كيف عمل قطر القطايف

==القطايف== تعد القطايف نوع من أنواع الحلويات الرمضانية والتي يفضلها الكثير من الأشخاص في العالم العربي، ويختلف طعم القطايف حسب نوع الحشوة المستعمل فيه، إذ يمكن حشوها بالجبن العكاوي، والجوز، والتمر، والقشطة، والمكسرات المختلفة حسب الذوق والشوكولاتة، ويمكن شويها أو قليها أو تقديمها نية، وتشرب القطايف بالقطر أو الشيرة وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل قطر القطايف وقطايف منوعة بحشوات مختلفة.

طريقة عمل قطر القطايف

المقادير

1. كوبان من السكر الأبيض.
2. كوب ونصف من الماء.
3. ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. يخلط؛ السكر والماء في وعاء على النار المتوسطة مع ضرورة التقليب حتى يذوب السكر ويغلي الخليط.
2. تخفف النار ثم يترك الخليط حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
3. يوضع عصير الليمون ثم تخلط المكونات ويترك الخليط لمدة دقيقتان إضافييتان.
4. يرفع الوعاء عن النار ثم يوضع ماء الزهر وتقلب المكونات ثم تترك حتى يبرد القطر.

طريقة عمل شيرة القطايف

المقادير

1. كوبان من السكر الأبيض.
2. كوب من الماء البارد.
3. عصير ليمونة.
4. برش نصف ليمونة.
5. ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• يوضع؛ السكر والماء في وعاء على النار.
• يترك السكر حتى يذوب ويغلي مع الماء لمدة عشر دقائق.
• يوضع برش الليمون وعصير الليمون وماء الزهر ويحرك الخليط ثم يترك حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
• يرفع القطر عن النار ثم يصفى من الشوائب ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل قطايف الجبنة

المقادير

• جبنة حلوم أو عكاوي.
• أقراص قطايف جاهزة.
• قطر بارد.
• رشة من السكر والقرفة.

طريقة التحضير

1. تخلط كمية الجبنة مع القليل من السكر والقرفة.
2. تحشى حبات القطايف بالجبن ثم تغلق من الأطراف على شكل نصف قمر، وترص العجينة من الطرف بالأصابع حتى تلتصق تمامًا.
3. توضع أقراص القطايف في صينية ثم تدهن بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة.
4. تشوى أقراص القطايف ثم يسكب عليها القطر وهي ساخنة ثم تقدم.

طريقة عمل قطايف الفرن

المقادير

1. ملعقة كبيرة من السمن.
2. شيرة جاهزة.
3. عجينة قطايف.
4. قشطة حسب الحاجة.
5. فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

1. تدهن صينية غير لاصقة بالقليل من السمن.
2. تحشى حبات القطايف بالقشطة ثم تلصق من الأطراف جيدًا بالضغط عليها بقوة.
3. توضع حبات القطايف بالقشطة في الصينية المدهونة بالسمن ثم تدهن من الأعلى بالسمن أيضًا.
4. توضع الصينية في الفرن إلى حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب.
5. تغمس حبات القطايف المحمرة وهي ساخنة بالشيرة ثم يرش وجهها بالفستق الحلبي المجروش وتقدم.

طريقة عمل قطايف القشطة

المقادير

1. كوبان من الطحين الأبيض.
2. نصف كوب من السميد الناعم.
3. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
4. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
5. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
6. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. كوب وثلاثة أرباع من الماء دافئ.
8. ملعقة صغيرة من ماء زهر.

للقشطة

1. كوب ونصف من الحليب السائل.
2. كوب من الكريمة السائلة.
3. ربع كوب من الطحين.
4. ربع كوب من النشا.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من سكر.
6. ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للمكسرات

1. نصف كوب من البندق المجروش.
2. نصف كوب من جوز الهند.
3. نصف كوب من الزبيب.
4. ملعقة صغيرة قرفة.

للقلي

1. زيت ذرة أو سمن.

للتقديم

1. قطر بارد.

