كيف عمل كيكة إسفنجية

== الكيكة الإسفنجية == الكعك أو الكيك أو الكاتو أو الجاتوه أو الطرطة وجميعها مسميات تدل على الشيء نفسه وهو نوع من الطعام غالبًا ما يكون حلوًا ويصنع من الدقيق، ويتكون الكعك من الدقيق وعوامل التحلية كالسكر والبيض والدهون والزبدة وسوائل كالحليب وبعض المحليات والخميرة، والكعكة الأسفنجية هي كعكة أو كيكة إسفنجية مكونة أساسًا من الطحين والسكر والبيض، vوالمخمر مع مسحوق الخبيز ويكون رخوًا وناعمًا على غرار إسفنجة البحر ويمكن أن نحصل على كعكة الأسفنج إما عن طريق العجين أو الرغوة.

كيك اسفنجي بالكاكاو

المقادير

لتحضير الكيك

• 225 غرام من الزبدة.
• 225 غرام من سكر البودرة.
• أربعة حبات من البيض.
• 175 غرام من الطحين.
• 50 غرامًا من بودرة الكاكاو.

للتزيين

• رشة من سكر البودرة.
• فواكه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة وتدهن صينية الكيك بالزبدة، أو بالزيت النباتي مع رشة طحين.
• تخفق الزبدة والسكر في وعاء عميق، حتى يتجانس الخليط ويرتفع، ثم يضاف البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة.
• ينخل الطحين والكاكاو، ثم يتم إضافتهم لخليط الزبدة والسكر، ويحرك بالملعقة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• يصب خليط الكيك بصينية الفرن الجاهزة، ويوضع الكيك في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة أو حتى التأكد من النضوج.
• يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد.
• يزين الكيك برشة من السكر البودرة، أو بقطع من الفاكهة الموسمية بحسب الرغبة.
• يقدم دافئًا أو باردًا.

كيكة الفانيلا الاسفنجية

المقادير

• كوب من الزبدة الغير مملحة بدرجة حرارة الغرفة مع كمية إضافية لدهن الصينية.
• كوبان من الدقيق كمية إضافية لدهن الصينية ومتعدد الإستعمالات.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن، إلى درجة حرارة 350 درجة مئوية ويطلى قالب الخبز مستطيل الشكل بالزبدة، ثم ينثر الدقيق عليه.
• يستخدم شريط الخلط الكهربائي، لضرب الزبدة والسكر معًا، على سرعة عالية، وذلك حتى يتشكل خليط ناعم ومنفوش ثم، يضاف البيض، الحبة تلو الأخرى، مع الضرب مع كل إضافة ومن ثم، يوضع كل من الفانيليا والملح، مع الإستمرار في الضرب وتخفف سرعة الخلاط الكهربائي إلى أدنى درجة، مع إضافة الدقيق، ويخلط قليلًا، من دون مبالغة.
• ينقل هذا الخليط إلى قالب الخبز، مع ترتيب السطح، ويطهى بعد غطائه بورق الألومينيوم، لنحو ستين دقيقة، مع إختبار النضوج بالشوكة ومن ثم، يبرد لربع ساعة، قبل قلبه للتقديم.

الكيك الإسفنجي بتغليفة الشوكولاتة

المقادير

لتغليفة الشوكولاتة

• كوب من الشوكولاتة المفرومة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوبان من الطحين.
• كوب وربع من السكر.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• 100 غرام من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يدهن قالب الكيك بالزبدة ورشة طحين ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
• تخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج كريمي وهش.
• يضاف البيض مع الفانيلا لخليط الزبدة والسكر ويخلط.
• ينخل الطحين مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ويخلط مع الملح.
• يضاف خليط الطحين لخليط البيض والسكر والزبدة بالتناوب مع الحليب حتى يصبح المزيج كريميًا وناعمًا.
• يصب الخليط في القالب المجهز ويدخل إلى الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة أو حتى ينضج الكيك.
• يزال الكيك من الفرن ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يبرد ثم يوضع في طبق التقديم.
• تسخن الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان وتظهر فقاقيع على أطراف القدر.
• تضاف الشوكولاتة المفرومة ويزال القدر عن النار ويحرك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا.
• يترك الخليط لمدة عشرة دقائق ثم يحرك ويصب فوق الكيك.
• يقطع الكيك ويقدم دافئًا أو باردًا حسب الرغبة.

