كيف يطبخ الأرز

==كيف يطبخ الأرز== يعدّ الأرز أحد أشهر الحبوب التي يعتمد عليها الإنسان في غذاءه، حيث تشكل غذاءً رئيساً لنصف سكان العالم، كما أنه لا يزال موطن الأرز الأصلي مجهولاً بالرغم من ترجيح كون أصله يعود إلى شرق آسيا حيث بدأت زراعته في وادي نهر يانغتسي في الصين منذ 2000 عام قبل الميلاد ثم انتشر حول العالم بعد ذلك، إذ يحتوي الأرز على العديد من الفيتامينات مثل فيتامين ب1، وب2، وب3 وغيرها، كما أنه يحتوي على البروتينات والكربوهيدرات والألياف الغذائية وغيرها.

كرات الأرز الياباني باللحم

المقادير

• كوب من الأرز.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب وربع من الماء.

الحشوة

• كوبان من اللحم المسلوق ومقطع لمكعبات ومنكه بالملح والفلفل الأسود.

التزيين

• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• وضع الأرز مع الملح والفلفل الأسود والماء في قدر على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار، ثم تقسيم الأرز لأقسام وصنع كرات متوسطة الحجم منها.
• وضع قطعة من اللحم في منتصف كل كرة أرز، ثم إغلاقها جيداً.
• وضع كرات الأرز في طبق التقديم، ثم تزيينها بالسمسم المحمص وتقديمها.

الأرز البخاري

المقادير

• كيلو غرام من اللحم.
• ثلاثة رؤوس من البصل مقطعة لشرائح طولية.
• ثلاث حبات مفرومة من الطماطم.
• أربع حبات من الجزر مقطعة لمكعبات.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• كوب وربع من الحمص.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ماء مغلي حسب الحاجة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.

الأرز

• أربعة أكواب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملح حسب الرغبة.

البهارات الصحيحة

• عود من القرفة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.

التزيين

• كوب من اللوز المقطع لأنصاف ومحمص.
• كوب من الزبيب المحمص.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم وتقليبه جيداً حتى يتحمر من الجهتين.
• رفع اللحم من القدر وتركه جانباً، ثم وضع البصل في القدر نفسه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
• إضافة الطماطم والثوم ونصف كمية الجزر ومعجون الطماطم والبهارات الصحيحة ومرق الدجاج وتقليبهم جيداً حتى يمتزجوا.
• إضافة اللحم المحمر والماء المغلي والملح والفلفل الأسود والكمون الناعم، ثم تقليبهم جيداً حتى يتجانسوا.
• غسل الأرز، ثم إضافة الخل الأبيض والملح ونقعه لمدة 15 دقيقة.
• تصفية الأرز من المزيج، ثم إضافته مع الحمص وملعقتان كبيرتان من الجزر إلى مزيج اللحم.
• ترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج الأرز مع الحرص على إضافة الماء إن لم يكن كافياً.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب الأرز في طبق التقديم.
• وضع بقية الجزر مع السكر والقليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يذبل الجزر، ثم رفعه عن النار ووضعه على وجه الأرز، ثم تزيينه باللوز واللزبيب وتقديمه.

أرز بالأعشاب

المقادير

• كوب من أرز بسمتي منقوع ومصفى.
• كوب من الكرفس المفروم.
• رأس مفروم من البصل.
• ربع كوب من الزبدة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• كوبان ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج ومفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والكرفس وتقليبهم لمدة دقيقتين.
• إضافة الأرز وتقليبه جيداً حتى يتحمص.
• إضافة الأعشاب المجففة والبقدونس والماء والملح والفلفل الأسود وتحريكهم جيداً حتى يغلي المزيج على نار عالية.
• تخفيف النار لمتوسطة، ثم تغطية القدر وتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب الأرز في طبق التقديم وتقديمه ساخناً.

الأرز بالعدس

المقادير

• نصف كيلو غرام من العدس الأصفر.
• نصف كيلو غرام من الأرز المصري.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
• رأس متوسط الحجم من البصل مقطع لشرائح.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، ثم نقعه بالماء لمدة 15 دقيقة.
• غسل العدس جيداً، ثم تصفيته من الماء وتركه جانباً.
• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الزبدة وتركها حتى تذوب.
• إضافة العدس المجروش وتقليبه جيداً لمدة 3 دقائق، ثم إضافة الأرز وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
• إضافة مرق الخضار والملح، ثم تركه حتى يتشرب المرق.
• تغطية القدر، ثم تركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• تسخين بقية الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة شرائح البصل وتقليبها جيداً حتى يصبح لونه بنياً.
• رفع البصل المحمر عن النار، ثم سكب الأرز بالعدس في طبق التقديم وتزيينه بالبصل المحمر، ثم تقديمه ساخناً.

مجدرة بالأرز

المقادير

• كوب من العدس الأسود.
• كوبان من أرز بسمتي.
• زيت حسب الحاجة.
• كوبان من مرق الدجاج.

التزيين

• كاجو محمص حسب الرغبة.
• رأسان من البصل مقطعان لشرائح ومحمران.

طريقة التحضير

• سلق العدس الأسود في الماء المغلي في قدر على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة، ثم رفعه عن النار وتصفيته من الماء وتركه جانباً.
• تحمية القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة الأرز وتقليبه حتى يتغطى بالزيت، ثم إضافة العدس وتقليبه جيداً حتى يمتزج.
• إضافة مرق الدجاج، وترك المزيج على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• رفع القدر عن النار، ثم سكب المجدرة بالأرز في طبق التقديم وتزيينها بالبصل المحمر والكاجو المحمص وتقديمها.

الأرز الأصفر بالكركم

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من االزبدة.
• نصف رأس من البصل مقطع.
• فصّ مفروم من الثوم.
• كوب من أرز بسمتي.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• كوب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
• رشّة من الزعتر.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة البصل والثوم وتقليبهم جيداً حتى يصبحا طريان.
• إضافة الأرز والكركم وتقليبهم جيداً حتى يختلطوا.
• إضافة مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود والزعتر وتقليبهم جيداً حتى يمتزجوا.
• تغطية القدر، ثم تخفيف النار لهادئة وتركه حتى ينضج الأرز.
• رفع القدر عن النار، ثم تقديم الأرز الأصفر بالكركم ساخناً

الأرز المقلي

المقادير

• كوبان من الأرز الأبيض.
• بيضتان مخفوقتان.
• حبتان من الفلفل الحلو الملون مقطعتان لشرائح.
• ربع كوب من البازيلاء المعلبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في قدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك.
• إضافة البيض المخفوق والملح والفلفل الأسود مع الاستمرار في الخفق لمدة دقيقتين.
• إضافة الفلفل الحلو والبازيلاء والذرة، ثم تقليبهم جيداً لمدة دقيقتين حتى يمتزجوا.
• ترك المزيج حتى ينضج، ثم رفعه عن النار وتقديمه.