كيف نعمل عجينة البيتزا

== عجينة البيتزا == تعدّ البيتزا من الأكلات التي يفضلها جميع أفراد المجتمع حتى الأطفال، كما أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية كونها تعتمد بشكل أساسي على الخضراوات كالذرة والبندورة والفليفلة، كما أن البيتزا تقدم كطبق جانبي أو رئيسي، كونها تمتاز بالطعم الشهيّ، وتختلف طرق إعداد البيتزا باختلاف حشواتها، كما أن للبيتزا عجينة خاصة سهلة التحضير، لذلك سنقوم في هذا المقال بالتعرف على كيفية تحضير عجينة البيتزا.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المقادير

• كوبان ونصف من الماء الدافئ للعجن .
• ربع كوب من السكر .
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة .
• ربع كوب من الزيت.
• ست أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح .

طريقة التحضير

• يخلط الماء، السكر والخميرة في وعاء ثم تترك المكونات جانباً لمدة ثماني دقائق تقريباً.
• يضاف زيت الزيتون ثم تخلط المكونات وتترك جانباً.
• يخلط في وعاء صغير كلً من الدقيق والملح ثم يضاف نصف كوب من الخليط الى مزيج الخميرة.
• تدعك المكونات بواسطة اليدين حتى يتم الحصول على خليط متماسك، ثمّ يضاف ما تبقى من الدقيق مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة.
• تدهن العجينة بالقليل من الزيت ثم توضع في وعاء، وتغلف وتترك جتى تتخمّر.
• تدعك العجينة من جديد على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، وتقسّم الى ثلاث كرات متساوية ثم تفرد كلً كرة بواسطة شوبك.
• تحضر مكونات البيتزا ثم تحضر كرات العجينة بحسب المكونات المفضلة والمرغوبة.

عجينة البيتزا السريعة

المقادير

• ظرفان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربع أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في الماء الدافئ ثم تترك المكونات جانباً لحوالي عشر دقائق حتى تتفاعل.
• يوضع السكر والدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم ثم تخلط المكونات جيداً حتى تتداخل في بعضها البعض.
• يسكب زيت الزيتون ثم مزيج الخميرة والماء مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة متماسكة.
• تدعك العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق حتى تصبح طرية ثم تشكّل الى كرة كبيرة.
• تدهن العجينة بالقليل من زيت الزيتون ثم توزع في وعاء وتغلّف بورق نايلون غير لاصق.
• تترك العجينة جانباً لحوالي ساعة حتى تتخمر قبل التشكيل الى بيتزا.

عجينة البيتزا الإيطالية

المقادير

• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة .
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• كوبان من الدقيق .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بيضة مخفوقة .

طريقة التحضير

• تذوّب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ثمّ يترك المزيج جانباً يتخمّر.
• يخلط الدقيق والملح في وعاء كبير، ثمّ تشكّل فجوة في الوسط ثمّ يضاف مزيج الخميرة مع البيض.
• تمزج المكونات جيّداً حتى تشكّل عجينة متماسكة.
• تنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وتدعك جيّداً بواسطة اليدين.
• توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ تغطّى وتترك ساعة من الوقت في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

عجينة البيتزا الطرية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الخميرة .
• أربع أكواب من الدقيق .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من زيت الزيتون .
• نصف كوب من صلصة الطماطم .
• كوب من البيبيروني .
• 400 غرام من جبن الموزاريلا المبشور .

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في كوب ونصف من الماء الدافئ، ثمّ يخلط الدقيق والملح في العجانة ثمّ يضاف إليه زيت الزيتون.
• تضاف مزيج الخميرة وتعجن حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
• تغطّى العجينة وتترك لساعتين من الوقت على حرارة الغرفة.
• تقسّم العجينة إلى قسمين أو تترك وتفرد إلى دائرة .
• توزّع صلصة الطماطم على العجينة ثمّ الجبن المبشور والبيبيروني.
• تخبز البيتزا في الفرن لحوالي خمسة عشر دقيقة ثمّ تقدّم ساخنة.

عجينة بيتزا هت

المقادير

• كوب وثلث من الماء الدافئ .
• ربع كوب من الحليب البودرة الخال من الدسم .
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• أربع أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ظرف من الخميرة .
• ملعقتان كبيرتان من الزيت .

طريقة التحضير

• توضع الخميرة مع السكر، الملح والحليب في وعاء، ثمّ يضاف الماء وتمزج المكونات معاً.
• يترك المزيج يرتاح لدقيقتين ثم يضاف الزيت ويمزج من جديد، ثمّ يضاف الدقيق وتعجن المكونات معاً.
• تدعك العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تفرد وتستخذم مع المكونات المفضلة والمرغوبة لتحضير البيتزا.

عجينة البيتزا باللبن

=== المقادير ===ذ

• كوب من اللبن الزبادي .
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق، البايكنغ باودر والملح في وعاء، ثمّ تخلط المكونات جيداً بواسطة خفاق يدوي حتى تتداخل.
• يضاف لبن الزبادي فوق خليط الدقيق ثم تقلب المكونات بواسطة اليدين حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• تدعك العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لحوالي أربعة دقائق حتى تصبح طرية.
• تكوّر العجينة، ثمّ تدهن بالقليل من زيت الزيتون ثم تغلف بورق نايلون غير لاصق وتترك لحوالي عشر دقائق حتى تتخمر قبل التشكيل.

عجينة البيتزا بالزبادي

المقادير

• كوبان وربع من الطحين .
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• كوب من اللبن الزبادي .

طريقة التحضير

• يوضع كوبين من الطحين والملح والبيكنج باودر وبودرة الثوم واللبن الزبادي في العجانة الكهربائية وتعجن لمدة خمس دقائق حتى تتكون عجينة متلاصقة ومتماسكة.
• يضاف ربع كوب من الطحين للعجانة وتعجن لمدة خمس دقائق إضافية حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
• تقسم العجينة لقسمين وتشكل على شكل كرة.
• تمدّ العجينة وتوّزع عليها مكونات البيتزا المفضلة، ثمّ تخبز لتصبح جاهزة للتقديم.

عجينة العشر دقائق

المقادير

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية .
• كوبان من الماء الدافئ .
• خمس أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف كوب من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يخلط كوبين من الطحين مع الماء الدافئ والسكر والخميرة والحليب المجفف بالملعقة أو بالخلاط الكهربائي، ثمّ يترك الخليط لمدة عشر دقائق.
• يضاف ثلاث أكواب من الطحين، وتعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
• تصنع كرات من العجين وتمدّ لعمل أي نوع معجنات بأي شكل مرغوب به.

عجينة المعجنات

المقادير

• كوبان من الدقيق .
• نصف كوب من الحليب .
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر .
• رشة ملح .
• ملعقة صغيرة من الخميرة .
• كوب من الماء الدافئ .

طريقة التحضير

• يخلط الحليب مع الخميرة والماء في وعاء، ثمّ يضاف الملح، السكر والزيت وتمزج المكونات معاً ثم يترك الوعاء مغطى جانباً لعشر دقائق.
• يضاف البايكنغ باودر ثم الدقيق ويعجن جيداً.
• تعجن باستمرار حتى تتماسك المكونات وحتى الحصول على عجينة لينة.
• تغطّى العجينة وتوضع جانباً لساعتين من الوقت حتى تتخمّر.