كيف تعمل شوربة العدس

== شوربة العدس == تعدّ شوربة العدس من الأطباق المنتشرة في كل أنحاء العالم، نظراً لما يتمتع به العدس من قيمة غذائيةٍ، وصحيةٍ عاليةٍ، لأنه يحتوي على الفيتامينات، والمعادن، والأحماض الأمينية، وقد أُطلق على العدس مصطلح "لحم الفقراء"، لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ولشوربة العدس طرق عديدة للتحضير، فهي تتكون من العدس الأحمر كمكون أساسي، ويمكن إضافة مكونات أخرى لطبق شوربة العدس مثل؛ الخضار، أو اللحمة، أو الشعيرية، أو الدجاج، أو الشوفان، أو الجزر.

طريقة عمل شوربة العدس

المقادير

• كوب ونصف من العدس الأحمر.
• سبعة أكواب من الماء أو مرقة.
• حبة من البصل مفروم ناعم.
• حبة من الجزر مبشورة.
• أربعة فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• يُوضع العدس، والبصل المفروم مع الماء أو المرقة، و الثوم ، والجزر المبشور، ومعجون الطماطم، والكمون في قدر على النار، وتخفف النار، ثم تترك المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة حتى تلين الخضراوات.
• يُرفع القدر عن النار قليلا ، ثم توضع الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات، وتخلط للحصول على مزيج ناعم، ويعاد تسخين الشوربة، ثمّ تصبح جاهزة للتقديم.

شوربة العدس بالخضار

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
• حبة من البصل مفروم ناعم.
• سن من الثوم المهروس.
• حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات.
• كوب كبير من العدس الأحمر.
• حبتان متوسطتان من الجرز مقطع مكعبات.
• حبة كبية من الطماطم مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ستة أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُقلب البصل المفروم مع الزيت في قدر عميق، ثم يضاف إليه الثوم المهروس مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح البصل ذهبياً، ثم تضاف مكعبات البطاطس، و العدس الاحمر ، ومكعبات الجزر، ومكعبات الطماطم، وتحرك المكونات حتى تمتزج معاً، ويضاف الماء ويترك بعد الغليان على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج الخضار.
• تُخلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم يعاد إلى النار، ويضاف كل من مسحوق الكمون المطحون، والملح، و مسحوق الفلفل الأسود المطحون، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الرغبة و الحاجة، وتترك الشوربة على النار تغلي لمدة 10 دقائق ثم ترفع عن النار.
• تُقدم شوربة العدس بالخضار ساخنة كطبق جانبي مع الليمون والخبز.

شوربة العدس باللحمة

المقادير

• كوب من العدس الأحمر.
• 500 غرام من اللحم مقطع.
• ربع كوب من الأرز.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهار العصفر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان.
• ملعقة كبيرة من البرغل ناعم.
• حبة من البصل كبيرة الحجم، ومقطعة مربعات.

طريقة التحضير

• يُغسل اللحم جيداً، ثم يوضع على النار مع كمية مناسبة من الماء، ويفضل إزالة الرغوة البيضاء عن الوجه، ثم يضاف البصل المقطع إلى مربعات، ويترك على النار لمدة 30 دقيقة.
• يُغسل العدس جيداً ويصفى، ويغسل كذلك الأرز والبرغل ويتم تصفيتهم، ثم تضاف جميع المكونات لتطهى مع اللحم، ويترك على النار حتى ينضج جيداً.
• يُرفع اللحم، ثم توضع جميع المكونات في الخلاط وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة، ويوضع الخليط مع اللحم على النار مرة أخرى حتى تغلي ثم يرفع عن النار.

شوربة العدس بالشعرية

المقادير

• 500 غرام من العدس الأصفر.
• حبتان من الطماطم.
• حبة من البصل.
• حبتان من الجزر.
• حبة من البطاطس متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من شوربة الخضروات.
• كوب شعرية.
• خمسة إلى ستة أكواب من الماء.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تُقشر وتقطع البطاطس والجزر والبصل و الطماطم إلى قطع صغيرة.
• يُغسل العدس ويصفى، ثم يسخن الماء في إناء متوسط على نار هادئة، ويضاف العدس، والخضروات، والطماطم، وتترك الشوربة على النار لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
• تُصفى الشوربة ثم يخلط العدس والخضروات في الخلاط حتى يصبح القوام ناعماً بدون قطع.
• يُوضع الزيت في إناء آخر على حرارة منخفضة ويضاف إليه الشعيرية حتى تحمر قليلاً حوالي 2 دقيقة.
• تُضاف الشوربة إلى الشعرية ثم يضاف الملح، والفلفل، والكمون، وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى تسبك.
• تُقدم شوربة العدس ساخنة مع الخبز البلدي، والسلطة الخضراء.

شوربة العدس بالكريمة الحامضة

المقادير

• كوب من العدس الأصفر.
• حبة من البصل مقطع إلى شرائح.
• 240 مل من الكريمة الحامضة الجاهزة.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.
• رشّة من الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُسلق العدس على نار عالية، ويضاف إليه الماء تدريجياً.
• تُحمر شرائح البصل جيداً، ثم تضاف فوق العدس، وتترك الشوربة على نار هادئة حتى تنضج جيداً، وينثر الملح، والفلفل الأبيض الناعم، ثم تخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي، وتضاف الكريمة الحامضة، ويعاد تسخينه.
• تُسكب الشوربة في طبق التقديم، ويزيّن بالخس، أو النعناع الأخضر المفروم.

شوربة العدس بالشوفان

المقادير

• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• نصف كوب من الجزر المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 250 غرام من الدجاج مقطع قطع صغيرة.
• نصف كوب من الشوفان.
• نصف كوب من العدس الأحمر.
• كوب من حليب اللوز غير محلى.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير

• يُسخّن الزيت في قدرٍ على النار قليلا ثمّ يضاف البصل، والجزر، والثوم، والزنجبيل، وتقلّب المكونات على نار متوسطة حتى تذبل، ثم يضاف الملح، والماء، والعدس، والشوفان، والدجاج، وتترك المكونات حتى تغلي.
• يُضاف حليب اللوز، والفلفل الأسود المطحون عندما يلين العدس وتترك المكونات تغلي لدقائق من جديد.
• تُوضع الشوربة في الخلاط الكهربائي، وتخلط حتى تصبح ناعمة.

شوربة العدس بالدجاج

المقادير

• 150 غرام من صدر الدجاج.
• حبة من البصل المفروم.
• كوبان وربع من العدس الأحمر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبتان من الجزر مقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبات من الحبهان الهيل.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• عودان من القرفة.
• حبة من البصل مقطع.
• ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• يُسلق الدجاج في قدر به ماء مغلي ومملح، ثم يضاف إليه الحبهان، وعيدان القرفة، وقطع البصل، ويترك الدجاج على النار حوالي 25 دقيقة حتى ينضج، ثم يترك جانباً ليبرد.
• يُسخن الزيت في قدر على النار، ويضاف إليه البصل، ثم يقلب حتى يذبل، ويضاف الجزر، والعدس، ثم تسكب الماء، ويضاف الكمون، والملح، والفلفل الأسود، وتترك المكونات على النار حوالي 20 دقيقة حتى تنضج جيداً، ثم تترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
• تُهرس المكونات بواسطة خفاق للحصول على خليط ناعم القوام ثم تعاد المكونات على النار من جديد.
• يُفتت الدجاج المسلوق باليد، ثم يضاف إلى الشوربة وينثر البقدونس.