كيف تعمل شوربة الخضار

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٢٣ ، ٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف تعمل شوربة الخضار

هناك العديد من الشوربا ومنها شوربة الخضار، حيث تعد شوربة الخضار من الأطباق الجانبية، والتي تتميز بامتزاج نكهات الخضار والأعشاب، ويعد المطبخ الإيطالي اشهر مطبخ في تحضيرها، حيث تتميز بطريقة تحضيرها ومكوناتها البسيطة، وهي تحتوي على الفوائد العديدة من الخضار، وقد ينصح بتناول شوربة الخضار في برامج الرجيم والحميات الغذائية ، وفي هذه المقالة عدة وصفات لتحضير شوربة الخضار.


شوربة الخضار على الطريقة اللبنانية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • مكعب من الدجاج.
  • أربعة حبات من الجزر.
  • ثلاثة حبات من البطاطس.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من البروكلي الصغير.
  • 200 غرام من اللوبيا.
  • حبتان من الكوسة.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • بهارات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تغسل الخضروات كلها بالماء جيدًا.
  • تقشر الخضروات ثم تقطع مكعبات متوسطة الحجم.
  • يوضع وعاء غير لاصق على النار، ثم تذوب ملعقة واحدة من الزبدة.
  • يضاف مرق الدجاج و الخضروات المقطعة إلى الزبدة، ثم تخفف النار مع الاستمرار بالتقليب لمدة 5 دقائق.
  • يضاف الماء بحيث يغطى الخضار في الوعاء ثم يضاف الملح و البهارات ويحرك.
  • يترك وعاء الخضروات على النار حتى الغليان، ثم يترك على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
  • تسكب شوربة الخضار في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


شوربة الخصار بالدجاج

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 5 اشخاص.

المقادير

مقادير الشوربة

  • ملعقتان من الزيت.
  • صدران من الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • حبة من البصل كبيرة مفرومة.
  • كوب كبير من حبوب البازيلاء الخضراء.
  • ربع كوب من الذرة المسلوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ضمة من البقدونس المفروم.
  • حبة من الجزر مقطعة مكعبات.
  • حبة من الفليفلة المفرومة.
  • مكعب من الماجي.
  • ملعقة صغيرة من السمن.
  • نصف كوب صغير من الشعيرية محمصة بالزيت.

طريقة التحضير

  • يقطع الدجاج ويقلب مع الزيت ثم يضاف إليه الماء والبهارات والزنجبيل والهال المطحون و الفليفلة المطحونة و مسحوق الكمون المطحون ويقلب. *يضاف البصل المفروم والبازيلاء والذرة والملح إلى المكونات وتترك على النار حتى تنضج الدجاج والخضار قليلًا.
  • تضاف مكعبات كل من الجزر والبقدونس والفليفلة المفرومة ومكعب مرقة الدجاج وتترك على النار حتى تنضج.
  • تضاف إليها الشعيرية المحمصة وتترك قليلا لمدة 5 دقائق.
  • تسكب شوربة خضار بالدجاج والشعيرية في أطباق التقديم، وتقدم ساخنة كطبق جانبي على المائدة مع الخبز.


شوربة الخضار بالشعيرية

وقت التحضير 45 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
  • كوب من البازلاء.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء.
  • حبتان من الجزر مقطع مكعبات صغيرة.
  • ثلاثة حبات من البندورة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة مكعبات.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • البقدونس حسب الرغبة مفروم، للزينة.

طريقة التحضير

  • تسلق البازلاء والفاصوليا والجزر في وعاء من الماء المغلي ثم تصفى وتترك جانبًا.
  • تسخن الزبدة في وعاء على النار ويضاف عليها الشعيرية وتحمص حتى تصبح ذهبية ويحمر لونها.
  • تضاف الخضراوات المسلوقة سابقا إلى الشعيرية ثم يضاف المرق والبندورة المفرومة والملح والفلفل وتترك تغلي.
  • تخفف النار وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج و تتسبك.
  • تسكب شوربة الخضار بالشعيرية في طبق التقديم وتقدم ساخنة ثم تزين بالبقدونس المفروم.


شوربة خضار

وقت التحضير 50 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبة من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • أربعة حبات من الكوسا مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • حبتان من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الكريما.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ليتر من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة.
  • يضاف البصل، الثوم، الكوسا، البطاطس ثم تقلب المكوّنات لمدة 5 دقائق.
  • يضاف المرق وكوب من الماء وتترك الشوربة تغلي على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة.
  • تضاف الكريمة، والملح والفلفل الأسود إلى المكونات وتحرك جيدًا.
  • تحرك المكوّنات وتترك الشوربة لمدة 10 دقائق إضافية.
  • تسكب شوربة الخضار في طبق التقديم ثمّ تقدم ساخنة.


شوربة الخضار باللحم

وقت التحضير 60 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي ل6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو من اللحم مقطع الى مكعبات صغيرة.
  • نصف كيلو من اللوبياء مقطعة كل قرن إلى ثلاثة أجزاء.
  • أربع حبات من الكوسه مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة صغيرة من البصل مفرومة.
  • حبتان من البطاطس مقطعة إلى مكعبات ومقشرة.
  • ثلاثة عيدان من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف ملعقة من الزيت.
  • فلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يقلى البصل فى المقلاة على نار عالية وتوضع ملعقة واحدة من الزيت النباتى ثم يضاف البصل ويترك حتى يصبح البصل لونه ذهبيًا ثم يضاف اليه اللحمة ويحرك لمدة دقيقتين.
  • يضاف الماء إلى اللحمه مع عيدان القرفة و الملح والبهارات والفلفل الأسود ثم يغطى الوعاء ويوضع على نار قوية.
  • عندما يبدأ الماء فى الغليان يترك الوعاء لمدة ربع ساعه على النار مع تغطيته ثم يرفع من على النار.
  • يضاف الكوسة واللوبيا والبطاطس والجزر الى الوعاء ويغطى الوعاء مرة أخرى ثم يوضع على نار قويه مره أخرى وعندما يبدأ الماء في الغليان يترك لمدة عشر دقائق ثم يرفع من على النار.
  • تضاف صلصة الطماطم، ثم توضع على نار هادئة وتترك لمدة عشر دقائق إضافية ثم ترفع من على النار.
  • تسكب شوربة الخضار باللحم في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


شوربة خضار بالكريمة

وقت التحضير 30 دقيقة.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاثة حبات من الكوسة المفرومة.
  • ثلاثة حبات من البطاطس مقشرة ومقطعة.
  • ملعقتان صغيرتان من رأس كرات المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
  • كوبان من كريمة اللبّاني.
  • كوب ونصف من البروكلي المقطع.
  • حبة من البصل مفرومة.
  • كوب من المشروم المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

  • تسخن الزبدة في وعاء على النار ثمّ يضاف البصل ويشوح حتى يذبل.
  • تضاف البطاطس، الكوسا والبروكلي ثم تقلب المكونات لمدة خمس دقائق حتى تطرى الخضروات.
  • يضاف المرق وتترك المكونات تغلي لمدة دقائق.
  • تنكه المكونات بالملح، الفلفل والكمون ثمّ تضاف الكريمة.
  • تترك الشوربة على النار حتى يثخن.
  • توضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح ناعمة القوام.
  • تسخن الشوربة من جديد في وعاء على النار، ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة.