كيف عمل معكرونة

== المعكرونة == تعدّ المعكرونة من الأطباق المشهورة في جميع أنحاء العالم، وتتميز بطعمها الشهي والمحبب لدى جميع أفراد العائلة خاصةً الأطفال نظراً لسهولة هضمها، وتحتوي على نسبةٍ عالية من الكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى المتنوعة، ويمكن تحضيرها بطرقٍ متنوعة فمنها معكرونة بالخضار، ومعكرونة بصلصة البندورة، ومعكرونة بالبشاميل وغيرها من الأنواع الأخرى.

معكرونة بالخضار

المقادير

• عبوة من المعكرونة حسب النوع المفضل.
• حبة من الباذنجان متوسط الحجم، ومقطع مكعبات.
• حبة من البصل مفروم.
• فصّان من الثوم مفروم ناعم.
• كوبان من صلصة الباستا الجاهزة.
• كوب من الفطر طازج ومفروم شرائح.
• حبة من الطماطم مقشرة ومفرومة مكعبات.
• حبة من الفلفل الأخضر مفروم مكعبات صغيرة.
• ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة حسب التعليمات على العبوة، ثم تغسل بماء بارد وتصفى، وتترك جانباً.
• يُسخن زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل ويقلب لمدة 3 دقائق حتى يطرى، ثم يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين، ثم يضاف الباذنجان، والفلفل الأخضر، والفطر، ويقلب بحرص لمدة 7 دقائق حتى تصبح الخضار طرية.
• تُضاف الطماطم المقطعة، وصوص الباستا الجاهز، ثم تخفف النار، ويغطى القدر، ويترك لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
• تُضاف المعكرونة المسلوقة ويحرك حتى تتمازج مع الخليط ويترك على النار لمدة 5 دقائق.
• تُقدم المعكرونة ساخنة مع رشة من البقدونس المفروم إلى جانب طبق من اللحم، أو الدجاج، أو السلطة حسب الرغبة.

معكرونة بالبشاميل

المقادير

مقادير المعكرونة

• كيلو من المعكرونة.
• ثلاث ملاعق من الجبن الرومي المبشور.
• أربع ملاعق من الكريمة.
• كوب من العصاج اللحمة المفرومة.

مقادير البشاميل

• كوبان من اللبن.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان من الدقيق
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.
• بيضة واحدة.
• ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• يُحضر البشاميل من خلال وضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثم يضاف إليها الدقيق ويقلب جيداً، ويرفع القدر عن النار مع استمرار التقليب، ثم يضاف اللبن بعد غليه مع التقليب السريع بالمضرب السلك، ثم يتم إرجاع القدر على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج الدقيق ثم يتبّل بالملح، والفلفل، وتضاف البيضة ثم يقلب جيداً.
• يُوضع الماء في طنجرة على النار حتى تغلي ثم تسلق المعكرونة، ثم تصفّى وتشطف بماء بارد.
• يُضاف نصف كمية البشاميل والكريمة، ونصف كمية الجبن إلى المعكرونة، ثم يقلّب جيداً.
• تُدهن صينية للفرن بالزبدة، ثم يسكب نصف خلطة المعكرونة في الصينية، ويوضع طبقة من العصاج، وتسكب باقي المعكرونة.
• يُسكب البشاميل على الوجه، ويوضع باقي الجبن والزبدة، ثم توضع في الفرن حتى تحمر وتقدم ساخنة.

معكرونة بصلصة الطماطم

المقادير

• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل المفروم متوسط الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار مفروم ناعم.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم مقشرة، ومفرومة.
• ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• 500 غرام من معكرونة سباجتي أو فيتوتشيني.

طريقة التحضير

• يُوضع الزيت في قدر عميق سميك القاعدة على نار متوسطة، ثم يضاف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، وتقلب المكونات باستعمال ملعقة خشبية، ثم يضاف الطماطم، ومعجون الطماطم، ويقلب لمدة ٥ دقائق إلى أن تلين تماماً.
• يُضاف المرق، ويترك للطهي لمدة ١٠ دقائق، ثم تضاف المعكرونة، وتترك تطهي على نار متوسطة لمدة ١٠ دقائق أو إلى أن تنضج تماماً.
• يُمكن تقديم المعكرونة مع الدجاج المشوي.

