كيف يطبخ الرز المصري

== كيف يطبخ الرز المصري == يعد طبق الأرز وجبة أساسية على المائدة بشكل يومي، وخاصةً الأرز المصري الذي يعتبر من أحد أهم محاصيل الأرز حول العالم. الذي يستخدم في تحضير الوجبات الرئيسية وأيضًا في الأطباق الجانبية. تتنوع طرق تحضير الأرز المصري ووصفاته، وسنقدم في هذا المقال عدة وصفات لكيفية طبخ الأرز المصري مثل، المصلي، الأرز المعمر الحادق، الكشك بالأرز المصري، السبانخ بالأرز المصري، والأرز باللبن.

المصلي

المقادير

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من ماء الورد.
• قطعة من كتف او فخذ خروف.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ست فصوص من الثوم مفروم ناعمًا.
• قرنان من الفلفل الاخضر الحار مفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مفروم ناعمًا.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة الى ارباع.

مقادير الارز

• أربعة أكواب من الأرز.
• عودان متوسطتان من القرفة.
• أربع حبات من الهيل الصحيح.
• خمس حبات من الفلفل الاسود الصحيح.
• ثلاث قطع من اللومي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من اللوز المقلي.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح ماؤه صافيًا.
• ينقع الأرز لمدة نصف ساعة في ماء دافىء مملح.
• يوضع الزعفران في ماء الورد ينقع جانبًا لبضع دقائق.
• توضع البهارات، الملح، الفلفل، الثوم، الشطة والزنجبيل في وعاء صغير.
• تقلب المكونات حتى تختلط.
• يقسم الخليط الى نصفين، يوضع نصف الخليط على اللحم من كافة الجوانب ويترك لحوالي 15 – 20 دقيقة حتى يتشبع بنكهة البهارات.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر كبير حتى تسخن.
• يقلب اللحم على كافة الجوانب حتى يصبح لونه ذهبًا.
• يسكب كوب من الماء، ثم يغطى القدر وتخفف النار.
• يترك الخليط على على نار هادئة لحوالي 60 – 70 دقيقة حتى ينضج اللحم.
• يضاف قليل من الماء حسب الحاجة.
• يسكب اثنا عشر كوب من الماء في قدر كبير على النار.
• تضاف القرفة، الهيل، الفلفل، اللومي والملح.
• يترك الماء حتى يغلي ثم يضاف الأرز .
• يسلق الأرز لمدة ثماني دقائق حتى ينضج ثم يصفى.
• توضع بقية كمية الزيت في قدر متوسط على النار حتى تسخن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• تضاف بقية خليط الثوم والبهارات، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• تضاف البطاطس وتقلب لحوالي ثلاث دقائق.
• يضاف الطماطم، واللحم مع الصلصة المتبقيه معه.
• يوزع الأرز، ثم يضاف أربع أكواب من الماء.
• يترك حتى يغلي ثم يغطى القدر وتخفف النار.
• يترك يطهى على نار هادئة لمدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
• يسكب فوقه خليط الزعفران وماء الورد.
• يسكب الأرز في طبق التقديم، يضاف فوقه اللحم.
• يزين باللوز المقلي ثم يقدم.

الأرز المعمر الحادق

المقادير

• دجاجة كاملة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوبان من الأرز المصري.
• كوب من المرق.
• كوب من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئويّة.
• يغسل الأرز ثمّ ينقع بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة.
• يغسل الدجاج جيدًا ثم يقطع أربع قطع.
• يوضع الدجاج في قدر على نار متوسطة ويترك حتى ينضج.
• يصفى الأرز من الماء.
• يتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يخلط الأرز حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• يضاف نصف كوب من القشطة إلى الأرز.
• يقلب جيّدًا حتى تتجانس القشطة مع الخليط.
• تضاف الزبدة ويقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• تدهن صينية فرن بالقليل من السمن.
• تضاف نصف كميّة الأرز.
• يضاف الدجاج إلى الأرز، ثم تضاف باقي كمية الأرز فوق الدجاج.
• يوضع الحليب مع الملح والفانيليا على النار حتى يسخن الحليب.
• يضاف خليط الحليب إلى الأرز.
• يضاف مرق الدجاج الى الأرز.
• تدخل الصينية الى الفرن، وتترك لحوالي ساعة حتى تنضج ويحمر وجهها.
• تقدم الصينية ساخنةً.

الكشك بالأرز المصري

المقادير

• ربع كوب من الأرز المصري.
• كوبان من مرق الدجاج.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع كوب من الزيت.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسو د حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة.
• يترك المرق حتى يغلي ثم يضاف الأرز.
• يغطى القدر وتخفف النار.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز لحوالي نصف ساعة.
• يوضع الزيت في قدر على النار حتى يسخن.
• يضاف البصل، ويترك حتى يُصبح لونه ذهبيًا.
• ترفع ثلث كمية البصل ويترك جانبً.
• تضاف الزبدة ثم يضاف الدقيق بالتدريج.
• يقبل الخليط ثم يضاف الحليب تدريجيًا.
• يقبل الخليط باستمرار حتى يذوب الدقيق.
• يضاف الأرز والمرق ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
• يقلب الخليط حتى يغلي ويغلظ.
• يضاف المزيد من المرق، إذا كان الكشك غليظًا.
• يسكب الكشك في طبق التقديم، ويزين بالبصل المحمر.
• يقدمك الكشك ساخنًا مع الخبز.

السبانخ بالأرز المصري

المقادير

• كيلو غرام من من أوراق السبانخ.
• كوبان من عصير الطماطم.
• نصف كوب من الأرز المصري.
• حبة من البصلة متوسطة الحجم.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل أوراق السبانخ جيدًا ثم تقطع الى شرائح.
• يسلق الأرز المصري حتى ينضج.
• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
• يضاف البصل المفروم ناعمًا ويقلب حتى يذبل.
• يسكب عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون.
• يترك الخليط حتى يغلي.
• يغطى القدر، وتخفف النار ويترك الخليط على نار هادئة لحوالي بع ساعة.
• تضاف أوراق السبانخ والأرز المسلوق، ويقلبي الخليط جيدًا.
• يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج لحوالي 20 دقيقة – 25 دقيقة.
• توضع ملعقة صغيرة من السمن على نار متوسطة حتى تذوب.
• يضاف الثوم ويترك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يضاف الثوم فوق السبانخ مباشرةً.
• يترك المزيج يغلي غلوة، ثم يرفع عن النار.
• يسكب السبانخ في أطباق التقديم، ويقدم ساخنًا.

الأرز باللبن

المقادير

• كوبان من الحليب السائل.
• نصف كوب من الأرز المصري.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من جوز الهند المجروش.

للتزيين

• أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• يغسل الأرز جيدًا ثم يصفى.
• يخلط نشا الذرة مع القليل من الماء حتى يتجانس المزيج.
• يوضع الأرز والماء في قدر على نار متوسطة ويترك حتى ينضج الأرز.
• تخفف النار ثم يضاف الحليب، السكر، خلاصة الفانيليا وجوز الهند.
• يقلب المزيج باستمرار حتى يتجانس.
• يضاف مزيج نشا الذرة ويقلب الخليط حتى يكثف.
• يسكب المزيج في كاسات تقديم.
• توضع الكاسات في الثلاجة حتى تبرد.
• تزين بالقرفة المطحونة ثم تقدم باردةً.