كيف تعمل القشطة للقطايف

==طريقة عمل القطايف بالقشطة== تعدّ القطايف من أكثر أطباق الحلويات المشهورة والمحببة على مائدة الطعام بالوطن العربي وخاصة في شهر رمضان الكريم، فطريقة تجهيزها ممتعة وسهلة، ويستطيع كافة أفراد العائلة المشاركة فيها بجو من المحبة، وتتنوع طرق إعداد القطايف وتجهيزها بحشوات مختلفة لذلك سنتحدث في مقالتنا لليوم عن طريقة عمل القطايف بالقشطة وبإضافات متنوعة وسهلة .

طريقة عمل قشطة القطايف

المقادير

• كوب ونصف من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة من سكر.
• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.

لتحضير القشدة

• نصف علبة من القشطة.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• قطرحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط السكرمع الطحين والخميرة والنشا في وعاء كبير.
• يضاف الحليب وتخفق المقادير معًا حتى تتشكل عجينة سائلة متجانسة.
• تغطّى العجينة وتترك جانبًا إلى حرارة الغرفة لساعتين من الوقت.
• يمزج النشاء مع الحليب والسكر في وعاء كبيرلتحضير القشطة.
• يوضع الخليط في قدرٍ على نار متوسطة مع التحرّيك ليصبح الخليط كثيف.
• يرفع القدرعن النار ثمّ تضاف القشطة وتحرك المكونات معًا، ثم توضع القشطة المحضرة في الثلاجة.
• تحمى مقلاة واسعة على النار ثمّ يوضع العجين بمقدار فنجان قهوة لتشكيل القطايف.
• تكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية العجين ثمّ تحشى القطايف بالقشطة.
• تقدم القطايف بالقشطة مع القطر حسب الرغبة.

قشطة للقطايف من الحليب المجفف

المقادير

• كوبان من الحليب بودرة .
• ربع كوب من دقيق الذرة.
• إثنتا عشرة حبة من التوست الأبيض المنزوع الأطراف.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع كوب من السكر
• أربع أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد

طريقة التحضير

• تقطّع قطع التوست إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع كل من الحليب، ودقيق الذرة، والسكرفي إناء غير لاصق.
• يسكب الماء ويقلّب حتى تختلط المقادير معًا.
• تضاف مكعبات الخبز ويدخل الخليط داخل الثلاجة لمدة ساعة.
• يوضع الإناء على نار حرارتها متوسّطة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج كثيف.
• يرفع الإناء عن النار ويضاف إليه كل من ماء الورد وماء الزهر.
• يقلب الخليط ويترك حتى ييبرد على حرارة الغرفة ثمّ يحفظ في الثلاجة ليبرد جيدًا قبل التقديم.

قشطة للقطايف باستخدام الخل

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
• 3 لترات من الحليب كامل الدسم.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب البودرة في إناء على النار حتى يغلي.
• يضاف الخلّ ويقلب حتى يتجمد الحليب.
• يسكب الحليب في مصفاة للتخلّص من السائل ويترك الحليب المفتت جانبًا.
• توضع الكريمة والحليب السائل في إناء آخرعلى النار، ثم يضاف النشا المخلوط بالماء والسكر.
• تقلّب المقاديرمعًا حتّى يغلي المزيج ويتماسك.
• يضاف كتل الحليب وتقلب لمدة دقيقة.
• يرفع الخليط على النار ويترك جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• تدخل القشطة إلى الثلاجة لمدّة 3 ساعات على الأقل.

أكواب القطايف بالقشطة

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من السميد الناعم .
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
• ماء.

مقادير القشطة

• أربعة أكواب من الحليب .
• ملعقتان كبيرتان من خل الفستق الحلبي المجروش للتزيين .
• قطر.

طريقة التحضير

العجينة

• توضع المقادير في وعاء الخلاط ويشغل على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة سائلة سميكة القوام وتترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
• توضع العجينة في إبريق شاي للسكب على الصاج أو المقلاة لتكوين الأقراص .
• ترفع العجينة عن النار وتوضع على فوطة في الصينية عندما تتكون الثقوب على سطح القطايف.

تحضير القشطة

• يوضع الحليب في إناء على نار حرارتها متوسطة حتى يغلي.
• يضاف الخل ويحرك حتى يتماسك الحليب وينفصل عنه الماء ثم يصفى ويوضع في طبق عميق.
• يضاف كل من القيمر والمستكة للخليط ويقلب جيدًا لتمتزج المواد وتتكون قشطة ناعمة.

قطايف بالقشطة والعسل

المقادير

• كوبان من القشطة.

نصف كوب من العسل.

• كوب من الفستق المجروش، أو اللوزالمقشر والمحمص المجروش.
• نصف كيلو من القطايف صغيرة الحجم.
• قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغلق أحد طرفي القطائف، ويترك الطرف الآخر مفتوحًا.
• تقلي القطائف في زيت مغلي وغزير، حتى تكسب اللون الذهبي .
• تغمس حبة القطايف الساخنة في داخل القطر البارد، ثم تترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
• يحشى النصف المفتوح من القطائف بالقشطة، ثم يغطس في داخل المكسرات مع توزيع العسل فوقه لتقديم.

القطايف المقلية بالقشطة والمكسرات

المقادير

لعجينة القطايف

• كوبان من الطحين.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الماء.

للحشوة

• مغلف من الدريم ويب.
• فنجان صغير من الحليب السائل.
• نصف علبة من القشطة.

لتزيين

• قطر أو شربات ثقيل.
• مكسرات مطحونة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• تخلط كافة المقادير جيدًا في وعاء الخلاط، للحصول على عجينة متماسكة.
• تسخن مقلاة التيفال جيدًا ويصب فيها مقدار صغير من العجين حسب الحجم المرغوب.
• تترك العجين لثواني على المقلاة حتى تظهر ثقوب على الوجه.
• يزال القرص من المقلاة ويوضع في طبق كبير، وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.
• تثنى كل حبة من القطايف من أحد الأطراف ويضغط على الحواف السفلية بأطراف الأصابع، نكرر حتى تنتهي الكمية.
• تقلى حبات القطايف في زيت غزير، ثم توضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• توضع حبات القطايف في القطر ثم تصفى للتخلص من القطرالزائد، وتترك جانبًا حتى تبرد.

لتحضير القشطة

• للحصول على كريمة متجانسة، يخلط الحليب مع الكريم شانتيه ويخفق جيدًا
• تضاف القشطة الى الكريمة المخفوقة مع الاستمرار في خفها لتمتزج جيدًا.
• توضع القشطة في كيس مخصص للحلويات، ثم تتوزع على القطايف.
• تزين حبات القطايف بالمكسرات المطحونة.
• تبرد حبات القطايف في الثلاجة ثم توضف في طبق لتقديم.

قطايف بالقشطه والفستق الحلبي

المقادير

لعجينة القطايف

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السميد الناعم.
• ملعقة صغيرة من البايكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• للحشوة
• نصف كوب من العسل.
• علبة من القشطة.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• كوبان من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• تجهز القطايف، ثم يغلق نصف طرف الحبة.
• يحمى الزيت جيدًا ثم تسقط حبة القطايف مرة واحدة في الزيت الحامي ولمدة دقيقة
• ترفع حبة القطايف دون أن تكسب اللون من الزيت، ثم تترك حتى تبرد.
• تحضرعلبة القشطة ويخلط معها معلقتين من العسل أو القطر حسب الرغبة.
• تحشي القطايف جميعها حبة حبة حتى الانتهاء من كل الكمية، ثم يرش على وجهها القليل من الفستق الحلبي للزينة