كيف يطبخ العدس بالطريقة المغربية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٤ ، ٢٦ يناير ٢٠٢٠

العدس

ينتمي العدس إلى البقوليات، ويختلف في لونه؛ فمنه الأصفر والبُنّي، وتختلف طرق تحضيره من بلد لآخر، ويمتاز بمذاقه اللذيذ والرائع، ويحتوي على قيمة غذائية عالية من العناصر والفيتامينات والبروتيات والمعادن والحديد المفيدة لجسم الإنسان، ويدخل العدس في تحضير الكثير من المأكولات؛ التي منها الشوربات، والعدس مع الأرز والدجاج.


طبخ العدس بالطريقة المغربية

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • حبّة من البصل المفروم.
  • فصّ من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 275 غرامًا من فيليه رقبة الضأن مقطّعة مكعّبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • 400 غرام من البندورة.
  • 125 غرامًا من العدس الأحمر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
  • ثلاث حبات من البطاطس مقشّرة ومقطّعة مكعبات.
  • 450 ملي لترًا من مرق الخضروات الساخنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

  • يُوضَع الزيت في قدر كبيرة على النار حتى يسخن، ثمّ تضاف إليه مكعبات من اللحم مع التحريك حتى يتغيّر لونها ويصبح بُنّيًا من الجوانب جميعها.
  • يُضاف كلٌّ من البصل والثوم مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يتشوّحان ويذبلان.
  • يُتبّل الخليط باستخدام كلٍّ من الزنجبيل والقرفة والملح والكركم والكمون والبابريكا مع التحريك لمدة دقيقة.
  • يُضاف كلٌّ من البندورة ومرق الخضروات والعدس والعسل والبطاطس مع التحريك حتى تتجانس المكونات معًا.
  • يُحمّى الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، ثم تُغطّى القدر، وتوضع في الفرن، وتُترَك مدة 60 دقيقة حتى تنضج المكوّنات.
  • يُسكَب العدس في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن الوجه بزاسطة ربع ملعقة من الكزبرة، ثمّ يُقدّم.


طريقة عمل شوربة العدس المغربية

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • حبة من الطماطم المفرومة.
  • معلقة من الفلفل.
  • كوبان من العدس المغسول.
  • فصّ من الثوم المفروم.
  • معلقة من البقدونس المفروم.
  • معلقة من الكزبرة المفرومة.
  • معلقة من الملح.
  • خمس ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يُوضَع زيت الزيتون في القدر على النار، ثمّ يُضاف الثوم مع التحريك حتى يتشوّح ويذبل.
  • يُسكَب الماء مع العدس مع التحريك، ثمّ يُضاف كلٌّ من الطماطم ومعجون الطماطم والبابريكا والملح والفلفل مع التحريك حتى يغلي الخليط.
  • تُترَك شوربة العدس على النار حتى تنضج.
  • تُسكَب الشوربة في طبق التقديم، ثُمّ تُزيّن بالبقدونس والكزبرة، ثمّ تقدّم ساخنةً.


طريقة عمل شوربة العدس البني

وقت التحضير 30 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الماء.
  • مكعبان من مرقة الخضروات.
  • كوب من العدس البُنّي.
  • فصّ من الثوم المهروس.
  • حبّة من البصل المفروم.
  • معلقة صغيرة من الكمّون.
  • معلقتان صغيرتان من الملح.
  • معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • يُغسَل العدس بالماء لعدة مرات، ثمّ يُنقَع، ويُصفّى، ويُترَك جانبًا.
  • يُوضَع الزيت في القدر على نار متوسطة، ثمّ يُضاف البصل مع التحريك حتى يتشوّح.
  • يُضاف الثوم مع التحريك مجددًا حتى تفوح رائحته.
  • يُضاف كلٌّ من الكمون والملح ومرقة الخضروات مع التحريك مرة آخرى.
  • يُسكَب العدس مع الماء مع التحريك حتى يغلي العدس، ثُمّ يُترَك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
  • تُرفَع القدر عن النار، ثمّ تُسكَب الشوربة في أطباق التقديم، ثمّ تُقدّم ساخنة.


