كيف عمل كيك عراقي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٥ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٩

كيف عمل كيك عراقي

يعدّ الكيك من أصناف الحلويات الشعبية المشهورة بسبب سهولة تحضيره ومقاديره المتوفرة في البيت أو الأسواق ويكون سعرها رخيص، ويوجد أشكال مختلفة للكيك يمكن عملها في البيت، وتجهيزه بنكهات مميزة جدًا، ويقدم الكيك كأهم ضيافة في المناسبات السعيدة والأفراح، والأعياد الخاصة والعامة، وغيرها، وسبب اعتماد الكيك كضيافة أساسية أنّه من أشكال الضيافة الميزة وذات مكانة أساسية، ولا يكلف كثيرًا من المال إذا كان مقدم لأعداد كثيرة من الناس.


كيك عراقي بالسفن

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • بيضتان.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من السفن عوضًا عن الماء.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ظرف من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض مع السكر في طبق عميق مناسب، باستخدام المضرب اليدوي.
  • يسكب الزيت على خليط البيض، ويخفق الخليط جيدًا.
  • يوضع السفن على الخليط السابق، ويحرك جيدًا.
  • يضاف الطحين تدريجيًا على الخليط المخفوق، ويخفق جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • ينثرالملح والبيكنج باودر على العجينة، وتقلب العجينة جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • يدهن قالب الكيك بكمية قليلة من الزيت.
  • ينثر الدقيق على قالب الكيك.
  • تسكب العجينة على قالب الكيك.
  • يدخل قالب الكيك داخل الفرن الكهربائي المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
  • يترك قالب الكيك جانبًا حتى يبرد.
  • يقطع الكيك إلى قطع متساوية، ويوضع في أطباق مناسبة للتقديم.


كيك عراقي بالدبس

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الحليب الطازج كامل الدسم.
  • كوب من السكر الأبيض الناعم.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من الدبس.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
  • رشة من ملح الطعام.
  • كوب من دبس الرمان للتشريب.
  • كمية من جوز الهند.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في طبق عميق مناسب.
  • يضاف الحليب كامل الدسم على السكر، ويحرك الخليط جيدًا، باستخدام المضرب اليدوي، حتى يذوب السكر نهائيًا.
  • يسكب الزيت على المزيج السابق، ويحرك جيدًا.
  • يضاف دبس الرمان على خليط السكر، ويحرك الخليط جيدًا، حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • يوضع البيكنج باودرفي طبق عميق مناسب.
  • يرش بيكربونات الصوديوم على البيكنج باودر، ويقلب الخليط.
  • ينثرالملح على خليط البيكنج باودر، ويحرك جيدًا.
  • يضاف الدقيق على خليط البيكنج باودر والملح، ويقلب خليط البيكنج باودرجيدًا، باستخدام ملعقة خشبية ، حتى تتداخل المقادير مع بعضها البعض.
  • يسكب مزيج الحليب والدبس على خليط البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم، ويقلب الخليط جيدًا حتى تتداخل المقادير مع بعضها.
  • تدهن صينية الفرن الكهربائي بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت.
  • يضاف نصف كمية جوز الهند في قاع صينية الفرن الكهربائي كطبقة أولى.
  • يسكب خليط الكيك على وجه طبقة جوز الهند.
  • توضع الكمية المتبقية من جوز الهند على وجه طبقة خليط الكيك.
  • تدخل صينية الكيك داخل الفرن الكهربائي المحمى مسبقًا حتى تنضج تمامًا.
  • تخرج الصينية من الفرن الكهربائي.
  • يسكب كوب الدبس على وجه الكيكة حتى تمتصها، وتترك جانبًا حتى تبرد.
  • تقطع الكيكة إلى قطع متساوية.
  • توضع الكيكة في أطباق مناسبة للتقديم.


