كيف تعمل التورتة

==التورتة== التورتة أو الكيك تعد التورتة من أفضل وأسهل نوع حلويات ، من أكثر الحلويّات التي تُحضّرها ربّة المنزل لضيوفها وعائلتها بشكلٍ خاص؛ وذلك بسبب المغذيات التي تحتويها بداخلها فهي تحتوي على البيض، والحليب،والدقيق وتتعدد طرق تحضيرها الإ أنها تبدأ في إعدادها بنفس الأساس ولكن تتعدد طرق حشيها وتزيينها وإضافة المكونات الثانوية لها وسنعرض في هذا المقال كيفية عمل التورتة بأنواعها المختلفة والسهلة.

طريقة عمل التورتة

المقادير

• خمس بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 150 غرامًا من السكر.
• ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• 150 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
• كوب من الكريم شانتيه.
• كوب من المكسرات وفواكه.

طريقة التحضير

• يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، أو برشة من الطحين والزيت النباتي، ثم حمي الفرن إلى درجة حرارة 180.
• يخفق البيض بالمضرب الكهربائي، ويضاف البيض والسكر والملح والفانيلا وتخفق بإتجاه واحد لمدة 4 دقائق حتى تزداد كثافتهويصبح كريميًا.
• يوضع الطحين والبيكنج باودر في وعاء جانبي بعد تنخيلها، ويضاف خليط الطحين لخليط البيض مع الخليط تدريجيًا ويخلط جيدًا حتى يمتزج ويتجانس ثم يترك حتى يرتاح لمدة 20 دقيقة.
• يسكب الخليط في القالب، ويوضع في الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى إجراء اختبار النضوج.
• يرفع قالب الكيك من الفرن ويترك جانبًا بدرجة حرارة الغرفة، ومن ثم يترك لمدة 20 دقيقة حتى يهدأ.
• يوضع قالب الكيك في الفريزر لمدة ساعة، قبل تزيينه.
• يقطع الكيك إلى ثلاث قطع عرضيا مع التخلص من الطبقة السطحية منه.
• يوضع الكريم شانتيه بين طبقات الكيك، ثم تزين بالكريمة وتغطى بشكل كامل،ثم تزين بواسطة المكسرات أو الفواكه وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة تحضير تورتة اسفنجية

المقادير

• كوب وثلاث أرباع من الطحين الأبيض المنخل.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر الناعم.
• ست بيضات.
• معلقة كبيرة من محسن الجل.
• معلقة كبيرة من الخل الأبيض.
• معلقة ونصف من البايكنج بودر.
• ملعقتان طعام كبيرتان من النشا.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• يدهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة، أو برشة من الطحين والزيت النباتي، ثم حمي الفرن إلى درجة حرارة 180.
• توضع المقادير الجافة معًا في وعاء وتخلط جيدًا حتى تختلط معًا.
• يوضع البيض في وعاء ويضاف له الماء والخل والفانيلا والمحسن وتخفق جيدًا بالخفاقة الكهربائية حتى تمتزج معًا وتتجانس.
• يضاف الخليط البيض إلى الخليط الجاف مع الإستمرار بالخفق.
• يسكب الخليط في القالب، ويوضع في الفرن ويترك لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج.
• يرفع الخليط من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد ثم تغطى بكريم شانتيه والفارمسيلا والجوز المحمص ثم تقدم.

طريقة عمل تورتة الشوكولاتة العالية

المقادير

خليط الكيك

• كوب من الماء.
• 130 غرامًا من الشوكولاتة.
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو الخام.
• كوبان ونصف من الطحين الابيض.
• ملعقتان طعام صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوبان من السكر الناعم.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من كريمة الشوكولاتة.
• 150 غرامًا من الشوكولاتة السائلة.
• ربع كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة.
• أربع أكواب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

للتزيين

• لوح من الشوكولاتة السائلة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية ويدهن القالب بالزبدة ويرش بالطحين ويترك جانبًا ويثبت الرف الشبكي في الوسط.
• يوضع الماءفي وعاء ويضاف له الشوكولاتة وبودرة الكاكاو مع التقليب جيدًا حتى تيجانس الخليط ويمتزج ويصبح ناعم.
• يوضع الطحين في وعاء ويضاف له مسحوق الكاكاو والبايكنغ باودر وتنخل جيدًا حتى تمتزج معًا.
• توضع الزبدة اللينة في وعاء الخلاط الكهربائي ويخفق جيدًا بسرعة متوسطة ويضاف لها السكر مع الاستمرار بالخفق حتى يتكون خليط كريمي هش القوام.
• يضاف البيض اللينة الواحدة تلو الأخرى إلى الخليط مع الخفق المستمر بنفس الدرجة ثم يضاف الحليب والفانيلا مع الاستمرار بالخفق.