معكرونة بالصوص الأبيض

المقادير

• 500 غرام معكرونة حسب النوع المفضل.
• ربع كجم أو أكثر قليلًا من صدور الدجاج المقطعة إلى مربعات يمكن استبدال الدجاج بالجمبري.
• كوب من الفطر الطازج مقطع إلى شرائح أو المعلب بعد غسله بالماء والخل وتصفيته.
• ملعقتان من الشيدر المبشور.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل.
• نصف ملعقة من الكمون.
• نصف ملعقة من السماق.
• نصف ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• ملعقتان من الزبدة.
• ملعقتان من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• ملعقتان من الزيت.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• تُسلق المعكرونة في ماء غزير مع ملعقة من الملح والزيت.
• يُوضع البصل في قدر على النار ثم يضاف إليه الثوم والمشروم.
• تُوضع الزبدة على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الدقيق ويحرك جيدًا باستمرار حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً، ثم يضاف الحليب أو الكريمة، ويقلب حتى يصل للسمك المطلوب يفضل أن يكون السمك أقل من البشاميل ثم تضاف المعكرونة، والبصل، والدجاج، والمشروم، ويقلب جيداً ثم تزين بمبشور الشيدر، والبقدونس المفروم.
• ملاحظة: يُمكن الاكتفاء بالصوص، والجبن واستبعاد الدجاج، والمشروم.

معكرونة بالجبن

المقادير

مقادير المعكرونة

• لتر من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• باكيت من المعكرونة حسب النوع المفضل.

مقادير صوص الجبنة

• ثلاث ملاعق صغيرةمن الزيت.
• كوب كبير ونصف من الجبن البيضاء المبشورة.
• نصف كوب من الجبن الصفراء المبشورة.
• علبة من الكريمة الجاهزة.
• رشة وافية من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يُوضع الماء في قدر عميق، ثم يضاف إليه الملح والزيت ويترك حتى يغلي، ثم تُضاف المعكرونة، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج، ثم تصفى من الماء وتترك جانباً.
• تُوضع ملعقتان من الزيت في قدر آخر ويترك حتى يحمى، ثم يضاف إليه الجبن البيضاء المبشورة، والجبن الصفراء المبشورة، وتحرك على النار لمدة دقيقتين حتى تذوب.
• يُضاف صوص الجبن إلى المعكرونة مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتزج معاً، ثم يضاف الملح، والكريمة، والفلفل الأسود المطحون وتقلب لمدة 5 دقائق حتى تمتزج معاً وتصبح ساخنة.
• تُزين بالبقدونس، وتقدم كطبق رئيسي ساخن.

معكرونة باللحمة

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• 500 غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الاوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوبان من عصير الطماطم.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات صغيرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 250 غرام من المعكرونة باستا.
• جبن بارميزان للتزيين حسب الرغبة.
• بصل أخضر للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم تضاف اللحمة المفرومة، والبصل، والثوم، ويقلب باستمرار حتى يتغير لون اللحم وتتصاعد راحته، ويصبح جافاً ويكتسب طعماً لذيذاً، ثم يضاف الملح، والفلفل، والاوريجانو، والهيل، ويقلب اللحم حتى يتحمص مع البهارات.
• يُضاف بعض أوراق الروزماري حسب الرغبة، والفلفل، والمعكرونة، ومعجون وعصير الطماطم، ويقلب جيداً، ثم يضاف ثلاثة أكواب من الماء، ويغطى القدر ويترك على نار قوية لمدة 10 دقائق.
• ملاحظة: يُمكن إضافة مزيد من الماء حسب كثافة الصلصة في المعكرونة.
• تُوضع المعكرونة في طبق التقديم، ثم توزع فوقها بعض الجبن، والبصل حسب الرغبة.