طريقة التحضير

1. يوضع الطحين والسميد والسكر والخميرة والبيكنج باودر والملح وماء الزهر في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة سائلة.
2. تترك العجينة في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة ثلاث ساعات مع التقليب من وقت لآخر حتى تتفرغ العجينة من الفقاعات المتكونة فيها خلال عملية التخمير.
3. يسخن وعاء سميك على نار متوسطة حتى يصبح ساخن جدًا.
4. تجهز صينية واسعة ثم توضع فيها فوطة قطنية نظيفة.
5. تسكب عجينة القطايف على الوعاء المسخن حتى يتكون قرص متوسط.
6. يترك القرص على النار بدون تحريك أو تقليب حتى تتكون فقاعات على سطح القرص ثم يترك حتى يجف السطح تمامًا.
7. يرفع قرص القطايف على الفوطة في الصينية، ثم تكرر الخطوات حتى تنتهي كمية العجينة.
8. يوضع الحليب السائل والكريمة والطحين والنشا والسكر في وعاء على النار ثم تحرك المكونات حتى يذوب النشا والطحين ثم تترك المكونات حتى تغلي وتتماسك ويصبح الخليط كثيف القوام.
9. تترك القشطة حتى تبرد قليلًا ثم تحشى أقراص القطايف بوضع ملعقة صغيرة من القشطة داخل كل قرص وتقفل حتى تصبح على شكل نصف دائرة ثم تكرر الخطوات حتى تنتهي كمية حشوة القشطة وحشوة المكسرات.
10. يوضغ البندق والجوز والزبيب والقرفة في وعاء عميق وتقلب المكونات حتى تتجانس، ثم تحشى القطايف بالخليط.
11. يوضع السمن والزيت في وعاء على النار ثم يترك الخليط على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا.
12. يوضع أكثر من قرص قطايف محشوة في الزيت الساخن ثم تقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
13. ترفع حبات القطايف من الزيت ثم توضع مباشرة في القطر وتترك عدة دقائق ثم ترفع من القطر وتقدم ساخنة مباشرة.

طريقة عمل القطايف اللبنانية

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. كوب من السميد الناعم.
3. ملعقتان كبيرتان من السكر.
4. ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
5. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
6. ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

للحشو

• نصف كيلو غرام من القشطة.
• كوب من القطر بارد.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.

طريقة التحضير

1. توضع كل مكونات القطايف في الخلاط الكهربائي ثم تترك لمدة ساعة حتى تتخمر.
2. توضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يسكب مقدار فنجان صغير من العجينة وتترك حتى تتحمر قليلًا ثم ترفع مباشرة على منشفة.
3. تحشى القطايف بالقشطة وتغلق من منتصف القطعة حتى يتكون جيب صغير، ثم تغمس بالفستق الحلبي.
4. يسكب القطر مباشرة عند تقديم القطايف.

طريقة عمل عجينة القطايف

المقادير

1. كوبان ونصف من الطحين.
2. نصف كوب من السميد الناعم.
3. ثلاثة أكواب من الماء البارد.
4. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
5. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
6. ملعقة كبيرة من الخميرة.

طريقة التحضير

1. توضع مكونات العجينة في وعاء الخلاط الكهربائي ثم تخلط جيدًا ويوضع الماء تدريجيًا.
2. تترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
3. تسكب العجينة بكمية قليلة في مقلاة مسخنة على النار ويمكن استعمال مغرفة الطعام.
4. تستعمل العجينة في تحضير القطايف ويمكن حشوها ووضعها في الفريزر.

طريقة عمل قطايف التمر

المقادير

1. كوبان من الطحين.
2. كوبان من الحليب السائل.
3. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
4. ملعقة صغيرة من البايكينج باودر.
5. كوب من الزيت النباتي.

للحشو

1. 115 غرام من التمر المطحون.
2. نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتزيين

1. خمس ملاعق سمسم.
2. كيلو من الجوز المطحون.
3. قطر للتشريب.

طريقة التحضير

1. يخلط الطحين، الخميرة، الحليب، والبايكينج باودر وتترك المكونات لمدة ساعة من الوقت.
2. توضع كمية من العجين في مقلاة غير لاصقة على النار ثم تخبز القطع بورق الكب كيك في الفرن لمدة عشر دقائق.
3. يخلط التمر مع ماء الزهر في وعاء ثم تحشى عجينة القطايف بالخليط ثم تزين بالجوز والسمسم والقطر ثم تقدم مباشرة.

تصنيفحلويات_شرقية