كيف نعمل الكيكة

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣١ ، ١ أغسطس ٢٠١٩

كيف نعمل الكيكة

يعدّ الكيك من الحلويات المرغوبة لدى كثير من الناس فهي تكون عادة ذات قوام لذيذ تختلف عن باقي أنواع الحلويات، لا بدّ من تعلمها؛ لأنّها ستكون ضرورية في كل مناسبة، في الحفلات العائلية، والأفراح، وأعياد الميلاد، وتعد بأطعمة مختلفة وشهية مثل البرتقال، والشكولاتة، والجزر، وغيرها، ويمكن صنع طبقتين أو ثلاث طبقات منها، وتقدم مع القهوة أو الشاي أو العصير الفريش، ويمكن حشوها بالمربى أو الشوكولاتة أو الكريمة.


طريقة عمل الكيكة الحلزونية

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ثلث كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

خليط الجبن

  • 200 غرام من الجبن الكريمي اللين.

القطر

  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.

التزيين

  • ورد مجفف.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة ويثبت الرف الشبكي الأوسط.
  • يحضر قالب مستدير، ثم يدهن القالب بالزبدة ويرش بالدقيق، ويترك جانباً.
  • يوضع على قطعة من الورق أو في وعاء، ينخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، ويترك جانبا.
  • يوضع في وعاء الخلاط البيض والسكر، ويثبت مضرب الشبك ويخفق حتى يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون.
  • يضاف الزيت ويخفق بهدوء حتى يختفي، ثم يضاف الزبادي ويقلب بهدوء حتى يختفي.
  • يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الأستمرار بالخفق بهدوء، ثم يسكب خليط الكيك في القالب.
  • يوضع في وعاء الجبن لعمل خليط الجبن يفضل أن يكون في درجة الحرارة العادية حتى يسهل الأستعمال، يخفق الجبن قليلاً حتى يصبح ناعماً.
  • يستعمل ظرف التزيين مثبت به قمع سادة، يوضع الجبن في الظرف، ويضغط على الظرف حتى يتساقط الجبن على شكل حلزوني على سطح الكيك.
  • يخبز الكيك لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون.
  • تصب الشيرة مباشرةً على الكيك بعد أن يزال من الفرن، ويترك حتى يبرد، ويزين بالورد المجفف ثم يقدم.
  • يوضع القطر في كسرولة الماء، السكر، وعصير الليمون، ويترك على نار متوسطة حتى درجة الغليان ثم تخفف النار ويترك على نار هادئة لمدة ثمن دقائق.


طريقة عمل كيكة الجزر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • كوبان من السكر البني.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوبان من الجزر المبروش.
  • نصف كوب من الجوز المفروم خشن.
  • 100 غرام من الزبدة لتغليفة الجبنة.
  • علبة من الجبن الكريمي لتغليفة الجبنة.
  • كوبان من السكر الناعم لتغليفة الجبنة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة لتغليفة الجبنة.
  • ملعقة كبيرة من الماء لتغليفة الجبنة.

طريقة التحضير

  • يخلط الفانيليل والبيض حتى يتغير لونه، ثم يضاف الزيت.
  • يخلط الجوز، والجزر المبروش، والزبيب مع ملعقتان من الدقيق، ثم يضاف إلى المكونات الأخرى الناشفة، البيكربونات الصودا، والدقيق، والقرفة، والباكينغ باودر، ثم يضاف إلى خليط البيض والسكر.
  • يوضع الخليط في الفرن المحمى مسبقاً إلى حرارة 180 درجة لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • تترك حتى تبرد، ثم تزين بالكريمة.
  • تخلط جميع المكونات لعمل الكريمة، ويمكن إضافة القليل من الماء إذا أحسست أنها جامدة قليلاً، ثم تقدم.


