كيف عمل همبرجر لحم

==كيف عمل همبرجر لحم== يعد الهمبرجر أحد أشهر الوجبات الأمريكية السريعة التي انتشرت بشكل كبير في جميع أنحاء العالم، وتعود تسميتها إلى مدينة هامبرغ الألمانية حيث كانت تنتشر منذ مئات السنين بالرغيف الصغير الذي يقدم عليه قطعة من اللحم، وقد تطورت هذه الوجبة حتى أصبحت تحتوي على الخضار والجبن والصلصات وذلك إضافةً لأنه يمكن صناعة هامبرجر باستخدام اللحم أو الدجاج أو السمك أو حتى الهامبرجر النباتي، وهناك العديد من الشركات العالمية الشهيرة التي تعد الهامبرجر مثل ماكدونالد وبرغر كينج وهارديز وغيرها.

برغر اللحم الصحي

المقادير

• 250 غرام من اللحم المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ثلاث رشات من رذاذ الطبخ.
• ثلاث حبات من خبز البرغر الأسود.
• نصف كوب من المايونيز.
• حبة من الطماطم مقطعة لشرائح.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح دائرية.
• نصف كوب من الخس.
• ملعقة كبيرة من فلفل الهالابينو المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية، ثم رشّ صينية الفرن برذاذ الطبخ وتركها جانباً.
• تتبيل اللحم المفروم بالأوريغانو وبودرة البصل والملح والفلفل الأسود جيداً في وعاء.
• عجن اللحم المفروم حتى يتتبل جيداً بالبهارات.
• تقسيم اللحم المفروم لثلاثة قطع، ثم فرد كلٍ منها باليد حتى تصبح بشكل دائرة.
• وضع قطع برغر اللحم في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج اللحم ويتحمر.

تحضير ساندويش البرغر

• إخراج الصينية من الفرن، ثم فتح خبز البرغر من الطرف ودهنه بالمايونيز.
• وضع قطعة من اللحم المشوي في كل قطعة خبز، ثم توزيع شرائح البصل والطماطم والخس والهالبينو عليها.
• تقديم البرغر ساخناً.

همبرجر اللحم في البيت

المقادير

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رأس من البصل مقطع لشرائح.
• 300 غرام من الدجاج المفروم ناعماً.
• نصف كوب من جبنة ريكوتا.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من صلصة رسيسترشاير.
• ملعقة صغيرة وثلاثة أرباع الملعقة من الخردل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع قطع من خبز البرغر.
• أربعة أوراق من الخس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
• خلط الدجاج مع الريكوتا والخردل وصلصة رسيسترشاير والملح والفلفل الأسود في وعاء كبير حتى يتجانس المزيج.
• تشكيل أقراص دائرية من مزيج الدجاج، ثم تركها جانباً.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة أقراص الدجاج وقليها لمدة 5 دقائق من الجانبين حتى تنضج.
• تخفيف النار لهادئة، ثم ترك الأقراص على النار لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتحمر.
• رفع الأقراص عن النار، ثم توزيعها على قطع البرغر مع الخس والبصل المكرمل، ثم تقديمها.

برغر لحم بالفطر

المقادير

اللحم

• كيلو غرام من لحم البقر مفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة.
• نصف كوب من البقسماط.

خليط الفطر

• كوب من الفطر الطازج مقطع لشرائح.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

البرغر

• ست قطع من خبز البرغر.
• رأس من البصل مقطع لشرائح ومقلية.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

تحضير اللحم

• خلط اللحم المفروم مع البابريكا والفلفل الأبيض والقرفة والسبع بهارات والملح في وعاء كبير.
• إضافة البيضة والبقسماط، ثم خلطهم حتى يمتزجوا.
• عجن المزيج باستخدام اليدين حتى يتجانس وتتشكل عجينة متماسكة.
• تقسيم العجينة لأقراص حسب الحجم المرغوب به، ثم وضعها بين ورقتي زبدة وضغطها قليلاً.

تحضير خليط الفطر

• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة شرائح الفطر وتقليبها حتى تذبل.
• إضافة كريمة الطبخ مع الاستمرار في التحريك حتى يغلي المزيج.
• رفع المقلاة عن النار، ثم ترك المزيج جانباً.

تحضير البرغر

• رشّ القليل من رذاذ الزيت على المقلاة، ثم وضعها على نار متوسطة حتى تسخن.
• إضافة قطع اللحم تدريجياً حتى تنضج، ثم قلبها حتى تنضج من الجهة من الأخرى وتتحمر.
• خلط المايونيز والخردل في وعاء.
• دهن القطعة السفلية من الخبز بملعقة صغيرة من مزيج المايونيز، ثم وضع اللحم والبصل وخليط الفطر، ثم إغلاقها بالقطعة الثانية من الخبز.
• تكرار العملة حتى انتهاء الكمية.
• تقديم برغر اللحم بالفطر.

صينية الهمبرجر في الفرن

المقادير

• أربع قطع من خبز الكاريز.
• ثماني قطع من الهمبرجر مقطعة لقطع صغيرة.
• ربع كوب من الزيت.
• رأس كبير من البصل مقطع لشرائح رفيعة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعتان لحلقات.
• حبتان من الخيار المخلل مقطعتان لحلقات.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب من جبنة شيدر المبشورة.
• كوب من الجبنة الحمراء مبشورة.
• كوبان من صلصة البشاميل.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• صوص الكاتشب حسب الرغبة.
• صوص المستردة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطيع كل رغيف من خبز الكاريز لثماني قطع متساوية، ثم إضافة ربع كوب من الزيت والملح والفلفل الأسود وتقليبهم حتى يمتزجوا.
• وضع الخبز في صينية الفرن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتحمص.
• تسخين بقية الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم إضافة إضافة قط الهمبرجر وتشويحها حتى يصبح لونها بنياً.
• توزيع نصف كمية الخبز المحمص في صينية بايركس، ثم وضع قطع الهمبرجر فوقه.
• إضافة الخيار المخلل، ثم شرائح البصل والطماطم.
• توزيع صوص الكاتشب وصوص المستردة عليه، ثم توزيع بقية الخبز عليها.
• وضع البشاميل مع جبنة الموزاريلا وجبنة شيدر والجبنة الحمراء والملح في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب الجبن تماماً.
• توزيع خليط البشاميل فوق الخبز، ثم إدخال صينية البايركس إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تقديمها.

برغر بالخضار

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدجاج مفروم ناعماً.
• بيضة.
• ربع كوب من الذرة.
• حبة من الكوسا مبشورة.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة لمكعبات.
• رأس من البصل مبشور ناعماً.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من البقسماط.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الكوسا مع البصل والفلفل الحلو في وعاء مبير، ثم تقليبهم حتتى يمتزجوا.
• إضافة الدجاج المفروم، ثم عجن المزيج حتى يمتزج.
• إضافة الثوم المهروس والكزبرة المفرومة، ثم عجنهم حتى يمتزجوا.
• إضافة البيض والزيت مع الاستمرار في العجن حتى يختلطوا.
• إضافة البقسماط والكمون والملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تقسيم العجينة لكرات، ثم تشكلها لأقراص ووضعها في وعاء محكم الإغلاق.
• الاحتفاظ بأقراص البرجر في الفريزر حتى موعد الاستخدام.