كيف يتم طبخ البرغل

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٦ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٩

كيف يتم طبخ البرغل

البرغل من أكثر الأطعمة التي ينصح بها خبراء التغذية عند اتباع الحمية لاحتوائه على قيمة غذائية بالإضافة إلى كونه مشبعاً. وهو من الأطباق الجانبية المشهورة والتي يمكن طهيها بسرعة، الأمر الذي يجعل منه طعاماً سهلاً ومتعدّد الاستخدامات، كما يعدّ البرغل أحد الأطعمة المغذّية للغاية، إذ له القدرة على تحسين الهضم، وتحفيز نمو الجسم والوظائف الإدراكيّة، وتعزيز الدّورة الدّموية، يوجد العديد من الوصفات التي يستخدم البرغل في تحضيرها سواءً كانت وجبات رئيسية أو جانبية أو حتى حلويات. سنقدم في هذا المقال بعض من وصفات البرغل الشهية مثل البرغل المفلفل مع الخضار وغيرها من الوصفات.


برغل مفلفل مع الخضار

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من البصل.
  • فص من الثوم.
  • حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
  • حبتان من البندورة .
  • حبة من الفلفل الأخضر.
  • كوب من البرغل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يغسل البرغل ثم يصفى.
  • يقطع الباذنجان الى مكعبات كبيرة الحجم.
  • تقشر البندورة وتفرم ناعماً.
  • يفرم الفلفل الأخضر ناعماً.
  • يسخن زيت الزيتون في قدر على النار.
  • يضاف البصل المفروم والثوم ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
  • يضاف الباذنجان ويقلب لحوالي خمس دقائق.
  • تضاف البندورة المفرومة والفلفل المفروم.
  • يضاف البرغل المصفى ومعجون البندورة والملح والقرفة والكمون.
  • تقلب المكونات جيداً.
  • يسكب ماء ساخن على الخليط حتى يغمره.
  • يغطى القدر ثم تخفف النار.
  • يترك القدر على النار حتى ينشف ماؤه وينضج لحوالي 25 دقيقة .
  • يسكب المزيج في طبق التقديم.
  • يقدم الطبق ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي.


برغل بالكوسا على الطريقة التركية

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لشخصين

المقادير

  • كوب من الكوسا.
  • حبة من البصل صغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من البرغل الخشن اسمر.
  • فص من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • كوبان من المرق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتزيين

  • القليل من البقدونس.

طريقة التحضير

  • يفرم الكوسا الى مكعبات صغيرة.
  • يحمى الزيت في قدر على النار.
  • تحمر الشعيرية في الزيت ثم ترفع عن النار.
  • تضاف البصلة المفرومة في نفس الزيت.
  • تقلب البصلة ثم يضاف البرغل والبهارات.
  • تضاف الكوسا ثم الشعيرية.
  • تضاف المرقة حتى تغمر المزيج.
  • عندما يبدأ المزيج بالغليان يغطي القدر.
  • يترك حتى ينشف الماء وينضج البرغل.


سمك بالفرن مع برغل بالدفين

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • 50 غرامًا من الزيت النباتي.
  • اربع قطع من فيليه السمك.
  • 10 حبات من بصل كويزات.
  • 75 غرامًا من البص
  • 150غرام من الحمص الحب مسلوق.
  • 40غرامًا من البرغل الأسمر خشن.
  • فصان من الثوم.
  • 50 غرامًا من الزبدة.
  • لتر من مرق السمك.
  • غرامان من الكراوية.
  • غرامان من الكمون.
  • رشة من العصفر.
  • ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • ينقع البرغل الأسمر الخشن حوالي 10 دقائق.
  • يصفة جيداً بعد النقع.
  • يوضع القليل من الزيت النباتي والزبدة في قدر على النار.
  • يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
  • يضاف الثوم ثم البرغل المنقوع وتقلب المكونات جيداً.
  • تضاف جميع البهارات والعصفر.
  • تقلب المكونات ثم تضاف10 حبات بصل كويزات.
  • يضاف 800غرام من مرق السمك.
  • تخفف النار ويرتك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  • يضاف الحمص فوق البرغل.
  • يضاف السمك في الطنجرة ثم يغطى حتى تنضج معاً.


