كيف نتبل شاورما الدجاج

==شاورما== تعد الشاورما من أطيب وأشهر المأكولات التي تحضر في الدول العربية بكثرة، والتي اشتهرت من بلاد الشام وتركيا في البداية ثم انتقلت إلى البلاد الأخرى، تحضر عن طريق رص اللحم على أسياخ حديدية، ثم تشوى على الحرارة، إما عالنار، أو الغاز، أو الفحم، تقدم الشاورما في المطاعم كوجبة سريعة، يحضر الشاورما من الدجاج ، اللحم البقري الأحمر، الضأن، الجمل، كما تضاف إلى اللحم نكهة البهارات المشكلة لإضافة نكهة لذيذة إلى اللحم، سأذكر طرق تتبيل وتحضير شاورما الدجاج اللذيذة.

تتبيل شاورما الدجاج

المقادير

• ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بهار الشاورما.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. توضع المكونات كلها في وعاء عميق، ثم تخفق جيدًا باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس المكونات.
2. تضاف قطع الدجاج في البهارات وتترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتنكه بالبهارات.
3. تشوى قطع الدجاج ثم تقدم مع السلطات حسب الرغبة.

شاورما الدجاج

المقادير

1. كيلو من صدور الدجاج.
2. رأس من البصل.
3. حبة من البندورة كبيرة الحجم.
4. حبتان من الفلفل الرومي.
5. نصف كوب من لبن الزبادي.
6. ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
7. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
8. ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
9. ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
10. ملعقة صغيرة من بهار الشاورما.
11. ملعقة صغيرة من البابريكا.
12. ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من السماق.
13. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
14. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
15. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رقيقة، ثم تغسل بالماء وتصفى، ثم توضع في وعاء عميق.
2. يضاف لبن الزبادي إلى شرائح الدجاج، الخل، عصير الليمون الحامض، زيت الزيتون، بهار الشاورما، الحبهان، السماق، الملح، الفلفل الأسود، الثوم المطحون، البابريكا، تقلب المكونات كلها باليد، ثم تنقع لمدة ليلة كاملة في الثلاجة إلى وقت التحضير.
3. يوضع قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن، ثم تضاف شرائح الدجاج تدريجيًا وتقلب حتى تستوي وتجف منها السوائل.
4. يضاف قليل من الزيت في مقلاة مع البصل المفروم، تقلب حتى تتذبل، ثم يضاف الفلفل الرومي المفروم، ثم البندورة.
5. تضاف شرائح الدجاج وتقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.
6. تسكب الشاورما في طبق التقديم، ثم تقدم ساخنة مع سلطة وخبز.

ساندوتش شاورما الدجاج

المقادير

1. ثلاثة أكواب من الطحين.
2. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
3. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
4. ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
5. نصف كوب من الزيت النباتي.
6. نصف كوب من اللبن الخاثر.
7. نصف كوب من الماء الدافئ.

لتحضير الحشوة

1. قطعتان من الدجاج المسلوق.
2. ربع كوب من المايونيز.
3. ربع كوب من المخلل المفروم.
4. قرن من الفلفل الحار.
5. أربعة فصوص من الثوم المهروس.
6. ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
7. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتلميع

1. صفار بيضة .
2. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
3. ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

1. ينخل كوبان ونصف من الطحين، والخميرة الفورية، البيكنج باودر، الملح، توضع في العجانة الكهربائية، تقلب المكونات على سرعة بطيئة حتى تختلط، ثم يضاف الزيت ، اللبن الخاثر، والماء، تعجن المكونات على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة طرية، يمكن إضافة المزيد من الطحين إذا كانت لينة جدًا، توضع العجينة في وعاء تدهن بقليل من الزيت، وتغلف بورق بلاستيكي، ثم توضع جانبًا لمدة نصف ساعة حتى تخمر.
2. لتحضير الحشوة، تقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق ثم يضاف إليها المايونيز، الخل، عصير الليمون الحامض، الثوم، وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة تقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. تقطع العجينة إلى قطع صغيرة، تترك قليلًا لترتاح، ثم تفرد العجينة وتضاف فيها ملعقة صغيرة من الحشوة.
4. تقفل العجينة جيدًا وترتب في صينية، تغلف الصينية وتترك جانبًا حتى ترتاح.
5. يحمى الفرن الكهربائي إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
6. لتحضير خليط التلميع، تخفق صفار البيض مع الخل والحليب، ثم تدهن الكرات بالخليط.
7. تخبز الكرات في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

سلطة شاورما الدجاج

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• كوب من الخيار المفروم.
• كوب من البندورة المفرومة.
• ثلاثة ملاعق من البقدونس المفروم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• سبع ملاعق كبيرة من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• حبة من الليمون الحامض.

طريقة التحضير

1. يوضع لبن الزبادي في وعاء عميق، يضاف البقدونس المفروم، والملح، الفلفل المهروس، الكمون، الزنجبيل، الكزبرة، عصير الحامض، الثوم، تخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، ثم تضاف شرائح الدجاج وتقلب حتى تمتزج بالخلطة، ثم توضع في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتنكه.
2. يضاف قليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، تضاف شرائح الدجاج وتقلب حتى تستوي.
3. يحضر طبق تقديم واسع، يوضع الخيار المفروم ثم البندورة، الخس، الليمون، تقلب السلطة حتى تختلط، وتضاف شرائح الدجاج المقلية في وسط السلطة.

لفائف شاورما الدجاج

المقادير

1. نصف كيلو من صدور الدجاج.
2. ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
3. ملعقة صغيرة من الأوريجانو المفروم.
4. ملعقتان صغيرتان من الملح.
5. رشة من جوزة الطيب.
6. أربع قطع من خبز التورتيلا.
7. كوب من جبن إيدام.
8. كوب من صلصة الطحينة.
9. عصير حبتان من الليمون الحامض.
10. سبع فصوص من الثوم المهروس.
11. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
12. نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
13. أربع ملاعق كبيرة من المايونيز بالثوم.
14. أربع ملاعق كبيرة الزبادي.
15. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
16. خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
17. نصف ملعقة كبيرة من الهال.
18. حبتان من مخلل الخيار.

طريقة التحضير

1. لتحضير التتبيلة، يوضع اللبن، الخل، الكزبرة، الزنجبيل، الثوم، عصير الحامض، الكمون، الزيت، الهال، أوريجانو، جوزة الطيب، تخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس .
2. تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة، ثم تسقط في خلطة البهارات وتترك لمدة ليلة كاملة.
3. تشوى شرائح الدجاج جيدًا حتى تنضج وتصبح ذهبية، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
4. تحضر شرائح الخبز ثم توضع فيها ملعقتان من شرائح الدجاج، يضاف المايونيز والجبنة، تلف على شكل لفائف ثم ترتب في صينية الفرن.
5. توضع الصينية داخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقدم ساخنة مع الطحينية.