كيكة التمر

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٧ ، ١ أبريل ٢٠٢٠
كيكة التمر

محتويات

كيكة التمر

يعدّ التمر أحد الثمار الشهيرة بقيمتها الغذائية العالية، وهو ثمرة أشجار النخيل المعمرة، والتي تزرع على نطاق واسع في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة، وهي فاكهة تشتهر في فصل وتنتشر في الوطن العربي، وقد اعتمد العرب قديمًا في حياتهم اليومية عليها، ويعد شكل التمر بيضاويًا؛ إذ تتكون الثمرة الناضجة من نواة صلبة محاطة بغلاف ورقي يسمى القِطْمِير يفصل النواة عن القسم اللحمي الذي يؤكل، ولقد اختلف المؤرخون حول مكان نشأته؛ إذ اعتقدوا أنّه من الخليج العربي ومنهم من يقول إنّ أقدم النخل كان في بابل قبل 4 آلاف سنة قبل الميلاد، وكان يستخدمه المصريون في صناعة النبيذ.

يعدّ التمر ذا قيمة غذائية عالية؛ فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة وجسم الأنسان منها الألياف، والكاليسوم، والبوتاسيوم، والمعادن، والفيتامينات، ويدخل في تحضير كثير من أصناف الطعام منها الحلويات منها؛ كيكة التمر بالكراميل، وكيكة التمر بالجوز، ويعد التمر، والدقيق، والسكر، والحليب من المكونات الأساسية في تحضير كيكة التمر، والعصائر، والسلطات، ويطلق عليه عدة مسميات منها؛ الرطب، والبلح، والبسر.

ينصح بتناول التمر في شهر رمضان المبارك على الإفطار، لأنّه يعطى طاقة للصائم عند تناول إفطاره، وتمثل بسرعة فيستفيد منها أعضاء الجسم وخاصة المخ، الذى تعد المواد السكرية من أهم مقومات غذائه وبالتالى ينشط الصائم، وتُعيد قدرته ولياقته بسرعة، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق سهلة وبسيطة عن كيفية تحضير وعمل كيكة التمر وطرق تزينها وفوائد التمر.


كيكة التمر بالقرفة

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • كوب من التمر الخالي من البذور ومقطع مربعات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ظرفان من البيكنغ باودر.
  • ثلث ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب.
  • ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من البايكنغ باودر، والملح، والقرفة، والبيكربونات في وعاء وتحرك المكونات الجافة مع بعضهاها.
  • يضرب كل من البيض، والفانيليا في إناء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حوالي دقيقة ونصف لتتجانس.
  • يضاف له كل من السكر، والحليب، والزيت، والتمر مع استمرار التحريك ليذوب السكر في قلب الخليط.
  • يسكب خليط البيض فوق خليط الدقيق وتقلب المكونات مع بعضها بالمضرب اليدوي لتتداخل المكونات مع بعضها والحصول على خليط ذي قوام مناسب وشبه سائل.
  • يصب الخليط في صينية مدورة مدهونة بقليل من الزيت ومرشوشة بالدقيق.
  • يُحمى الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي 45 دقيقة لينضج وتستوي، ويتضاعف حجم الكيكة.
  • تُخرج الكيكة من الفرن وتترك لتهدأ حوالي 5 دقائق ثم تقطع وتقدم مع الشاي الساخن.

القيم الغذائية في كيكة التمر بالقرفة

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التمر بالقرفة على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 421 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 9.9 غرام
الكوليسترول 50 ملليغرامًا.
الصوديوم 122 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 82.5 غرام.
البروتين 3.5 غرامًا.


كيك بالتمر والكركاع

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الحلويات.
  • كوب من الكركاع المقطع.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من الزيت.
  • خمسة ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من التمر المقطع صغير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

للتزيين

  • كوب من الشوكولاتة.
  • ملعقتان كبيرتان من رقائق الفرمسيل.
  • فنجان من الكركاع.

طريقة التحضير

  • يضرب كل من البيض، والسكر حوالي 3 دقائق للحصول على خليط كريمي.
  • يمزج كل من الخميرة، والدقيق، والزيت، والقرفة، والزنجبيل، والتمر، والكركاع، وتحرك المكونات بملعقة خشبية لتتمازج.
  • يصب الخليط الكريمي على خليط الدقيق مع التحريك والتقليب ليصبح مرنًا.
  • يسكب الخليط في صينية كيكة مربع الشكل مدهونة بالزبدة، ومنثور فيها قليل من الدقيق.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتترك حوالي 45 دقيقة ليرتفع وينضج.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتزين بالشوكولاتة الدهن والرقائق الفرمسيل، والكركاع وتقطع وتقدم مباشرة .


