كيف نطري اللحم المشوي

بواسطة: - آخر تحديث: 23 فبراير 2023
logo
كيف نطري اللحم المشوي

== اللحم == يعد وجود اللحوم الحمراء على الموائد أمرًا مهمًا لدى العديد من المجتمعات خاصة عند المناسبات أو عند دعوة أشخاص للطعام، واللحوم المشوية يتم تناولها بشكل كبير جدًا، وخاصة من قبل الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية لأنه أخف على المعدة وأكثر فائدة وسُعرات حرارية قليلة جدًا، وعن كيفية جعل اللحم المشوي طريا، فإنه من المفضل أن يوضع بشكل مائل لتجنب احتراق الدهن الموجود فيه ومن أجل تصاعد الدخان، ومن الممكن طهي اللحمة قليلًا قبل البدء بشويها حتى لا تتعرض للدخان لفترة طويلة، كما يجب شراء اللحوم ذات الدهون القليلة من أجل تجنب تكوين المواد الضارة بها.

شرائح الستيك المشوية

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • ست قطع ستيك من اللحم البقري.
  • ربع كوب كبير من الخل.
  • ربع كوب كبير من زيت الزيتون.
  • أربع سنون من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

ملحوظة

  • يستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم على هيئة شرائح، إذا لم يكن مجهزا، نقوم بتجهيزه أولًا، ثم تطرق قطع اللحم بعد وضعها على ورق زبدة، بمطرقة لحم حتى تصبح رقيقة، وبالسمك المرغوب فيه.
  • تحضر التتبيلة في وعاء، يخلط الملح، والخل، والأوريجانو، والفلفل ، والشطة، والثوم المهروس، وزيت الزيتون، وتقلب المكونات معًا بشوكة حتى تختلط ويصبح قوام الخليط كالصوص.
  • توزع التتبيلة على شرائح ستيك اللحم حتى تغمرها تمامًا، ثم تغطى الشرائح بالنايلون، وتدخل إلى الثلاجة عدة ساعات حتى تتشرب نكهة التتبيلة.
  • يوضع شبك على صينية، ثم تصف شرائح ستيك اللحم المتبل عليها.
  • تشعل شواية الفرن، وتدخل فيها الصينية، حيث تترك لتطهى مدة ربع ساعة ـو حتى ينضج ستيك اللحم.
  • يقدم ستيك اللحم بعد خروجه مباشرة من الفرن، ويمكن الإحتفاظ به داخل ورق ألقصدير حتى وقت التقديم.
  • تقدم شرائح الستيك المشوية بجانب الخبز، والخضار السوتيه أو البطاطس بوريه، إلى جانب الصوص البني فهو يعطي طعم خاص لشرائح الستيك.

نصائح

  • تترك شرائح اللحم في الثلاجة مع التتبيلة لعدة ساعات حتى تتشرب النكهات.
  • لا تترك شرائح اللحم لمدة طويلة أثناء الشواء، حتى لا تصبح صلبة وجافة.


لحمة مشوية على الفحم

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو غرام من لحمة الغنم مع قليل من اللية، مقطعة مكعبات.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من البهار الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

طريقة التحضير

  • تقطع اللحمة على شكل مكعبات متوسطة، ويرش عليها البهار والملح والفلفل والزيت ثم تتبل وتخلط مع شقف اللية جيدًا.
  • تغرز قطع اللحم في الأسياخ، وتغرز معها قطع اللية وتشوى على الفحم، حتى تنضج وتقدم ساخنة.


طريقة عمل قلاية بندورة باللحمة

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة فليفلة كبيرة مفرومة مكعبات صغيرة.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة التحضير

  • تفرم البندورة على شكل مكعبات صغيرة، وتترك جانبًا.
  • يقلب الثوم مع زيت الزيتون الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تضاف مكعبات الفليفلة وتقلب مع الثوم حتى تذبل.
  • تضاف اللحمة المفرومة وتتبل بالبهارات والملح وتقلب جدا حتى يتغير لون .
  • تضاف مكعبات البندورة وتنكه بالفلفل الأسود وبهارات الكاري، وتقلب على نار متوسطة حتى تنضج.
  • تضاف صلصة الطماطم وتقلب جيدا مع المكونات لمدة خمس دقائق.
  • توضع قلاية البندورة باللحمة في طبق للتقديم، ثم تقدم كطبق جانبيّ مع الخبز.