يضاف الطحين والكاكاو والشوكولاته مع الخفق بنفس السرعة لبضع دقائق.

• يسكب الخليط في قالب الكيك ثم يوضع في الفرن ويترك لمدة 35 دقيقة حتى ينضج ويتحمر ثم يختبر بواسطة عود خشبي ليخرج نظيفًا.
• يرفع القالب من الفرن ويترك جانبًا حتى يبرد.
• تكرر العملية حتى يتم الحصول على أربعة قوالب متساوية الحجم.

تجهز كريمة الشوكولاتة

• توضع الشوكولاتة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف لها الحليب، والزبدة، والسكر، والملح والفانيليا وتخلط المضرب الشبكي وتخفق بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمة ناعمة وهشة.
• تكرر العملية جزء أخر من الكريمة لتشكيل التورتة العالية.

لتشكيل التورتة

• توضع أول طبقة من الكيك على قاعدة متحركة.
• تفرد الكريمة على أول طيقة من الكيك مع إصالها إلى الحواف.
• توضع الطبقة الثانية وتفرد عليها الكريمة وتوزع جيدًا.
• توضع الطبقة الثالثة وتفرد الكريمة وتوزع حتى تصل إلى الحواف.
• توضع الطبقة الاخيرة من التورته وتوزع عليه بقية الكريمة.
• تغطى التورتة بالكريمة بالكامل حوافها والسطح.
• تزين التورتة بالشوكولاتة المذابة.
• توضع التورتة في البراد لبضع ساعات حتى تتماسك وتبرد ثم تكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل تورتة كريمة الفانيليا

المقادير

• كوب من الطحين الأبيض المنخل.
• كوب وربع من السكر الناعم.
• كوب من ساور الكريم.
• ثلاث أرباع كوب من السفن آب.
• ثلاث أكواب من كريمة الخفق السائلة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من صوص الشوكولاتة.
• ثماني بيضات.
• ثلاث ملاعق طعام كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الجيلاتين.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يدهن قالبان من الكيك بالقليل من الزبدة،ويرش الطحين والزيت النباتي.
• يفصل بياض البيض عن الصفار ويوضع صفار وتخفق بالمضرب الكهربائي، ويضاف لها الفانيلا والسكر مدة 4 دقائق حتى تصبح بقوام كريمي هش.
• تخلط الطحين والبيكنج باودر والملح معا في وعاء جانبي آخر، يضاف خليط الطحين إلى خليط البيض وتخلط جيدًا حتى تتجانس.
• يسكب الخليط في القوالب وتوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.
• ترفع قوالب من الفرن وتترك جانبًا حتى تبرد.
• يوضع الحليب في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الجيلاتين، ويقلب حتى يذوب الجيلاتينمن دون أن يغلي الخليط، ثم يرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يوضع السكر في وعاء ويضاف له الساور كريم وكريمة الخفق وتخفق حتى يصبح قوامها كريمي.
• يضاف الحليب تدريجيًا إلى خليط الكريمة مع الاستمرار بالخفق حتى يتلاشى الحليب.
• توضع الكريمة في وعاء ويوضع ما تبقى من الكريمة والسكر الباودر والفانيليا، مع الخفق حتى تمتزج المكونات وتتجانس.
• تثفي قوالب الكيك بالشوكة ثم تسقى بالسفن آب، ثم ثوضع على صينية ذات قاعدة متحركة.
• تفرد الكريمة على أول طبقة من الكيك مع إصالها إلى الحواف.
• توضع الطبقة الثانية من الكيك وتوزع عليه بقية الكريمة.
• تغطى الكيكة بالكريمة بالكامل حوافها والسطح.
• تزين الكيكة بالشوكولاتة المذابة.
• توضع الكيكة في البراد لبضع ساعات حتى تتماسك وتبرد ثم تكون جاهزة لتقديم.