كيف نعمل الكيك الإسفنجي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ١٩ أغسطس ٢٠١٩

الكيك الإسفنجي

الكيكة هي من الأطباق الشهية المتداولة في معظم المناسبات، فهي ذات مذاق حلو ولذيذ وهش، وهي أيضًا بسيطة المكونات ورخيصة الثمن، فهي تتكون من البيض والدقيق وكمية صغيرة من الحليب والباكينج باودر والفانيليا، ويُضاف أي نوع من النكهات حسب الرغبة، فيمكن أن يضاف الكاكاو، والبرتقال والفراولة والشوكولاتة، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعد وصفات الكيك الإسفنجي مع طريقة تحضيره.


طريقة عمل الكيك الإسفنجي

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • خمس بيضات.
  • كوب من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكينغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تُخلط المكونات الجافة من طحين والبيكينج باودر.
  • يُفصل بياض البيض عن صفاره.
  • يُحمّى الفرن على 175 درجة مئوية.
  • يُخفق صفار البيض، ومن ثم يُضاف السكر تدريجياً مع الخفق المستمر.
  • يُضاف كل من برش الليمون والفانيليا و الماء، يُخفق جيدًا.
  • يُضاف مزج الطحين تدريجاً، ومن ثم يُخفق حتى يتجانس الخليط جيدًا.
  • يُخفق بياض البيض في وعاء حتى تتكون الرغوة، ومن ثم يُضاف المزيج الجاف المكون من الطحين والباكينج باودر، ويُقلب جيدًا.
  • يُصب العجين في صينية الخَبز، وتُخبز بالفرن لمدة 50 دقيقة.


كيك إسفنجي بالكاكاو

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

لتحضير الكيك

  • 225 غرام من الزبدة.
  • 225 غرام من سكر البودرا.
  • أربع بيضات.
  • 175 غرامًا من الطحين.
  • 50 غرام من بودرة الكاكاو.

للتزيين

  • رشة من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن إلى درجة حرارة 180.
  • تُدهن صينية الكيك بالزبدة، أو بالزيت ومن ثم تُرش بالطحين .
  • يُخفق في وعاء كبير كل من الزبدة والسكر حتى تتجانس تمامًا، ومن ثم يُضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر لتكوين الخليط السائل.
  • يُنخل الطحين والكاكاو ليتكوّن الخليط الجاف.
  • يُضاف الخليط الجاف للخليط السائل، ويُحرك بالملعقة حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • يُصب خليط الكيك بصينية الفرن، ومن ثم يُدخل للفرن لمدة تتراوح ما بين ال40 دقيقة الى ال45 دقيقة، أو حتى تنضج، ومن ثم يُختبر نضج الكيك بوضع عود بداخلها فإذا خرج العود بدون بقايا الخليط فيكون الكيك قد نضج.
  • يُزال الكيك من الفرن بعد أن ينضج ويُترك حتى يبرد.
  • يُزين الكيك برشة من السكرالبودرة.
  • يُقدم دافئًا أو باردًا.


كيكة إسفنجية بالبرتقال

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقتان من قشر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • كوب من عصير البرتقال.
  • أربع بيضات.

طريقة التحضير

  • تُدهن الصينية بالقليل من الزيت، ثمّ تُغلف بورق زبدة أو تُرش بالطحين.
  • تُنخل المكونات الجافة من الدقيق والبايكنغ باودر والملح والفانيليا، ومن ثم يُترك المزيج على جنب.
  • يوضع بالخلاط كلًا من السكر وقشر البرتقال وعصير البرتقال والزيت والبيض وهكذا يتكوّن الخليط السائل.
  • تُخفق المكونات حتى تتجانس ويذوب السكر.
  • يُسكب الخليط السائل على خليط الدقيق وتُقلب المكوّنات حتى تتداخل ببعضها البعض.
  • يوضع مزيج الكيك في الصينية ويُخبز في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
  • تُخفف حرارة الفرن إلى 140 درجة مئوية .
  • تُترك لـ25 دقيقة إضافية حتى ينضج.
  • يوضع الكيك تحت الشواية حتى يحمرّ وجهه ثمّ يُخرج من الفرن.


كيكة إسفنجية بالفراولة

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • رشة من الملح.
  • ربع كوب من السكر البودرة للزينة.
  • كوب من الكريمة المخفوقة.
  • كوب من شرائح الفراولة.

