى مكعبات صغيرة.
4. عود من الكرفس المفروم.
5. فصان من الثوم المهروس.
6. ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
7. ملعقة صغيرة من الأعشاب الأيطالية.
8. ست أكواب من مرق الدجاج أوالخضار.
9. كوب من البندورة المفرومة والمقشرة.
10. نصف كوب من المعكرونة الصغيرة.
11. علبة من الفاصولياء البيضاء المغسولة والمصفاة.
12. ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

1. يسخن الزيت في قدر عميق واسع على نار متوسطة ويقلب البصل والجزر والكرفس فيها لمدة ثلاثة دقائق حتى يصبح طريًا.
2. يضاف الثوم والشطة وتقلب ثم تضاف الأعشاب الإيطالية.
3. يضاف مرق الدجاج والبندورة،ويترك المزيج حتى يغلي.
4. تضاف المعكرونة مع المزيج ويترك على نار عالية حتى تنضج المعكرونة.
5. يضاف الماء عند الحاجة.
6. تضاف الفصولياء ويترك المزيج على النار لمدة ثلاث دقائق.
7. تطفئ النار،ثم يضاف الملح والفلفل والبقدونس.
8. تقدم ساخنة.

شوربة القرع بالخضار

المقادير

1. 60 غرام من الزبدة.
2. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
3. حبة من البطاطا المفرومة ناعم.
4. نصف كيلو من القرع الأصفر المقشر والمقطع مكعبات.
5. ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أومرق الخضار.
6. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
7. حبتان من الجزر المبشور.
8. فص من الثوم المهروس.
9. بصلة مفرومة.
10. كوب من الكريمة السائلة.
11. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
12. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. تسخن الزبدة والزيت على نار متوسطة في قدرغير لاصق.
2. يضاف البصل والثوم،ويقلب لمدة ثلاث دقائق.
3. يضاف الجزر والبطاطا،ويقلب لمدة خمسة دقائق.
4. يضاف القرع والملح والبهارات المشكلة والمرق، ويترك القدر على نار منخفضة لمدة خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج القرع.
5. يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي ويهرس جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
6. يوضع مزيج الشوربة مرة أخرى في القدر وتضاف إليه الكريمة ويترك على نار خفيفة حتى يبدأ بالغليان ويسخن.
7. يوضع المزيج في طبق التقديم ويرش بجوزة الطيب.
8. يقدم ساخنًا.

شوربة الخضار باللحم المفروم

المقادير

1. كيلو من لحم البقر المفروم.
2. أربع جزرات مقطع مكعبات.
3. أربعة أعواد من الكرفس.
4. بصلة مفرومة.
5. أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة مكعبات.
6. كوب وربع من صلصلة الطماطم.
7. علبة طماطم معلبة ومهروسة.
8. 500 غرام من اللوبياء المغسولة والمصفاة.
9. حبة من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات.
10. رشة من الفلفل الأسود الطازج والمطحون.
11. ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.
12. ورقة غار.
13. ربع كوب من الماء.
14. الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. يوضع اللحم المفروم في قدر على نار متوسط ويحرك جيدًا لمدة عشر دقائق حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
2. يضاف الجزر والكرفس والبصل فوق اللحم ويحرك المزيج لمدة خمس دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
3. تضاف البطاطا وصلصة الطماطم والطماطم المهروسة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود واللوبياء في قدر.
4. يخلط المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم يضاف الزعتر وورقة الغار.
5. يسكب ربع كوب من الماء فوق المزيج ويحرك، ثم يضاف الماء بحسب الحاجة حتى يغمر كل المكونات.
6. تخفف النار ويغطى القدر ويحرك من حين إلى اخر لمدة ستين دقيقة تقريبًا وحتى تصبح البطاطا طرية.
7. يرفع القدر عن النار ويقدم الحساء ساخنًا.

شوربة الخضار بالسجق والمعكرونة

المقادير

1. 250غرام من البطاطا المقطعة لمكعبات كبيرة.
2. 250 غرام من الجزر المقطع لمكعبات كبيرة.
3. بصلة مفرومة.
4. 250 غرام من الكوسا المقطع إلى مكعبات كبيرة.
5. حبة من الطماطم مبشورة.
6. 250 غرام من السجق البلدي.
7. نصف كوب من المعكرونة صغيرة الحجم أو لسان العصفور.
8. مكعب من مرق اللحم.
9. ستة أكواب من مرق اللحم.
10. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
11. أربعة أكواب من الماء المغلي لسلق السجق.

طريقة التحضير

1. يحدث بضع ثقوب في حبات السجق ثم تسلق في الماء المغلي لحوالي خمسة دقائق بواسطة شوكة.
2. يصفى السجق ويقطع بحسب الرغبة.
3. يحمى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وتحمر فيه المعكرونة حتى تصبح ذهبية اللون ويرفع القدر عن النار.
4. يسكب مرق اللحم في قدر عميق ويضاف إليه مكعب المرق والطماطم والجزر والبصل.
5. يوضع المزيج على النار حتى يغلي ثم يضاف إليه الكوسا والبطاطا ويتم غليه لمدة عشر دقائق.
6. تزاد المعكرونة وتغلى لخمسة دقائق إضافية ويضاف السجق ويقلب لمدة دقيقتين.
7. يرفع القدر عن النار ويقدم الحساء مباشرةً على السفرة.

شوربة الخضار للأطفال

المقادير

• حبتان من البطاطا.
• ثلاث جزرات .
• حبتان من الكوسا.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الأرز.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. تقشر البطاطا والجزروتقطع قطع صغيرة.
2. تقطع الكوسا وتضاف مع الخضراوات المقطعة وتوضع في قدر مع الماء على النار، ثم يضاف الأرز ورشة من الملح.
3. تترك المكونات لتغلي على النار وتتشرب الماء.
4. تهرس الخضراوات معًا مع ما تبقى من الماء.
5. تضاف ملعقة من الزيت إلى الحساء وتخلط جيدًا.