كيف نعمل القطر

== القطر == القطر نوع من أنواع الصلصات السريعة في التحضر والتي تصنع من السكر والليمون والماء ومنكهات أخرى، والقطر من الصلصات التي تستخدم في كثرة في العديد من أطباق الحلويات والتي يكون القطر هو المكون الإضافي المهم بذات الوقت لإعطاء المذاق وإبراز النكهة للطبق وتميزه عن باقي الحلويات فمثلًا الكنافة من الأطباق التي يكون القطر هو أساس تقديمها وأيضًا تتطلب بعض الحلويات إضافة القطر لإبراز نكهتها مثل الجبن والكعكات المختلفة والمتنوعة والفطائر والقطائف والبسبوسة والبقلاوة والهريسة والعديد من أطباق الحلويات التي يكون القطر إضافة ولمسة مهمة ومميزة للطبق، وللقطر أسماء عدة تختلف من مدينة إلى أخرى على حسب اللهجات منها الشيرة، الشربات والقطر وغيرها من الأسماء التي قد تكون غير معروفة.

كيفية عمل القطر

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى يبدأ بالغليان لمدة 10 دقائق.
• نضيف عصير الليمون على القدر عند غليانه.
• نترك المزيج على نار هادئة حتى يشتد لمدة 15 دقيقة.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه.

القطر مع ماء الزهر

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نحضر قدر صغير الحجم.
• نضع السكر والماء في القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى يبدأ بالغليان لمدة 10 دقائق.
• نضيف عصير الليمون وماء الزهر على القدر عند غليانه.
• نترك المزيج على نار هادئة حتى يشتد لمدة 15 دقيقة.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه.

القطر مع ماء الورد

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء المفلتر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نحضر قدر صغير الحجم.
• نضع السكر والماء في القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى يبدأ القطر بالغليان لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق.
• نضيف عصير الليمون وماء الورد على القدر عند غليانه.
• نترك المزيج على نار هادئة حتى يشتد لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه.

القطر بالقرفة والهيل

المقادير

• عود كبير من القرفة.
• خمس حبات من الهيل.
• ملعقة كبيرة من روح البرتقال.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاث شرائح من الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• نحضر قدر صغير الحجم.
• نضع السكر والماء في القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى يبدأ القطر بالغليان لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق.
• نضيف عصير الليمون، شرائح الليمون، عود القرفة، الهيل، روح البرتقال وماء الورد على القدر عند غليانه ونحرك المزيج قليلًا.
• نترك المزيج على نار هادئة حتى يشتد ويمتص النكهات لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه.

القطر بالسكر البني

المقادير

• كوبان من السكر البني.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• نحضر قدر صغير الحجم.
• نضع السكر الأبيض، السكر البني والماء في القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى يبدأ القطر بالغليان لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق.
• نضيف عصير الليمون على القدر بعد غليانه قليلًا ونحرك المزيج قليلًا.
• نترك المزيج على نار هادئة حتى يشتد ونحصل على قوام ثقيل وسلس بذات الوقت لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه.

القطر بالعسل

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نحضر قدر صغير الحجم.
• نضع السكر الأبيض، العسل والماء في القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى يبدأ بالغليان لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة.
• نضيف عصير الليمون وماء الزهر على القطر بعد غليانه ونحرك القطر قليلًا.
• نترك المزيج على نار هادئة حتى يشتد القطر ويصبح قوامه ثقيل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه.

القطر المكرمل

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع السكر الأبيض في القدر صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى ذوبان السكر مع التحريك المستمر.
• نضيف الماء بعد ذوبان السكر ونحرك القطر قليلًا.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه.

القطر بالفانيليا

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• ربع كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نحضر قدر صغير الحجم.
• نضع السكر الأبيض والماء في القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى ذوبان السكر وغليان الماء لمدة 10 دقائق.
• نضيف عصير الليمون والفانيليا ونترك القطر على نار هادئة حتى يشتد ويصبح قوامه كثيفًا وثقيلًا.
• نرفع القطر عن النار ونتركه جانبًا ليبرد ثم نقدمه.

القطر للكنافة

المقادير

• كوب وربع من السكر الأبيض.
• كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نحضر قدر متوسط الحجم.
• نضع السكر الأبيض والماء في القدر على نار متوسطة الحرارة ونترك المزيج حتى ذوبان السكر وغليان الماء لمدة تتراوح بين 12-14 دقيقة.
• نضيف عصير الليمون، ماء الورد، ماء الزهر بعد غليان القطر جيدًا ونترك القطر على نار هادئة حتى يشتد ويصبح قوامه كثيف وثقيل.
• نرفع القطر عن النار ثم نسكبه على الكنافة ساخن.