كيف عمل البامية

==كيفية عمل البامية== تعد البامية من المأكولات الأساسية، والتي تصنف من ضمن الخضار اللذيذ والشهي، والتي لا يمكن مقاومة طعمها ونكهتها اللذيذة، فهي من أشهر المأكولات في كل أرجاء العالم وتتنوع طرق إعدادها بتنوع البلاد التي تطبخها، حيث يمكن أن يضاف إلى البامية أصناف كثيرة من الخضار المتنوعة، لكي تزيد من طعمها اللذيذ، وفي هذا المقال سنقدم لك سيدتي عدة طرق مختلفة ومتنوعة لإعداد طبق بامية شهي ولذيذ.

البامية بدون لحم

المقادير

1. رشة من القرفة.
2. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. حبة من البصل المفروم.
4. رشة من الملح.
5. 500 غرام من البامية المجمّدة.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
7. ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

1. يوضع الزيت داخل قدر متوسط الحجم، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة.
2. يترك الزيت فوق النار المعتدلة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، حتى يسخن تمامًا.
3. يضاف البصل إلى الزيت الساخن فوق النار، ثم يقلّب البصل جيدًا بملعقة من الخشب، حتى يلين ويذبل تمامًا.
4. يضاف الطماطم إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم يتبل المزيج بكل من رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود جيدًا.
5. يترك الخليط فوق نار درجة حرارتها منخفضة، حتى يصبح الخليط سميك القوام تمامًا، لمدة عشر دقائق تقريبًا.
6. تضاف البامية إلى القدر فوق النار المنخفضة، ثم تقلّب المقادير جيدًا بملعقة من الخشب، حتى تتجانس وتتداخل تمامًا، من فترة إلى أخرى وحتى تستوي وتنضج الخضراوات.
7. يزال القدر من فوق النار ثم تصبح البامية من دون اللحم جاهزة للتقديم داخل وعاء التقديم على الفور على المائدة وهي ساخنة.

طاجن البامیة بالخضار

المقادير

1. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة للتزيین اختياري.
2. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
3. نصف كوب من الماء، أو المرق.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. أربعة فصوص من الثوم المقطع شرائح.
6. حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى معكبات صغيرة.
7. حبة من الفلفل الأخضر المقطّع شرائح.
8. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء الناعمة.
9. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
10. حبة من البصل المفروم.
11. 500 غرام من البامية.
12. أربع حبات من البندورة المقشرة والمفرومة.
13. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يوضع الزيت داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها معتدلة أو مرتفعة.
3. يترك الزيت فوق النار المعتدلة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق تقريبًا، حتى يسخن الزيت تمامًا.
4. يضاف البصل إلى الزيت الساخن فوق النار، ثم يقلّب البصل بملعقة من الخشب جيدًا، حتى يلين ويذبل تمامًا.
5. يضاف كل من الثوم مع الفلفل إلى القدر فوق النار المعتدلة، ثم تقلّب المقادير جيدًا، حتى تتجانس وتتداخل.
6. تضاف البامیة إلى القدر فوق النار، ثم يرش الملح مع الفلفل وتضاف الكزبرة، وتقلّى المقادير جيدًا حتى يتغير لونها تمامًا وتتحمر.
7. توضع المقادير داخل صينية حجمها مناسب خاصة للفرن، ثم توزع البندورة المفرومة داخل الصينية جيدًا.
8. يذوب المعجون داخل المرق أو الماء حسب الرغبة، ثم يسكب فوق البامیة جيدًا حتى يغمرها ويغطيها تمامًا.
9. توضع الصينية داخل الفرن المسخن مسبقًا لمدة أربعين دقیقة تقريبًا، ويترك داخل الفرن حتى تستوي المقادير، ثم تزال البامية من فوق النار.
10. تسكب البامية داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم، ثم تصبح البامية بالخضار جاهزة للتقديم وهي ساخنة على الفور على المائدة.