كيكة اسفنجية بالبرتقال

المقادير

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• قشر البرتقال حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة من الملح.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
• كوب من عصير البرتقال.
• أربع بيضات.

طريقة التحضير

• تدهن الصينية بالقليل من الزيت ثم تغلف بورق الزبدة.
• ينخل في وعاء الدقيق والبيكنج باودر والملح والفانيليا ويترك المزيج جانبًا.
• يوضع السكر وقشر البرتقال وعصير البرتقال والزيت والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس ويذوب السكر.
• يسكب مزيج البيض على خليط الدقيق وتقلب المكونات حتى تتداخل ببعضها البعض.
• يوضع مزيج الكيك في الصينية ويخبز في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة عشرة دقائق.
• تخفف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية ويترك لمدة خمسة وعشرين دقيقة إضافية حتى ينضج.
• يوضع الكيك تحت الشواية حتى يحمر وجهه ثم يخرج من الفرن.

كيكة اسفنجية بدون فرن في الرمل

المقادير

• 200 غرام من الدقيق متعدد الإستخدامات.
• 200غرام من السكر الناعم.
• ثلاث بيضات.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا.
• ربع ملعقة من خلاصة الفانيلا.
• زيت نباتي لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• يوضع كل من السكر، والدقيق والبيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ويضاف الزيت النباتي، والبايكنغ صودا، وبيكاربونات الصودا ‏وخلاصة الفانيليا.‏
• تخلط المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة لينة ناعمة ومتجانسة. ‏
• تدهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي، وتسكب عجينة الكيك داخل الصينية بشكل متساي.‏
• تفرد طبقة سميكة من الرمل في وعاء حديدي كبير ذو قاعدة سميكة، ويوضع الوعاء على حرارة متوسطة إلى خفيفة لمدة خمسة ‏دقائق.‏
• يسخن الرمل قليلًا، ثم توضع صينية الكيك فوقه، ويوضع الغطاء وتترك الكيكة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج.‏
• تزال الكيكة عن النارعندما تنضج، وتمرر سكينة داخل أطراف الصينية للتأكد من عدم التصاقها.‏
• تقلب الكيكة في طبق التقديم.
• تقطع وتقدم على السفرة.‏

ماربل كيك اسفنجي

المقادير

• كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب كمية إضافية.
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة للزينة.

طريقة التحضير

• يخلط كوب من السكر الأبيض مع نصف كوب من الزيت النباتي بإستخدام محضرة الطعام.
• يضاف خليط السكر والزيت وحبتين من البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيلا، وتخلط المكونات مجددًا.
• يضاف الحليب السائل، وتخلط المكونات مرة أخرى، ثم يضاف كوبان من الطحين مع البيكنج صودا والبيكنج باودر، وتخلط المكونات.
• يسكب ثلاثة أرباع خليط الماربل كيك بالقالب المجهز سابقًا والمدهون بالزيت.
• توضع كمية الكاكاو البودرة على ما تبقى من خليط الماربل كيك، ويوضع فوقهم ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل، ويخلط بإستخدام الملعقة.
• يسكب خليط الكاكاو فوق خليط الكيك في القالب ويمزج الخليطان بإستخدام ملعقة.
• يوضع القالب في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
• تخرج الكيكة من الفرن وتترك لمدة عشر دقائق حتى يبرد ثم تنقل لطبق التقديم.
• يرش السكر البودرة على الوجه وتقطع وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.