كيف تعمل البوظة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٤٣ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

البوظة

تُعدّ البوظة أو المثلّجات أو الآيس كريم بأنّها حلوى مجمّدة يتم إعدادها بالحليب السائل، والماء، والسكر، وبعض المنكّهات الأخرى حسب الطعم المرغوب فيه، كالفواكه أو الكاكاو أو الليمون، والبرتقال أو الفانيلا، واشتهرت البوظة منذ القديم، وأول من أعدوها هم الرومان والفرس عام 400 قبل الميلاد، وأيضاً قام الصينيون بخلط الحليب المجمّد مع الأرز وذلك عام 200 قبل الميلاد، وانتشرت إلى جميع أنحاء العالم بشكل كبير وواسع، وتُعد حلوى البوظة من أكثر أنواع الحلويات شهرة، وفي هذه المقالة سنتطرق إلى أسهل وأسرع طرق إعداد البوظة منزلياً.


البوظة في المنزل

وقت التحضير 8 ساعات و10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب المبخر.
  • كوبان ونصف من الكريمة.
  • ثلاثة أكواب من الحليب المكثّف والمحلّى.
  • شريحتان من الخبز الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • اثنتا عشرة حبة من اللوز المقشر.

طريقة التحضير

  • إحضار الخلاط الكهربائي، ووضع الحليب المبخر والكريمة والحليب المكثف الحلى فيه والخلط لمدة دقيقة من الزمن إلى أن يتجانس الخليط، ثم تقطيع شرائح الخبز فيه والخلط جيداً.
  • إضافة حب الهال واللوز، والاستمرار بالخلط لمدة من 3-4 دقائق من الزمن إلى أن تمتزج المكونات جيداً وتتجانس.
  • سكب الخليط في طبق زجاجي متوسط الحجم عميق الحواف، وإدخاله في الفريزة لمدة 8 ساعات من الزمن قبل تقطيعه.
  • إخراجه من الثلاجة وتقطيعه ووضعه في أكواب البوظة، مع رشة من الفستق الحلبي حسب الرغبة.
  • أصبحت البوظة جاهزة للتقديم.


البوظة العربية

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • أربعة أكواب من الحليب السائل.
  • كوب ونصف من السكر.
  • معلقة و نصف من السحلب الصافي.
  • معلقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • كوب من القشطة الجاهزة.
  • أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
  • كوب من الفستق الحلبي المبشور خشناً.

طريقة التحضير

  • وضع ثلث مقدار الحليب جانباً في وعاء منفصل.
  • إحضار طنجرة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضع الحليب السائل المتبقي مع مقدار السكر فيه عى نار متوسطة الحرارة، والتقليب إلى أن يمتزج الخليط، ثم تركه على النار إلى أن يغلي تماماً.
  • خلط الحليب المرفوع جانباً مع السحلب بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم إضافته إلى الحليب الموضوع مسبقاً على النار، مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقة من الزمن إلى أن يغلي.
  • إزالة الخليط عن النار وإضافة المستكة إلى الخليط مع التحريك جيداً إلى أن يذوب.
  • ترك الخليط إلى أن يبرد تماماً جانباً في درجة حرارة الغرفة، ثم إضافة القشطة عليه، وماء الزهر والاستمرار بالخلط إلى أن تمتزج المكونات بالخلاط الكهربائي.
  • تغطية المزيج جيداً، وإدخاله في الفريزة وتركه إلى أن يجمد تماماً، مع ضرورة خفقه كل 45 دقيقة من الزنم وإرجاعه إلى المجمد.
  • ترك المزيج إلى أن يبدأ بالتجمد ويصبح مطاطياً.
  • إضافة الفستق الحلبي إلى الخليط والتحريك جيداً إلى أن تمتزج بالخليط تماماً، ومن ثم يتم تجميده لمدة لا تقل عن 6 ساعات من الزمن.
  • إخراج البوظة من المجمد قبل تقديمها بعشر دقائق، ووضعها في أكواب خاصة بالتقديم.
  • أصبحت البوظة العربية جاهزة للتقديم، مع رشة من الفتسق الحلبي على الوجه.


الايس كريم في البيت

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الحليب السائل.
  • صفار ثلاث البيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
  • علبة من كريمة الخفق.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من نشاء الذرة.

