كيف نحمر الدجاج

== كيف نحمر الدجاج == يعد الدجاج بأنواعه المشوي والمحمر من أهم الأطباق التي تقدم على السفرة سواء العربية أم الأجنبية، وهو من الأطباق المفضلة من العديد من الأشخاص سواء كبار كانو أم صغار، ويمكن أن يضاف إليها العديد من النكهات والمطيبات مثل البهارات أو دبس الرمان، وقد تختلف طريقة إعداد الدجاج من شخص إلى أخر ومن دولة إلى أخرى حسب طريقة الطبخ والمكونات التي تدخل في إعدادها، ويصنف الدجاج من أول الأطباق الإستهلاك بالمقارنة مع مختلف أنواع المأكولات، وهو من الأطباق المفيدة لصحة الإنسان لما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية أهمها عنصر البروتين المهم لهشاشة العظام وقد يدخل الدجاج في العديد من الوصفات مثل؛ الدجاج بالزرب والقدرة وغيرها.

الدجاج المشوي بالفرن

المقادير

• دجاجة كاملة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف معلقة صغيرة من البصل المطحون.
• نصف كوب من الزبدة.
• عود من الكرفس مفروم.
• كوب من الماء.
• رأس من البصل مفروم.

طريقة التحضير

• تحضر صينية للفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية.
• توضع الدجاجة في الصينية.
• تتبل الدجاجة بكل من الملح والفلفل والبصل المطحون من الداخل والخارج.
• تدهن الدجاجة بثلاث ملاعق من الزبدة من الداخل والخارج.
• يوزع البصل والكرفس في الصينية.
• يضاف باقي كمية الزبدة على الدجاجة.
• تغطى الصينية بورق الألمنيوم وتدخل إلى الفرن لمدة ساعه حتى تنضج تمامًا.
• يزال ورق الألمنيوم ويحمر الوجه.
• تقدم ساخنة إلى جانب الأرز أو الخضار .

الدجاج بالزعتر

المقادير

• دجاجة كاملة.
• كوب من الزعتر ناشف.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة من الملح الناعم.
• عشر فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• تقطع الدجاجة إلى أربع قطع متساوية.
• يتبل الدجاج بالثوم، والملح والليمون.
• توضع في صينية غير لاصقة وتوضع الصينية في الفرن مدة 30 دقيقة.
• يضاف الزعتر إلى الدجاج وعصير ليمون ويترك في الفرن حتى ينضج تماما.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم، ويقدم ساخنا على المائدة بجانب الأرز.

الدجاج بالكريمة والفطر

المقادير

• 500 غرام من الصدر الدجاج.
• نصف معلقه صغيرة من الثوم بودرة.
• نصف معلقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• معلقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• كوبان من الفطر مقطع إلى شرائح.
• رأس من البصل كبير مقطع إلى شرائح.
• كوب من الكريمة المخفوقة.
• معلقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج وينزع الجلد عنه وينقع بالليمون الحامض ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• يخلط كل من الثوم البودرة مع الزعتر المجفف والفلفل الأسود في وعاء عميق، ويضاف الخليط إلى الدجاج.
• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ويشوح الدجاج لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وينضج ويتحول لونه إلى الذهبي.
• يرفع الدجاج عن النار ويوضع في وعاء جانبا.
• يشوح الفطر والبصل في المقلاة، على النار لمدة خمس دقائق.
• تضاف الكريمه والخردل على الخليط ويترك المزيج حتى يغلي.
• يرجع الدجاج إلى المقلاة على نار متوسطة وتترك المكونات تغلي مدة عشر دقائق.
• يرفع الدجاج عن النار ويقدم ساخنًا إلى جانب طبق من الأرز.

الدجاج بالخضروات

المقادير

• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر.
• معلقة كبيرة من الزيت الزيتون
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع قطع من الدجاج.
• ربع معلقة صغيرة من الملح. *ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. *ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• معلقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
• رأس كبير من البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم .
• حبة متوسطه من الكوسا.
• ست حبات من المشروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
• ربع كوب من الزيتون.
• كوبان من المرق.
• ربع كوب من الجوز.
• معلقتان كبيرتان من الريحان أو البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يقطع الثوم والبصل والطماطم والكوسا والمشروم إلى شرائح صغيرة، ويقطع الجوز إلى أنصاف.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تحضر صينية قصيرة الحافة.
• يقطع الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر والأصفر إلى أرباع، ويوضع رشة من الزيت والفلفل الأسود.
• تشوى المكونات بالفرن إلى أن تصبح لونها غامقا مع الإستمرار في التقليب.
• يقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة، وتنكه بكل من الفلفل الأسود، والملح، والأوريغانو، والبابريكا، والكزبرة الناعمة وتقلب المكونات بعضها مع بعض حتى تختلط وتترك جانبا.
• يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتضاف شرائح الدجاج وتقلب لتتحمر ويجف مائها، وتوضع جانبا في طبق.
• يوضع كل من البصل والثوم في مقلاة، ويقلب إلى أن يذبل البصل ويضاف الكوسا والمشروم،وتقلب لتكتسب الخضار نكهة البصل والثوم.
• يضاف الطماطم، والزيتون، ويرجع الدجاج إلى المقلاة، وتغطى المقلاة وتترك على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج وتتكون صلصة سميكة.
• يضاف الفلفل المشوي ويقلب الخليط بعضه مع بعض قليلا حتى تختلط المكونات ويترك على النار لعدة دقائق.
• تطفئ النار وتزال المقلاة.
• يوضع الدجاج في طبق التقديم، ويرش عليه الجوز والريحان أو البقدونس.
• يقدم الدجاج على المائدة بجانب طبق من الأرز الأبيض.

تحمير الدجاج بالفلفل الحار

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخردل.
• نصف كيلو من الدجاج المقطع.
• خمسة ملاعق كبيرمن اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• يوضع اللبن زبادي، والخردل، والكاتشب، وصلصة الصويا، وعصير الليمون الحامض والزيت النباتي في وعاء الخلاط الكهربائي.
• ينكه بالفلفل الحار، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• تخلط المكونات بعضها مع بعض جيدا حتى يصبح خليط متجانس وثقيل القوام.
• يوزع الخليط في وعاء، يضاف الدجاج وتقلب حتى تتداخل المكونات معا، ويغلف الوعاء ويدخل إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات.
• يوزع الدجاج في صينية واسعة وتدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• تخرج الصينية من الفرن، ويدهن الدجاج بخليط التتبيلة وتترك تحت الشواية حوالي 10 دقائق حتى تتحمر.
• توضع الدجاج في أطباق التقديم وتقدم على السفرة بجانب الأرز أو الخبز والمخللات.