كيف نتبل الدجاج بالفرن

== كيف نتبل الدجاج بالفرن == يعد الدجاج المحمر في الفرن من الأطباق اللذيذة والشهية التي يقبل على تناولها الجميع حيث يعد من الأطباق التي يمكن أن تقدم على وجبة الغداء إلى جانب المخللات المتنوعة والحمص المدمس أو حسب الذوق والرغبة وللإعداد طبق من الدجاج المحمر الشهي واللذيذ لا بد من تحضير تتبيلة مميزة تجعل الدجاج يمتص نكهة التتبيلة ليصبح بذلك ذو طعم ساحر؛ إذ يعد هذا الطبق مناسب إلى الذين يتبعون حميات غذائية للتخلص من زيادة الوزن اللذين يشعرون في الملل من تناول الأطعمة التقليدية.

دجاج محمر في الفرن

المقادير

• دجاجة كبيرة مقطعة أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كيلو جرام من البطاطا.
• حبتان من الجزر متوسطة.
• كوب من حبات البازيلاء المسلوقة.
• حبتان من الفليفلة متوسطة حمراء اللون.
• رأس بصل متوسط مقطع مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من حبات الهيل غير مطحونة.
• ورقتان من أوراق الغار.

لتحضير الصلصة

• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
• حبتان من الفلفل الرومي متوسط المقطع مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من حبات الهيل المطحونة ناعم.
• كوب ونصف من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقاً لحرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الصلصة

• في محضرة الطعام يضاف الثوم والفلفل الرومي وزيت الزيتون مع الملح والطماطم المقطعة وعصير الليمون والكزبرة والهيل المطحون ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس وتوضع جانباً إلى حين الإستخدام.
• يغسل الدجاج بالملح والماء ثم يصفى ويوضع في قدر عميق مع كمية وفيرة من الماء وحبات الهيل والغار والبصل ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة ونصف تقريباً أو حتى ينضج الدجاج.
• يرفع الدجاج من ماء السلق ثم يوضع في صينية الفرن و تضاف الخضروات إلى الماء وتترك حتى تصبح لينة وطرية ثم ترفع من ماء السلق وتوضع في صينية الفرن.
• تصب صلصة الدجاج على الدجاج والخضروات ثم توضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة عشرين دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قطع الدجاج وتصبح ذهبية اللون كما يمكن طهي الأرز إلى جانب طبق الدجاج المحمر ويقدم مباشرة وبالهنا والشفا.

دجاج محمر متبل بالبهارات في الفرن

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رأسان من البصل متوسط مقطع أرباع.
• دجاجتان كبيرتان.
• أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحارة المطحونة ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية المجففة الجاهزة.
• مخللات متنوعة حسب الرغبة للتقديم.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

طريقة التحضير

• يضاف ملح الطعام والبابريكا الحارة وبودرة البصل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والشطة الحمراء الحارة في وعاء صغير مع بودرة الثوم وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
• يدهن الدجاج في خليط البهارات من جميع الجهات ويوضع الدجاج في وعاء ويغطى في كيس نايلون ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريباً أو لمدة ليلة كاملة حسب الوقت المتاح.
• يسخن الفرن مسبقاً إلى حرارة 250 درجة مئوية.
• يوضع الدجاج مع البصل المقطع أرباع في كيس الشواء ويوضع في الفرن ويترك لمدة ساعتين تقريباً أو حتى ينضج الدجاج ويتحمر ويصبح ذهبي اللون.
• يخرج الدجاج من الفرن ويترك قليلاً حتى يرتاح ويبرد ثم يقدم مباشرة مع المخللات المفضلة.

الدجاج المشوي في الفرن على الطريقة التركية

المقادير

• كيلو غرام من الدجاج المقطع أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي قليل الدسم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم الناعم.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.

طريقة التحضير

• يضاف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقتان من لبن الزبادي قليل الدسم والثوم المفروم الناعم والكاتشاب الحار في وعاء صغير ثم يضاف الكمون المطحون والسماق والفلفل الأسود وملح الطعام ثم تمزج المكونات جيداً بواسطة ملعقة طعام إلى أن تتجانس.
• يوزع المزيج في كيس الشواء ثم يضاف الدجاج المقطع أرباع ويغلق الكيس وتخلط المكونات جيداً.
• يوضع الكيس في الثلاجة ويترك لمدة ليلة كاملة تقريباً أو حسب الرغبة حتى ينقع الدجاج ويأخذ نكهة التتبيلة.
• يخرج الدجاج من الثلاجة ويوضع في صينية فرن وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ويترك لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج ويتحمر.
• توضع قطع الدجاج في طبق للتقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء.

الدجاج المشوي في البيت

المقادير

• كيلو جرام من الدجاج المقطع أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• رأس بصل متوسط مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• حبة متوسطة من الليمون الحامض.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• سنان من الثوم المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تضاف قطع الدجاج وتغسل في الماء الدافئ والخل الأبيض والدقيق الأبيض وتفرك من جميع الجوانب.
• يضاف عصير الليمون الحامض وملح الطعام والفلفل الأسود مع الكزبرة المطحونة ناعم والبصل والثوم والكركم والماء وتخلط المكونات جيداً.
• تقلب قطع الدجاج من جميع الجوانب ثم توضع في الثلاجة وتترك لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تأخذ نكهة التتبيلة.
• تخرج قطع الدجاج من الثلاجة وتوضع في صينية الفرن وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً وتترك لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
• يوضع قطعة من الفحم المسخن على النار والمشتعل مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في قطعة من القصدير ثم توضع في الصينية وتغطى الصينية وتترك لمدة ست دقائق دقائق تقريباً حتى تأخذ نكهة الفحم.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق للتقديم ثم تقدم مباشرة وهي ساخنة إلى جانب الخبز العربي والمخللات.