طريقة التحضير

  • تُدهن الصينية بالزبدة، ومن ثم تُرش بالطحين، أو يوضع ورق الزبدة.
  • يُحمّى الفرن على 190 درجة مئوية.
  • يُخفق صفار البيض مع السكر لمدة خمس دقائق، ومن ثم يُضاف كل من الفانيليا والماء، ويُخفق حتى يتجانس الخليط، وهكذا يتكون الخليط السائل.
  • يوضع في وعاء الطحين والبيكينج باودر والملح، وهكذا يتكون الخليط الجاف.
  • يُضاف الخليط السائل فوق الخليط الجاف.
  • يُخفق بياض البيض جيدًا، حتى يُصبح كالرغوة.
  • تُضاف ربع كمية بياض البيض برفق إلى المزيج ويُقلب، ثم تُضاف باقي الكمية ويُقلب.
  • يُصب الخليط في الصينية، وتُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
  • تُترك لتبرد عند خروجها من الفرن.
  • يُنثرعلى الوجه السكر البودرة، ثم تُزين بالكريمة المخفوقة و الفراولة.


الكيكة الإسفنجية اليابانية

وقت التحضير ساعة 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • ست بيضات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • 45 غرام من نشاء الذرة.
  • سبعة ملاعق كبيرة من الحليب.
  • أربعة ملاعق طعام من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة من الخل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 260 غرام من الجبنة الكريم.
  • 80 غرام من الطحين العادي.
  • 25 غرام من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • تُذوّب الجبنة الكريم مع الزبدة والحليب بالميكروويف مع التحريك كل 60 ثانية، وتُكرر عملية التحريك حتى تذوب الزبدة والجبنة تمامًا.
  • يوضع خليط الجبنة المذوبة في خلاط المعجنات، ومن ثم يُخفق جيدًا حتى يتشكل لدينا خليط ناعم جدًا.
  • يُنخّل الطحين مع نشا الذرة والملح في وعاء بإستعمال مصفاة ناعمة، ومن ثم يُحرك الخليط جيدًا.
  • يُضاف على الخلاط الطحين مع ربع كوب من السكر وصفار البيض وعصير الليمون، ومن ثم يُخلط جيدًا للتخلص من أي كتل بالخليط.
  • يُخفق في وعاء منفصل بياض البيض على سرعة متوسطة لتشكيل المرنغ، ومن ثم يُضاف الخل تدريجياً مع نصف كوب من السكرحتى يصبح المرنغ لامع وناعم.
  • يُضاف المرنغ أو بياض البيض المخفوق الى الطحين تدريجيًا مع التحريك حتى يمتزج جيدًا، ويجب أن لا يُضاف المرنغ مرة واحدة كي لا يفسد قوامه وسماكته.
  • يُحضر قال الكيك بدهنه بالزيت ورشه بالطحين أو بوضع ورق زبدة على جميع أجزاء القالب.
  • يُصب الخليط في القالب.
  • تُملئ صينية كبيرة وعميقة بالماء بحيث تكون أكبر من قالب الكيك، ويوضع بالصينية الكبيرة الماء المغلي، ومن ثم يُخبز القالب بدرجة 325 فهرنهايت لمدة 60 دقيقة، ثم تُخفض الحرارة لدرجة 320 فهرنهايت وتُخبز لمدة 10 دقائق إضافية، وهو في داخل هذه الصينية الكبيرة التي بداخلها ماء مغلي وهذا ما يٌعرف بالحمام المائي.
  • يُطفئ الفرن، ويُترك القالب يستريح بالفرن والباب المغلق لمدة 30 - 45 دقيقة.
  • يُقدم التشيز كيك الياباني وهو بارد.


كيكة النسكافيه

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • أربعة بيضات.
  • ثلاثة أكواب كبيرة من الدقيق.
  • مغلف من البيكنج بودر.
  • مغلفان من النسكافيه .
  • مغلفان من الدانيت.
  • كوب من اللبن كامل الدسم .
  • كوبان من السكر.
  • كوب من السمن.

طريقة التحضير

  • يُضرب البيض باليد أو بالخفاق الكهربائي.
  • يُضاف اللبن ويُحرك.
  • يُضاف السمن ويُحرك.
  • يُستمر بالتقليب باليد حتى تتجانس المكونات .
  • تُضاف قهوة سريعة التحضير حوالي كيسان، ومن ثم يُقلب.
  • يُنخل الدقيق مع البيكينج باودر، ومن ثم يُضاف للمزيج ويُقلب باليد .
  • تُصب فى صينية متوسطة حرفها عالى.
  • توضع بالفرن إلى درجة 300 لحوالي نصف ساعة أو أقل.
  • يُدهن سطح الكيكة قبل أن تبرد تمامًا بالدانيت.
  • تُقدم.

137 مشاهدة