كيف تعمل اللازانيا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٧ ، ٤ أغسطس ٢٠١٩

كيف تعمل اللازانيا

تعد أكلة الزانيا من الأكلات المفضلة والشهية لدى جميع الناس حيث تعد بابسط الطرق وأسرعها وهي أكلة مشهورة جدًا في البلاد العربية خاصتًا في مصر ودائما الحضور على المائدة وممكن أن تعد بالكثير من الطرق وتعتمد على الزانيا واللحم أو الدجاج ومن الممكن أضافة الخضار إليها وتتسارع الأمهات على إعداها والتفنن بها بأفضل والطرق لأفراد الأسرة.


اللازانيا باللحمة المفرومة

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • شرائح من اللزانيا.
  • 500 غرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان مفرومتان .
  • حبيتين من الثوم المفروم.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبروشة.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

البشاميل

  • كوب من الطحين.
  • أربعة أكواب من اللبن.
  • 150 غرام من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة عمل اللازانيا

البشاميل

  • توضع مكعبات الزبدة في وعاء على النار،و تذوب ثم يضاف الدقيق، ويقلب بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى يتشرب الزبدة جيدًا
  • يضاف الحليب إلى الخليط بالتدريج ويقلب أثناء السكب، حتى لا تتكون كتل .
  • يحرك الخليط باستمرار حتى يتجانس.
  • يرفع عن النار ثم يضاف الفلفل الأسود والملح.

حشوة اللازانيا

  • تذوب مكعبات الزبدة في وعاء على النار ثم يضاف البصل والثوم المفروم وتقلى المواد مع بعض حتى يذبل البصل.
  • تضاف اللحمة الى خليط البصل وتقلب حتى تأخذ لونًا بنيًا.
  • تضاف القرفة، والفلفل الأسود والملح إلى خليط اللحم وتقلب جيدًا.
  • تضاف صلصة ومعجون الطماطم،وتخلط جيدًا.

يضاف مقدار الماء إلى خليط اللحمة وتترك حتى تتسبك على نار هادئة حتى تنضج اللحمة تماما

  • ترفع اللحمة عن النار وتوضع جانبًا .
  • تحضر صينية البيركس ثم توضع طبقة البشاميل.
  • توزع طبقة من شرايح اللازانيا،ثم طبقة من الحشوة.
  • توزع طبقة اخرى من البشاميل فوق طبقة اللحمة ثم ترش طبقة من جبنة الموتزاريلا.
  • تكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهى جميع كمية اللحم.
  • يرش الجبن البارميزان على الوجه من أعلى.
  • يحمى الفرن ثم تدخل الصينية حتى تنصج في الفرن.
  • تترك الصينية مدة 30 دقيقة وحتى يتحمر الوجه.
  • تخرج الصينية وتقدم ساخنة.


لازانيا الخضار الصحية

وقت التحضير 80 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • أربعة حبات كبيرة من الكوسا.
*بصلة .

صلصة الطماطم واللحمة

  • كوبان من البندورة المقشرة والمفرومة.
  • نصف كيلو من اللحمة او الدجاج المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم.
  • رشة من الزعتر الناشف.
  • القليل من البهار المشكل.
  • القليل من زيت الزيتون.
  • القليل من الملح.

البشاميل الخفيف

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاثة ملاعق من الطحين.
  • ملعقة صغيرة منت الزبدة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • القليل من الملح.
  • جبنة مبشورة عادي او قليل الدسم.

طريقة التحضير

*تقطع الخضار على شكل شرائح طولية  ثم تتبل  بزيت الزيتون وتدخل الى الفرن حتى تنضح نصف سواء وتتحمر قليلا. 
  • تجهز صلصة الطماطم يحوس البصل والثوم مع القليل من الزيت في مقلاة.
  • يضاف اللحم ويقلب مع البهارثم تضاف الطماطم والزعتر والملح والفلفل وتقلب جميع المكونات معًا.
  • يترك الخليط حتى يغلي بعض الوقت مع إضافة قليل من الماء اذا احتاجت مع بقاء قليل من السوائل لتسوية الخضار بها.

البشاميل

  • يخلط الحليب مع الطحين جيدًا في الخلاط الكهربائي .
  • يوضع الخليط على النار ويقلب حتى يصبح ثثقيل وثخين.
  • يضاف كمية من الطحين اذا احتاج للحصول على الكثافة المطلوبة للبشاميل
  • يضاف الفلفل و الملح وجوزة الطيب وتمزج مع الخليط .
  • تضاف الزبدة مقدار بسيط منها لإعطاء نكهة حتى تبقى طريقة صحية خالية من الدهون.
  • ترص طبقات من الخضار المشوية وصلصة الطماطم مع السوائل الموجود فيها صينية بايركس .
  • تضاف طبقة البشاميل على الوجه وتوزع جيدا ثم تغطى بالقصدير وتدخل إلى الفرن مدةساعة. حتى تكنل سواء.
  • يرفع القصدير عن الوجه ثم توزع الجبنة المبشورة وتحمر مرة أخرى قليلا.


