كيف عمل الشيرة للحلويات

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٢٦ ، ٢٥ أغسطس ٢٠١٩

الشيرة للحلويات

الشيرة سائل حلو المذاق ممكن أن يكون قوامه كثيف وممكن أن يكون سائل بحسب نوع الحلويات المحضر لأجله، تستخدم الشيرة لبعض أنواع الحلويات الشرقية وفي بعض الحلويات الغربية ويسموه الغرب شراب العسل لأنه يشبه العسل في قوامه ولونه، وتضيف الشيرة الطعم الرائع لكثير من الحلويات الشرقية كحلاوة الجبن والكنافة النابلسية والوربات والهريسة والعوامة وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض الصفات بالشيرة مع طريقة تحضيرها.


كيف عمل الشيرة للحلويات

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

  • يوضع في قدر على النار كلاً من الماء والسكر.
  • تحرك المكونات جيداً الى أن يذوب السكر، ومن ثم يترك المزيج الى أن يغلي ويثقل قوامه قليلاً.
  • يصب كلاً من ماء الزهر، ماء الورد وعصير الليمون الحامض، ويحرك لمتزج المكونات مع بعضها البعض.
  • يترك المزيج لمدة دقيقتين الى أن يغلي مرة أخرى مع الاستمرار بالتحريك.
  • يرفع القطر من على النار، ومن ثم يترك جانباً الى أن يبرد، ومن ثم يستخدم مع الحلويات.


شيرة بالحليب

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع المكونات جميعها في قدرعلى نار عالية.
  • ترفع النار تحت القدر، عندما يبدأ بالغليان.
  • يترك ليبرد، ومن ثم يستخدم مع أي نوع من الحلويات.


شيرة بالهيل والقرفة

وقت التحضير 10 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة من عصير اليمون.
  • بعض شرائح البرتقال.
  • عود من القرفة.
  • حبتان من الهيل.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء على النار السكر والماء وشريحة البرتقال وعود القرفة الى أن تغلي.
  • تضاف ملعقة الليمون، وتترك الى أن تغلي لحوالي عشر دقائق أو أقل.
  • تترك الشيرة الى أن تبرد، ومن ثم يمكن استخدامها مع أي طبق حلو.


بسبوسة بالشيرة والليمون والعسل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السميد.
  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • ملعقة من البايكينج باودر.
  • كوب من جوز الهند.
  • كوب من الزيت.
  • كوب ونصف من الحليب.

لعمل الشيرة

  • كوب من الماء.
  • كوب من السكر.
  • حبة من الليمون.
  • ملعقتان من العسل.
  • ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

لتحضير الشيرة

  • يوضع في وعاء على النار كلاً من الماء، السكر، ومن يترك على النار الى أن يغلي، ومن ثم يضاف عصير الليمون، ويحرك الى أن يكثف قوامه.
  • يرفع الوعاء من على النار، ومن ثم يضاف العسل والماء البارد، ويترك جانباً الى أن يبرد.
  • يخلط في وعاء، الدقيق السميد، جوز الهند، البايكينج باودر والسكر، وتقلب المكونات جيداً الى أن تتجانس.
  • يضاف كلاً من الحليب والزيت، ويقلب من جديد الى أن تتكون عجينة متجانسة.
  • تدهن صينية الخبز بالزبدة أو بالزيت بحسب الرغبة.
  • يصب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة، ومن ثم تدخل الى الفرن لحوالي ساعة إلا ربع تقريباً، أوحتى تنضج ، وتتحمر قليلاً.
  • ترفع الصينية من الفرن، وتسكب الشيرة الباردة فوق البسبوسة الساخنة، ومن ثم تقدم.