الكنافة العربية بالبرغل الخشن

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 12 شخص

المقادير

  • كوب من البرغل الأسمر الخشن.
  • كوب من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • ثلث كوب من الجوز المجروش.
  • ثلث كوب من الفستق الحلبي.
  • ثلث كوب من الكاجو مجروش.
  • قطر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إعلى حرارة 200 درجة مئوية.
  • ينقع البرغل ثم يصفى.
  • تجهز صينية فرن بالقليل من الزبدة.
  • يخلط الجوز المجروش والقرفة في وعاء.
  • يوضع السميد، البرغل، السكر، الحليب، الفانيليا والبايكنغ باودر في وعاء.
  • تخلط المكونات حتى تتداخل.
  • يضاف الزيت بالتدريج.
  • تدعك المكونات بواسطة اليد للحصول على عجينة متماسكة.
  • تفرد نصف كمية العجينة في قعر الصينية.
  • يضاف مزيج الجوز على الوجه.
  • توضع الصينية في زاوية دافئة حتى ترتاح العجينة لحوالي 20 دقيقة.
  • تضاف الكمية المتبقية من العجينة على وجه طبقة الجوز.
  • تخفف حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • توضع الصينية في الفرن حتة تنضج الكنافة حوالي 30 دقيقة.
  • تخرج الصينية من الفرن.
  • يسكب القطر مباشرةً على الوجه.
  • تزين بالكاجو والفستق الحلبي المجروش.
  • يقدم الحلى مباشرةً على السفرة.


فخذ الخروف المحشي بالبرغل

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • قطعة من فخذ الخروف.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.

مقادير الحشو

  • كوبان من البرغل.
  • اربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ورقة كبيرة من ورق غار.
  • حبة كبيرة من البصل.
  • اربع فصوص من الثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة من النعناع مجفف.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • اربع أكواب من الماء مغلي.
  • نصف كوب من الصنوبر مقلي.
  • نصف كوب من الفستق حلبي مقلي.
  • نصف كوب من الزبيب مقلي.
  • ربع كوب من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من خل بالسميك.

طريقة التحضير

  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يقطع الفخذ طولياً باستعمال سكين حادة.
  • يزال العظم الموجود في وسط اللحم.
  • يتبل بالبهار، الملح، الفلفل، الكركم والكزبرة ويدعك بقوة حتى يتشرب الفخذ نكهة البهارات.
  • لتحضير الحشو يغسل البرغل عدة مرات.
  • ينقع في الماء لمدة 10 دقائق.
  • يحمى الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
  • تضاف الكزبرة، الكمون، القرفة وورق الغار.
  • تقلب البهارات باستعمال ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحتها.
  • يضاف البصل، الثوم، النعناع، الملح والفلفل.
  • تقلب المواد حتى يذبل البصل.
  • يصفى البرغل ثم يضاف على خليط البهارات والبصل.
  • يقلب البرغل بهدوء حتى يختلط ثم يسكب الماء.
  • يترك البرغل على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
  • تخفف النار ثم يغطى البرغل.
  • يترك على نار هادئة لحوالي 15 دقيقة.
  • يسكب البرغل في طبق واسع.
  • يضاف الصنوبر، الفستق والزبيب وتقلب المواد حتى تختلط.
  • يحشى فخذ الخروف بالبرغل.
  • يقفل بالإبرة والخيط جيداً حتى لا يخرج البرغل أثناء الطهي.
  • يوضع ربع كوب من الزيت في صينية فرن واسعة عالية الحافة.
  • توضع الصينية على نار قوية حتى يسخن الزيت.
  • يوضع الفخذ في الصينية.
  • يقلب الفخذ عدة مرات في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً ويتحمر.
  • يضاف عصير الليمون، المرق والخل.
  • تغلف الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • يوضع فخذ الخروف في الفرن لمدة 90 قيقة حتى ينضج تماماً.
  • يخرج الفخذ من الفرن.
  • يترك الفخذ في الصينية لمدة 10 دقائق حتى يتماسك اللحم.
  • يزال الخيط باستعمال سكين حادة.
  • يسكب بقية البرغل في طبق تقديم واسع .
  • يوضع الفخذ على البرغل ثم يقدم.

122 مشاهدة