طريقة التحضير

  • خفق صفار البيض في صحن منفصل، ثم إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا، النشاء ونصف كوب من السكر والاستمرار بالتحريك إلى أن تمتزج المكونات جيداً، ووتكاثف.
  • وضع مقدار الحليب في طنجرة متوسطة الحجم عميقة الحواف على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الملعقة الثانية من الفانيليا والتحريك قليلاً، وتركه على النار إلى أن يغلي تماماً.
  • سكب المكونات المخفوقة فوق الحليب، والإستمرار في التحريك على نار خفيفة إلى أن يسمك المزيج ويتكاثف.
  • وضع المزيج في مصفاة مصنوعة من الستانلس ستيل، وتصفيته في وعاء آخر، ثم تغطيته وتركه إلى أن يبرد في درجة حرارة الغرفة.
  • خفق الكريمة مع ربع كوب من السكر إلى أن تتكاثف.
  • إضافة المكوّنات الأولى السابقة إلى الكريمة والتحريك جيداً إلى أن تمتزج المكونات.
  • سكب الخليط في وعاء، ووضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات من الزمن على الأقل إلى أن يتماسك، مع الاستمرار في تحريكه كل ساعتين بالشوكة.
  • إخراجه من الثلاجة، وتقديم أيس كريم الفانيليا بأكواب خاصة بالتقديم، وتزيّنها بالفراولة وسيروب الشوكولاتة.
  • أصبحت الآيس كريم جاهزة للتقديم.


آيس كريم الشوكولاتة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
  • صفار ثلاث بيضات مخفوقة.
  • ربع كوب من الشوكولاتة المفرومة.
  • كوبان من الكريمة السائلة والكثيفة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • إحضار نجرة متوسطة الحجم عميقة الحواف، ووضع السكر والحليب والملح والكاكاو البودرة فيه، والاستمرار بالخلط على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يبداً بالغليان..
  • وضع صفار البيض في وعاء آخر عميق الحواف، وخفقه جيداً.
  • إضافة نصف كوب من خليط الحليب والسكر إلى صفار البيض ، والاستمرار بالتقليب، ثم إعادة المزيج إلى الطنجرة لباقي كمية الحليب والسكر.
  • تحريك المزيج على نار منخفضة إلى أن يصبح سميكاً.
  • إضافة الشوكولاتة المفرومة والفانيلا، وإزالتها عن النار، والاستمرار بالتحريك إلى أن تتجانس المكونات.
  • إخراج الوعاء من الثلاجة، وإضافة الكريمة عليه، والإستمرار بالخفق بإستعمال الخفاقة الكهربائية إلى أن يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
  • وضع الوعاء في المجمد لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.
  • أصبحت البوظة بالشوكولاتة جاهزة للتقديم مع القليل من حبات الفراولة حسب الرغبة.


آيس كريم بالقشطة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان وربع من الحليب كامل الدسم
  • ربع كوب من الكريمة السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • عشرة ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة ونصف مسحوق السحلب.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ربع كوب من الفستق الحلبي المفروم.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء متوسط الحجم عميق الحواف، ووضع السحلب مع ملعقتين من الحليب السائل، والخلط جيداً إلى أن يمتزج الخليط ويذوب، وتركه جانباً.
  • وضع الحليب في طنجرة متوسطة الحجم، على نار متوسطة الحرارة، وإضافة السكر والكريمة والخلط جيداً إلى أن يتجانس الخليط.
  • إضافة المستكة والتقليب بهدوء إلى أن تتمازج المكونات ويذوب السكر.
  • إضافة خليط السحلب والحليب إلى مزيج الحليب والسكر ثم إضافة ماء الورد والتقليب إلى أن تختلط المكونات تماماً.
  • تخفيف درجة الحرارة، والإستمرار بالخلط لمدة خمس دقائق من الزمن إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
  • إزالة الخليط عن النار، وصب المزيج في وعاء مخصص للفريزر، وتغطيته بالنايلون، وتركه فيها لمدة 4 ساعات من الزمن على الأقل.
  • إخراجها من الثلاجة بعد تماسكها تماماً، ووضعه في أكواب للتقديم بواسطة ملعقة الآيس كريم وتزيين الأكواب بالفستق الحلبي.
  • أصبحت البوظة جاهزة للتقديم.