الكنافة بالشيرة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كيلو من الكنافة.
  • 200 غرام من السكر البودرة.
  • 200 غرام من السمن .
  • 5 مل من ملون الطعام باللون الأحمر.
  • كيلو من الجبن العكاوي.
  • 250 غرام من جبن الموزاريلا.
  • 150 غرام من السمن.
  • ليتراً واحداً من الماء.
  • اثنان كيلو من السكر.
  • 100ملليلتر من ماء الزهر.
  • 5 غرام من ملح الليمون.
  • 15 غرامًا من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • يُبشر الجبن العكاوي، وينقع في الماء الفاتر لحوالي نصف ساعة للتخلص من الطعم المالح.
  • يُصفى الجبن جيداً من الماء بالضغط عليه.
  • يقسم السمن الساخن إلى ثلاثة أقسام متساوية.
  • يوضع اللون الأحمر مع القسم الأول من السمنة، ومن يحرك اللون مع السمن الى أن يتحول الى اللون الأحمر.
  • تفك الكنافة في وعاء بأطراف الأصابع.
  • ينثر خليط السمن الأحمر على الكنافة، ومن ثم تفرك بالكنافة الى أن تتغطى جميع أجزاء الكنافة بالسمنة.
  • يوضع القسم الثاني من السمن في صينية دائرية على نار خفيفة.
  • توضع الكنافة لتغطي الصينية، ومن ثم يضغط عليها باليد، الى أن تلتلصق ببعضعها البعض جيداً.
  • ينثر على الكنافة القسم الثالث من السمنة.
  • تحرك الصينية على نار متوسطة لحوالي عشر دقائق الى أن تتحمر أجزاء الكنافة .
  • يوضع الجبن بنفس الكمية على جميع أجزاء الكنافة، بحيث تتغطى كلها بالجبن، بدون أن توضع الجبنة على الأطراف.
  • تغطى صينية الكنافة بصينية أصغر، وتُترك لوقت قصير على النار الى أن يذوب الجبن قليلاً.
  • تُقلب الصينية بحيث تكون الصينية المستخدمة كغطاء بها الجبن مُغطى بالكنافة.

لتحضير الشيرة

  • يوضع في وعاء على النار كلاً الماء والسكر بحسب الكميات الموجود في المقادير، ويحرك الى أن يذوب السكر.
  • يضاف الى الوعاء الليمون وماء الزهر، ويقلب، ومن ثم يترك على النار الى أن يصبح القوام كثيفاً.
  • تُسقى الكنافة بقليل من الشيرة الدافئة.
  • ترش الكنافة بالفستق الحلبي الناعم.
  • تقدم الكنافة ساخنة، وتوضع بجانبها الشيرة للطلب بحسب الكمية المرغوبة.


حلاوة الجبن بالشيرة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لعمل حشوة القشطة

  • لتر من الحليب .
  • أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

لتحضير الشيرة

لعمل حلاوة الجبن

  • 500 جرام من جبنة الموتزاريلا.
  • كوب ونصف من السميد الناعم .
  • كوب من الشيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للزينة

  • نصف كوب من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير

لتحضير االشيرة

  • يوضع في وعاء على النار الماء والسكر بحسب الكمية المذكورة في المقادير.
  • يترك المزيج على النار الى أن يغلي، ومن يضاف الليمون.
  • يترك على النار لمدة سبع دقائق.
  • تترك الشيرة في وعاء على جنب الى أن تبرد.

لتحضير حشوة القشطة

  • يوضع في قدر على النار الحليب، الطحين، ماء الورد، وماء الزهر، ويترك الى أن يغلي، ومن ثم تضاف الزبدة، مع الاستمرار في التحريك، الى أن يتكون قوام كثيف وغليظ.
  • تترك الشيرة الى أن تبرد.
  • تدهن صينية كبيرة بمقدار ربع كوب من الشيرة، ومن ثم تترك جانباً الى وقت الحاجة.

لتحضير حلاوة الجبن

  • يوضع في قدر كبير على النار كلاً من القطر والماء وماء الزهر والورد، ويترك الخليط الى أن يغلي.
  • يضاف السميد الى الخليط، ومن ثم يحرك جيداً الى أن تتجانس المكونات جيداً.
  • تضاف الجبنة مع الإستمرار في التحريك بواسطة ملعقة من الخشب الى أن تتكون عجينة متماسكة مرتبطة مع بعضها البعض.
  • تدهن الصينية بالشيرة، ومن ثم توضع الجبنة ويوضع فوقها مقدار ملعقتان كبيرتان من الشيرة.
  • تفرد العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة.
  • تقطع العجينة على شكل مربعات، ومن ثم يحشى كل مربع بكمية من الحشوة، وتلف على شكل إسطواني.
  • توضع في الثلاجة الى أن تجمد وتتماسك جيداً.
  • توضع في طبق التقديم، ومن ثم تصب عليها الشيرة، وترش بالفستق الحلبي المطحون.
  • تقدم باردة.

138 مشاهدة