طريقة عمل رز بالعدس

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من العدس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من الأرز البسمتي مغسول ومصفّى.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • حبّتان من البصل مقطّعتان في شكل شرحات.

للتقديم

  • كوب من حبّات الرمان.

طريقة التحضير

  • يُوضَع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن، ثم يضاف إليه البصل مع التحريك حتى يتغيّر لونه.
  • تُسكَب أربعة أكواب من الماء في وعاء آخر، ثمّ يُضاف إليه العدس، ثُمّ يُوضَع الوعاء على النار، ويُترَك حتى ينضج.
  • يُضاف الأرز إلى نصف كمية البصل المقلّي مع التحريك، ثمّ يُترَك على النار.
  • يُتبّل الأرز والعدس بالملح والفلفل الأبيض والكمون والقرفة والفلفل الأسود مع التحريك بين وقت وآخر حتى ينضج الأزر تمامًا.
  • يُسكَب كلٌّ من الأرز والعدس في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن الوجه باستخدام الكمية المتبقية من البصل المقلي وحبات من الرمان، ثمّ يُقدّم.


طريقة عمل شوربة العدس بالدجاج والخضار

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 4 أشخاص

المقادير

  • كوبان من العدس.
  • ليتران من مرق الدجاج.
  • 500 غرام من صدر الدجاج المفروم مكعّبات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • عيدان من الكرفس المفروم.
  • معلقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبتان من الجزر المفروم مكعّبات صغيرة.
  • فصّان من الثوم المفروم شرحات.
  • حبّة من البصل مفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تُوضَع الزبدة في القدر على نار متوسطة حتى تذوب تمامًا، ثمّ يُضاف كلٌّ من البصل والثوم مع التحريك.
  • يُضاف الجزر إلى الكرفس المفروم مع التحريك مدة 3 دقائق.
  • يُتبّل الخليط بالفلفل والملح مع التحريك مرة آخرى مدة 10 دقائق حتى تطرى المكوّنات.
  • يُضاف معجون الطماطم مع التحريك مجددًا.
  • يُسكَب مرق الدجاج مع العدس، ويُترَك الخليط على نار هادئة حتى يغلي.
  • يُضاف الدجاج، ثمّ يُغطّى الوعاء، ويُترَك مدة 60 دقيقة على النار حتى ينضج خليط.
  • يُسكَب نصف الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلَط حتى يصبح ناعمًا.
  • يُسكَب الخليط المهروس على الشوربة غير المهروسة في وعاء، وتُترَك على النار لتسخن.
  • تُسكَب شوربة في أطباق التقديم، ثُمّ تُقدّم.


طريقة عمل العدس الهندي الحار

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من العدس الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة من البصل مفرومة مكعّبات.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • 400 غرام من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • يُغسَل العدس بالماء البارد لعدة مرات، ثمّ يُوضَع في وعاء، ويُغمَر بالماء، ثمّ يُوضَع الوعاء على النار حتى يُسلَق العدس.
  • يُوضَع الزيت في القدر على النار ليسخن، ثمّ يُضاف البصل مع التحريك حتى يتحمّر.
  • يُخلَط كلٌّ من بودرة الكاري والكمون ومعجون الكاري والكركم والسكر والملح والزنجبيل والثوم والفلفل الحار في وعاء عميق.
  • يُضاف خليط الكاري إلى البصل المُحمّر مع التحريك لمدة دقيقتين.
  • يُضاف معجون الطماطم مع التحريك، ويُترَك على نار هادئة حتى ينضج العدس.
  • يُسكَب العدس في طبق التقديم، ثمّ يُضاف خليط معجون الطماطم، ويُقدّم ساخنًا.

66 مشاهدة