طريقة عمل كيك بالموز والفواكه

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من دقيق القمح الكامل.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • كوب من الفواكه المجففة.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيليا.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من اللبن.
  • ثلاث موزات مهروسة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 200 درجة، ثم تدهن الصينية بملعقة زيت ودقيق.
  • يخلط ففي وعاء أخر الدقيق، والفواكه المجففة، والقرفة، والبيكنج باودر، والفانيليا.
  • يخلط البيض، والزبدة، والموز، واللبن ويخفق جيداً، ثم يسكب خليط الموز على خليط الدقيق مع الخفق المستمر، ثم يسكب الخليط في الصينية ويخبز لمدة خمس وأربعين دقيقة وتترك حتى تبرد لمدة عشر دقائق وتسقى بقليل من الشربات وتقدم.


طريقة عمل كيك البلاك فورست

وقت التحضير 47 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

كيك الشكولاتة

  • ستة حبات من البيض.
  • كوب ونصف من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

الحشوة

  • كوبان من الكريمة اللباني.
  • ربع كوب من السكر البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • قطر.
  • كريز مسكر.
  • شكولاتة مبشورة للتزيين.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة، ثم تدهن صينية فرن دائرية بقليل من الزبدة، ثم يرش الدقيق والتخلص من الزائد.
  • يخفق البيض مع الزبدة، والسكر في المضرب الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة دقائق إلى أن يصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.
  • ينخل الدقيق مع الكاكاو، والبيكنج بودر.
  • يضاف خليط الدقيق لخليط البيض المخفوق بالتدريج، مع التقليب بخفة في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
  • تصب عجين الكيك في الصينية المعدة، ثم تخبز في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
  • تخفق الكريمة اللباني مع الفانيليا، والسكر البودرة لعمل الحشوة بالمضرب الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة خمس دقائق، حتى تتماسك.
  • يقطع كيك الشكولاتة إلى أربع طبقات عرضية متساوية في الارتفاع.
  • توضع الطبقة السفلى من الكيك في طبق التقديم وترش بقليل من القطر، ثم ويوضع فوقها كمية من الحشوة الكريمة بحيث تغطى، ثم يوضع قطع من الكريز، ثم الطبقة الوسطى ويكرر السابق.
  • يغطى سطح الكيك وجوانبه بالكريمة المخفوقة، ويزين بوردات من الكريمة والشكولاتة المبشورة ويقدم.


طريقة عمل كيك النسكافيه بصوص اللوتس

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من النسكافيه.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج بودرة
  • نصف كوب من الماء.

الصوص

  • أربع ملاعق من زبدة اللوتس
  • ملعقتان كبيرتان من القشطة.
  • الفستق للتزيين.

طريقة التحضير

  • توضع كل المكونات بالخلاط الكهربائي دون الدقيق والبيكنج بودرة، ثم يصب الخليط على الطحين والبيكنج بودرة ويخلط.
  • يصب الخليط بقوالب الفرن ويوضع في الفرن إلى حرارة 180 درجة حتى الاستواء.
  • تخلط القشطة مع اللوتس، ويصب الصوص على الكيكة بعد أن يزال من الفرن ويزين بالفستق، ثم يقدم.


طريقة عمل كيكة الرمل بالسميد

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
  • رشة من الملح.

التزيين

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة، ثم يدهن قالب الكيك بالزبدة ويترك جانباً.
  • يوضع السميد في قدر على نار هادئة ويحرك حتى يكتسب لوناً ذهبياً ويترك جانباً .
  • يوضع في وعاء السكر، والبيض، والفانيليا ويخفق بالخفاقة الكهربائية حتى تمتزج المكونات.
  • يضاف اللبن الزبادي، والملح، والزيت والبيكنغ باودر، وتخفق المكونات، ثم يضاف الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى تمتزج المكونات تماماً.
  • يسكب خليط الكيك بالقالب ويوضع في الفرن لمدة أربعون دقيقة حتى ينضج .
  • يزال الكيك من الفرن ويسكب فوقه الحليب المكثف وهو ساخن حتى يمتصه جيداً، ثم يرش السميد المحمص على وجه الكيك ثم ويقدم.