لزانيا فيتوتشيني

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 500 غرام من شرائح اللزانيا.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • زيت للقلي.
  • صدر من الدجاج المقطع والمتبل.
  • 750 مل من صلصة البشاميل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الذرة.
  • كوب من جبنة الموتزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

  • يحضر الدجاج ويقطع ثم يتبل.
  • يشوح البصل بالزيت على النار ثم تضاف قطع الدجاج ويترك حتى ينضج.
  • تجهز صلصة البشاميل وتوضع لوقت الاستخدام
  • تسلق شرائح اللازانيا بعد أن تقطع إلى شرائط طولية في الماء مع القليل من الزيت حتى لا تلتصق ببعض.
  • يخلط الدجاج مع صلصة البشاميل ثم تضاف الذرة ويقلب مع بعض
  • تضاف شرائط اللازانيا وتخلط مع المزيج بهدوء.
  • يوضع الخليط في صينية ويدخل الى الفرن المحمى مسبقًا.
  • تترك حتى تنضج من الأسفل مدة ربع ساعة على درجة حرارة 180.
  • توزع الجبنة على وجه اللزانيا وترجع إلى الفرن مرة اخرى لتذوب الجبنة من الأعلى .


لازانيا بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

  • بصلة مفرومة .
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • ستة صدور من صدر الدجاج مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من الفطر المقطع شرائح.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • باكيت من عجينة اللازانيا الجاهزة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب مبشور من جبن الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.

بشاميل اللازانيا

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوب وربع من الحليب.

طريقة التحضير

للبشاميل

  • تذوبب الزبدة على النار ثم تخلط مع الطحين تدريجيًا مع التحريك بشكل مستمر حتى لا يتكون كتل من الطحين .
  • يضاف الحليب الى خليط الزبدة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون مزي كثيف وسميك.
  • ترفع صلصة البشاميل بعد الغليان عن النار وتوضع لوقت الاستخدام.

تحضير اللزانيا

  • يسخن الزيت في وعاء على النار، ثم يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يذبل.
  • يضاف الثوم المفروم، والفطر المقطع ويقلب.
  • تضاف صدر الدجاج المسلوق إلى الخليط والثوم البودرة وتقلب.
  • يرش الملح، والفلفل الأسود الى الخليط ثم القليل من الأعشاب الإيطالية مع التحريك .
  • يضاف المرق الى الخليط ويترك حتى يغلي مدة 3 دقائق.
  • تحضر صينية الفرن وتدهن بقليل من الزبدة
  • توضع طبقة من اللازانيا، ثم توزع طبقة من خليط الدجاج.
  • تسكب طبقة من البشاميل وتوزع بشكل متساوي فوق الدجاج .
  • تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي جمبع الكمية.
*توزع طبقة من جبنة الموزاريلا المبشورة على الوجه .
  • تدخل الصينية إلى الفرن حتى تتسبك ويتحمر الوجه على درجة حرارة 180 وتترك لمدة 30 دقيقة.
  • تقطع لازانيا الدجاج وتقدم ساخنة.


لازانيا الجمبري

وقت التحضير 75 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • باكيت من اللزانيا.
  • نصف كيلو من الجمبري النظيف والمقشر.
  • ثلاثة أكواب من عصير الطماطم الطازج والمركز.
  • ثلاثة أكواب من جبن الموتزاريلا المبشور.
  • كوبان من جبن الريكوتا.
  • كوب من البارميزان المبشور.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الشبت المقطع.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • القليل من الملح.
  • القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180.
  • حضري اللازانيا كما هو مكتوب على العلبة.
  • يوضع عصير الطماطم مع كريمة الطبخ والريحان والأوريجانو والملح والفلفل الأسود،في وعاء على نار متوسطة وتقلب جيدًا.
  • تترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تغلي .
  • تخلط الريكوتا والشبت في وعاء اخر وتقلب جيدًا.
  • يقلب الجمبري مع الزيت على النار ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، وتقلب المواد حتى يُتغير اللون.
  • تحضر صينية البايركس، ثم توزع مقدارمن الصلصة في قاع الصينية،
  • توضع ثلث شرائح اللازانيا،المسلوقة ثم نصف الكمية من الريكوتا.
  • تضاف كمية اخرى من الصلصة .
  • يوزع الجمبري مقدار نصف الكمية ثم توزع الجبن الموتزاريلا والبارميزان.
  • توضع شرائح اخرى من اللازانيا ثم ما تبقى من الريكوتا .
  • تضاف الصلصة، ثم كمية اخرى من الجمبري.

تكرر الخطوات حتى تنتهي جميع الكمية.

  • تدخل الصينية الى الفرن المسخن حتى تتسبك ويتحمر الوجه لمدة 60 دقيقة.