تتبيل اللحم المشوي

وقت التحضير 40 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من اللحم، المقطع على شكل ستيك.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، حسب الرغبة.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • القليل من الزيت، حسب الحاجة.
  • فص من الثوم.

طريقة التحضير

  • تخلط جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء واسع، وتغمر قطع اللحم فيها.
  • ينقع ستيك اللحم، لمدة يوم كامل، وينقع اللحم إذا كان على شكل مكعبات مدة ثلاث ساعات.
  • يغطى الوعاء ليتشرب اللحم من الخلطة جيدًا، ويدخل الثلاجة.
  • يربت على قطع اللحم المتبلة برفق، بمحرمة ورقية للتخلص من الكمية الزائدة من الخلطة.
  • تدهن كمية قليلة من التتبيلة المتبقية بفرشاة على اللحم، قبل انتهاء الشوي.
  • يغلى ما تبقى من التتبيلة على النار لبضع دقائق، قبل تقديمها إلى جانب اللحم المشوي، ولا تسكب فوق اللحم المشوي دون طهي، فهي تحتوي على البكتيريا.


طريقة عمل طاجن لحمة ستيك

وقت التحضير 35 دقائق.
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • نصف كيلو غرام من قطع اللحم، الستيك.
  • رشة من الملح، حسب الرغبة.
  • رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • رأس كبير من البصل.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس.
  • كمية من الزيت، حسب الرغبة.
  • كوب من جبن موزاريلا.

طريقة التحضير

  • يوضع القليل من الزيت في صينية فرن، وتوزع في أسفلها قليل من حلقات البصل وشرائح البطاطس، وتتبل بالملح والفلفل الأسود .
  • تتبل قطع الستيك بالملح والفلفل، وتوضع جانبا.
  • توضع حلقات البصل والفلفل الأخضر في مصفى، ويضغط عليها جيدا حتى ينزل ماؤها.
  • توضع شرائح البطاطا فوق شرائح البصل في أسفل الصينية ثم توزع قطع الستيك فوقها.
  • توضع فوقها طبقة من البصل المتبل، وحلقات الفلفل الأخضر فوق طبقة الستيك
  • توضع شرائح الطماطم في الأعلى وتتبل بالفلفل والملح.
  • يسكب القليل من مرقة اللحم، وترش جبنة الموزاريلا على الوجه، وتدخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج، وتقدم.


ستيك لحم طري بالمشروب الغازي

وقت التحضير ساعتان
مستوى الصعوبة سهل.
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

  • كيلو من اللحم المقطع حسب الرغبة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثزم البودرة.
  • رأس من البصلة مقطع إلى شرائح.
  • كوب من المشروب الغازي.
  • معجون الطماطم.

طريقة التحضير

  • يتبل اللحم بالثوم البودرة، والملح، والفلفل الأسود، ويترك منقوعا لمدة ساعة في الثلاجة.
  • يتبل رأس البصل المقطع إلى شرائح بالملح والفلفل الأسود، ويوضع في وعاء عميق ثم يرتب اللحم المقطع فوق البصل وتضاف كمية المشروب الغازي.
  • تنقع المكونات مدة ساعتين إلى أربع وعشرين ساعة، وكلما نقع اللحم مع المشروب الغازي أكثر تكون النتيجة أفضل.
  • يطهى اللحم في قدر على نار هادئة، ويضاف القليل من معجون الطماطم لزيادة المذاق الحلو وتكثيف قوام الصلصة.
  • يغطى القدر، ويترك اللحم حتى ينضج، وتزداد كثافة صوص المشروب الغازي.
  • يقدم إلى جانب الأرز الأبيض أو السلطة الخضراء مع صلصة المشروب الغازي المتبقية.