كيف تعمل كيكة الشوكولاتة

== الشوكولاتة == تعد الشوكولاتة صحية، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، لكنّ أغلب أنواع الشوكولاتة عالية السعرات، إن تناول ما بين ست إلى سبع غرامات من الشوكولاتة فهذا يدل على أنها تستهلك جميع السعرات الحرارية، وبطبيعة الحال فإن الشوكولاتة تأتي من نبات الكاكاو، الذي تحتوي على بعض الدهون المشبعة، ولكن الأهم من ذلك هو احتواؤه على حمض الإستيارك الذي لا يزيد و يرفع مستويات الكوليسترول في الدم بقدر الأحماض الدهنية المشبعة الأخرى.

كيك الشوكولاتة البارد

المقادير

• كوب كبير من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة، بحرارة الغرفة.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو.
• كوب كبير من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

التغليفة

• كوب كبير من الكريما السائلة.
• كوب كبير من الشوكولاتة، النصف محلاة ومفرومة.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ثلث كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات الجافة، الطحين، والملح والكاكاو البودرة والبيكنغ باودر في وعاء معاً.
• يخفق السكر والزبدة معاً حتى يصبح قوام الخليط كريميا وهشا ثم يضاف البيض والفانيلا مع استمرار الخفق.
• يضاف نصف كمية خليط المكونات الجافة إلى خليط البيض و السكر ويحرك المزيج جيدا .
• يضاف اللبن الزبادي ويخفق المزيج حتى يتجانس ثم تضاف باقي كمية الخليط الجاف وتحرك.
• تجهز صينية مدهونة بالزيت ورشة من الطحين، ويسكب خليط الكيك فيها ويدخل إلى فرن ساخن مسبقاً لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج ثم تترك حتى تبرد.

لتحضير تغليفة الكيكة

• تسخن الكريما السائلة قليلا ثم تضاف الشوكولاتة المفرومة وتترك على النار مع التحريك جيدا حتى تذوب وتمتزج.
• يضاف السكر الناعم والكاكاو البودرة وتحرك المواد جيداً حتى يصبح المزيج ناعما وكريميا.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك، ثم يدهن وجه الكيكة بعد أن تبرد بمكونات التغليفة، ثم تعاد إلى الثلاجة، حتى تبرد تماماً وتقطع وتقدم باردة.

طريقة عمل كيكة شوكولاتة هشة

المقادير

• كوب كبير وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكربونات.
• ثلاثة أرباع الكوب الكبير من بودرة الكاكاو.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان كبيران من السكر.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من البيكنج باودر.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• نصف كوب كبير من الزيت.
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب كبير من الماء المغلي.

مقادير الكريمة

• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• كوب كبير ونصف الكوب من السكر البودرة.
• قطرات من ملونات الطعام المختلفة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء عميق ثم تضاف بودرة الكاكاو والسكر والملح والبيكربونات والبيكنج باودر وتخلط المكونات الجافة معًا.
• توضع المكونات في محضرة الطعام، ثم يضاف إليها الحليب السائل مع تشغيل محضرة الطعام على الخلط بسرعة بطيئة.
• يضاف الزيت والبيض واحدة تلو الأخرى وبالتناوب مع الفانيليا السائلة.
• يضاف الماء المغلي بالتدريج مع الاستمرار بالخفق جيدا على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة سائلة وناعمة.
• يسكب مزيج كيكة الشوكولاتة في قالب تارت واسع ثم يوضع في الفرن لمدة ساعة إلا ربع بدرجة حرارة متوسطة حتى ينضج جيدا الكيك.
• يقلب قالب الكيك في مشبك ويترك جانبا حتى يبرد.
• يوضع السكر البودرة في وعاء عميق ثم يضاف الحليب السائل بالتدريج قليلا مع الخفق السريع حتى يذوب السكر تمامًا وحتى يتكون سائل كريمي.
• يقسم السائل الكريمي، إلى عدة أقسام ثم يضاف قليلا في كل قسم ملون طعام، حسب الرغبة.
• تزين الكيكة بالسائل الكريمي الملون حسب الرغبة وتترك جانبا حتى تبرد.

طريقة تقديم كيكة شوكولاتة هشة

• تقطع كيكة الشوكولاتة الهشة عندما تبرد، وتوضع في أطباق للتقديم، ثم تقدم كطبق تحلية مع العصير البارد.

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالبرتقال

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة والمذابة.
• نصف كوب كبير من بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق.
• كوب كبير ونصف الكوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ صودا.
• ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوبان كبيران من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
• ثلاثة أرباع الكوب من الثومية.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

للتزيين

• كوب كبير من السكر، أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو، أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة 170 درجة مئوية.
• تخلط الزبدة المذابة مع ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو خلطا جيدا حتى يتكون مزيجا قوامه سميك.
• تدهن أطراف قالب الكيك بالمزيج ويوضع جانباً.
• يخلط جيداً كلّاً من الدقيق والبيكنغ صودا والسكر والقرفة والملح ونصف كوب من بودرة الكاكاو، بواسطة خلاط كهربائي ثم يضاف عصير البرتقال والثومية والفانيليا والخل، وتنخلط معا لمدة دقيقتين حتى تمتزج المكونات تماماً.
• يضاف برش البرتقال ويحرك بالملعقة الخشبية .
• يوضع المزيج في قالب الكيك، ويدخل في الفرن لمدة ساعة إلا ربع، ثم يخرج ويترك حتى يبرد لمدة عشرة دقائق.
• ينقل الكيك إلى طبق التقديم ويجهز مزيج التزيين، حيث يخلط السكر وعصير البرتقال والكاكاو، ويسكب فوق الكيك .

طريقة عمل كيك الشوكولاتة بالصوص

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• كوب كبير من الزبدة، مقطعة مكعبات صغيرة.
• كوب كبير من السكر.
• نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة.
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من مسحوق الكاكاو.
• ثلاث بيضات، في درجة حرارة الغرفة.
• ملعقتان كبيرتان من قهوة أسبريسو.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

للزينة

• كوب من الشوكولاتة المبشورة، أو حسب الرغبة.
• ثلثا الكوب من كريمة الخفق السائلة.، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• توضع الزبدة والكاكاو والماء والفانيليا والاسبريسو، على نار متوسطة، وتقلب لمدة ست إلى ثماني دقائق، حتى يُصبح قوام المزيج ناعمًا. *يرفع المزيج عن النار، ثم يترك جانبًا لمدة عشرة دقائق، حتى يهدأ.
• يخفق السكر والبيض في وعاء كبير، بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا.
• يضاف خليط الشوكولاتة، ويخفق حتى تختلط المكونات. ثم يضاف الدقيق، مع الاستمرار بالخفق حتى يذوب الدقيق.
• يصب الكيك في صينية مدهونة بقليل من الزبدة، ثم توضع في الفرن لتخبز مدة ساعة تقريبا.
• تخرج الصينية من الفرن، وتترك جانبًا حتى تبرد قليلا لمدة ربع ساعة.
• تسخن كريمة الخفق (لكن دون غليان) على نار متوسطة، ثم تصب الكريمة فوق الشوكولاتة المبشورة، وتقلب حتى يُصبح الخليط ناعمًا. *يخرج الكيك من الصينية، ثم يصب خليط الشوكولاتة فوقها، وبعدها يرش الفورماسيل، ثم تدخل في الثلاجة حتى تتماسك لحين التقديم.