كيك عراقي

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • سبع بيضات بحجم متوسط.
  • كوب صغير من السكر الناعم.
  • كيلو غرام من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان من نشا الذرة.
  • ملعقتان من الزبدة.
  • ملعقة من الفانيلا.
  • ملعقة من البيكنج باودر.
  • ملعقة من مسحوق الكاكاو.
  • ملعقة من ماء الورد.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن الكهربائي مسبقًا على درجة حرارة مناسبة.
  • يفصل صفار البيض عن بياضه في أطباق مناسبة الحجم.
  • يخفق صفار البيض جيدًا، باستخدام المضرب اليدوي، حتى ينتج خليط ذات قوام كثيف.
  • يضاف على خليط البيض ملعقة كبيرة من السكر والطحين تدريجيًا، ويحرك الخليط جيدًا.
  • يوضع الفانيلا على خليط البيض والطحين، ويحرك خليط البيض جيدًا حتى يتضاعف حجم الخليط.
  • يخفق بياض البيض جيدًا، باستخدام المضرب اليدوي، ويسكب على الخليط السابق.
  • يضاف الطحين تدريجيًا على خليط البيض والسكرمع مراعاة الاستمرار في التحريك.
  • يوضع النشا على المزيج السابق، ويقلب المزيج.
  • تضاف الزبدة على الخليط السابق، ويحرك جيدًا حتى ينتج مزيج لين مطاطي متداخل المقادير بشكل جيد.
  • يترك خليط الكيك جانبًا مدة عشر دقائق.
  • يجهز قالب الكيك المراد استخدامه.
  • تدهن قاعدة قالب الكيك بكمية قليلة من الزيت أو السمن حتى لا يلتصق الكيك.
  • يسكب نصف كمية خليط الكيك في القالب.
  • تضاف طبقة من الشوكلاتة على وجه طبقة خليط الكيك.
  • تسكب الكمية المتبقة من خليط الكيك على وجه طبقة الشوكلاتة.
  • يوزع خليط الكيك على حواف قالب الكيك بالتساوي مع تحريكه.
  • يدخل قالب الكيك داخل الفرن الكهربائي.
  • يترك قالب الكيك في الفرن الكهربائي مدة ثلاثين دقيقة، حتى يتحول لون وجه خليط الكيك إلى اللون الذهبي أو حتى ينضج.
  • يضاف بعض النكهات والألوان حسب الرغبة على وجه قالب الكيك.
  • يترك قالب الكيك جانبًا على سطح واسع حتى يبرد.
  • يقطع ويقدم في أطباق مناسبة للتقديم.


كيكة البرتقال والكاكاو العراقية

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص تكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • عصير حبة من البرتقال.
  • برش حبة من البرتقال.
  • ملعقتان من الكاكاو الخام.
  • ظرف من البيكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الصودا.
  • رشة من الملح.
  • كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض جيدًا في طبق عميق مناسب، باستخدام المضرب اليدوي.
  • يضاف السكر على البيض، ويخفق المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
  • توضع الزبدة على خليط البيض، ويخفق جيدًا.
  • يسكب عصير البرتقالة على مزيج البيض والزبدة، ويحرك الخليط جيدًا، حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • يوضع برش البرتقال على مزيج البيض والبرتقال، ويحرك الخليط.
  • يضاف الطحين تدريجيًا على مزيج البيض، مع مراعاة الاستمرار في التحريك حتى تنتج عجينة لينة سلسة القوام.
  • يوضع البيكنغ باودر على العجينة، وتحرك العجينة جيدًا.
  • يسكب الخل والصودا على العجينة السابقة.
  • يرش الملح على العجينة، وتحرك جيدًا حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض.
  • تقسم العجينة إلى قسمين متساويين.
  • يوضع الكاكاو في القسم الأول، وتحرك العجينة جيدًا.
  • يسكب طبقة من العجينة السادة في قالب الكيك.
  • يسكب طبقة من عجينة الكاكاو على الطبقة الأولى.
  • تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية العجينة.
  • يوضع قالب الكيك داخل الفرن الكهربائي، المسخن مسبقًا على حرارة مئتين درجة مئوية مدة ثلاثين دقيقة
  • تخفف درجة حرارة الفرن الكهربائي على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية بعد مرور خمس عشرة دقيقة.
  • يحمر وجه قالب الكيك مدة خمس دقائق.
  • يترك قالب الكيك جانبًا حتى يبرد.
  • يقطع ويقدم في أطباق مناسبة للتقديم.