البامية باللحم

المقادير

1. كوب من صلصة الطماطم.
2. كوب ونصف من مرق اللحم.
3. حبتان من الطماطم.
4. ملعقة كبيرة من السمن.
5. نصف كوب من الكزبرة الناشفة.
6. رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
7. كيلو من البامية.
8. نصف كوب من الثوم المهروس.
9. نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات متساوية الحجم.
10. بصلة.

طريقة التحضير

1. يقطع البصل بعد أن يقشر جيدًا بالسكين الحادة إلى شرائح طوليًا، أو إلى شرائح دائرية، حسب الرغبة.
2. يوضع السمن داخل قدر متوسط الحجم وعميق، ثم يوضع القدر فوق نار درجة حرارتها متوسطة أو مرتفعة.
3. يترك السمن فوق النار المعتدلة، حتى يذوب وينصهر تمامًا، ثم يضاف البصل إلى السمن الساخن، ثم يقلّب البصل جيدًا، حتى يلين ويذبل يصبح لونه مائلًا إلى الاصفرار.
4. يوضع الثوم داخل القدر فوق النار المعتدلة، ثم تضاف الكزبرة الناشفة فوق النار، ثم تقلب المقادير جيدًا من فترة إلى أخرى وحتى تستوي وتنضج الخضراوات.
5. يضاف الطماطم إلى القدر فوق النار المعتدلةوتقلب المقادير لمدة دقيقتين تقريبًا.
6. يضاف اللحم إلى القدر، ثم يسكب المرق فوق المقادير حتى يغطيها تمامًا، ثم تترك المقادير فوق النار حتى تستوي وتلين جيدًا.
7. بعد أن يصبح المزيج ثخينًا وسميكًا ومتسبكًا تمامًا، تضاف البامية إلى القدر.
8. تترك المقادير فوق النار المعتدلة حتى تستوي وتنضج تمامًا.
9. تصبح البامية باللحم جاهزة للتقديم على الفور وهي ساخنة بعد أن تسكب داخل طبق حجمه مناسب خاص للتقديم.

طاجن البامية بالدجاج

المقادير

1. نصف كوب من الريحان الأخضر المفروم.
2. نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
3. بثلة مفرومة .
4. قرنان من الفلفل الأخضر.
5. ستة فصوص من الثوم المهروس.
6. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
7. أربع حبات كبيرة من الطماطم.
8. كيلو من الدجاج.
9. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
10. ملعقة صغيرة من الملح.
11. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. كيلو من البامية.
13. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مزيج الثوم

1. ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
2. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
3. ملعقة كبيرة من السمن.

للتقديم

1. أرز بالشعيرية، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. توزع الكزبرة، مع الملح ورشة الفلفل فوق الدجاج جيدًا، ثم يدعك باليدين ليتداخل الدجاج بالتوابل تمامًا.
2. يوضع السمن أو الزبدة في قدر، فوق نار مرتفعة، وتترك الزبدة حتى تسخن وتنصهر.
3. يضاف الدجاج ويقلب حتى يمتص نكهة الزبدة والتوابل.
4. يضاف البصل المفروم مع الثوم، وتقلب المقادير.
5. يضاف الفلفل ويقلب لثواني معدودة.
6. تضاف البامية وتقلب لكي تمتص نكهة الدجاج.
7. تخفف النار وتترك البامية لدقائق معدودة، حتى تذبل.
8. يخلط الطماطم مع عصير الليمون داخل الخلاط، حتى يتشكل عصير الطماطم.
9. يضاف عصير الطماطم، مع الكزبرة والريحان، ويغطى القدر ويترك حتى يستوي الدجاج وتنضج البامية.

لإعداد مزيج الثوم

1. يذوب السمن جيدًا، ثم يضاف الثوم مع الكزبرة وتقلب لتكتسب اللون الذهبي.
2. يضاف المزيج فوق البامية، ويترك حتى تغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. تصب البامية داخل وعاء حجمه مناسب خاص للتقديم ثم تقدم البامية بجانب الأرز بالشعيرية على الفور على المائدة وهي ساخنة.