كيكة تمر بالتوفي

وقت التحضير 55 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

مقادير صلصة التوفي

  • كوبان من السكر البني.
  • قالب من الزبدة.
  • ظرفان من الفانيليا.
  • كوب من الكريمة السائلة.

مقادير الكيكة

  • كوب من السكر البني.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • نصف قالب من الزبدة.
  • مغلف من التمر المنزوع النواة.
  • أربع بيضات.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • نصف كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنغ صودا.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من التمر، وكوب ونصف من الماء في إنااء على نار هادئة ويترك ليغلي حوالي 3 دقائق ليصبح طريًا ولينًا ثم يصفى.
  • يطحن التمر المسلوق في إناء محضرة الطعام ليصبح ناعم مثل الهريس.
  • يخفق كل من الزبدة، والسكر الأبيض، والسكر البني بالخفاقة الكهربائية حوالي دقيقتين ليصبح الخليط كريمي هش.
  • يضاف له كل من البيض، والفانيليا مع الخفق المتواصل لتتداخل المكونات ببعض.
  • يزاد على الخليط هريس التمر الناعم لتمتزج المكونات ببعض.
  • يسكب كل من الدقيق، والبيكنغ صودا، والملح شوي شوي مع استمرار الخلط لتتناسق المكونات وتتداخل مع بعضها ويصبح الخليط متجانس.
  • يسكب الخليط في قالب للكيك المدهون بقليل من الزبدة حتى لا تلتص الكيكة.
  • تخبز الكيكة في درجة حرارة 350 مئوية، وتترك حوالي 40 دقيقة لتنفش وتستوي.

تحضير صلصة التوفي

  • يمزج كل من السكر، والزبدة، والسكر، والفانيليا في إناء على نار هادئة بالمشبك اليدوي لتذوب المكونات.
  • يضاف له الكريمة السائلة مع استمرار التحريك للحصول على خليط متكاثف.
  • تصب صلصة التةفي فوق الكيكة ثم تقسم وترص في طبق التقديم وتقدم مع النسكافية.

القيم الغذائية في كيكة التمر بالتوفي

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التمر بالتوفي على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 1103 سعر حراري.
إجمالي الدهون 29.5 غرام.
الكوليسترول 201 ملليغرام.
الصوديوم 4281 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 209.2 غرام.
البروتين 6.8 غرام.


كيك بدبس التمر

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • ظرف من الفانيليا.
  • كوب من الدقيق القمح الكامل.
  • ربع كوب من دبس التمر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • بيضتان.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع كوب من الحليب الخالي الدسم.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من البيض، والفانيليا بالمشبك اليدوي لتتجانس.
  • يضاف له دبس التمر، والحليب مع استمرار الخفق والتحريك.
  • يزاد له كل من الدقيق، والبيكنغ باودر مع استمرار التقليب لتتداخل المكونات وتتناسق.
  • يسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق.
  • يحمى الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية ويدخل القالب ويترك حوالي 25 دقيقة ليتسوي مع مراقبته باستمرار.
  • يخرك الكيك ثم يقطع ويقدم مع حبات التمر.


كيكة التمر بالشوفان

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من الشوفان.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب وربع من الحليب السائل.
  • بيضة.
  • كوب ونصف من التمر منزوع النوى ومقطع لمكعبات صغيرة.
  • كوب من السكر البني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

  • يقلب كل من الدقيق الأبيض، والملح، والسكر، والبيكنغ باودر في وعاء بملعقة خشبية.
  • يضاف له كل من الشوفان، والتمر مع استمرار التقليب لتتداخل المكونات الجافة مع بعضها.
  • يضرب كل من البيض، والحليب، والزبدة المذابة، والفانليا في إناء محضرة الطعام حوالي دقيقتين لتمتزج المكونات.
  • يصب الخليط السائل فوق الخليط الجاف مع التقليب بملعقة لتتجانس المكونات معًا.
  • يوزع الخليط في صينية الكيك المتحركة المبطنة بورق الزبدة لمنع الألتصاق.
  • يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وتدخل الصينية وتترك حوالي من 40 إلى 50 دقيقة ويمكن اختبار الكيكة بشوكة طعام نظيفة تغرز فيها، فإذا خرجت من الكيك نظيفة وجافة يصبح جاهزًا.
  • تخرج الكيكة من الفرن وتترك جانبًا حوالي 10 دقائق ثم تغلف وتترك حوالي 6 ساعات للحصول على نكهة لذيذة.

القيم الغذائية في كيكة التمر بالشوفان

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التمر بالشوفان على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 409 سعر حراري
إجمالي الدهون 5.9 غرام.
الكوليسترول 32 ملليغرامًا.
الصوديوم 344 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 88.3 غرام.
البروتين 4.7 غرام.


كيكة التمر بالبرتقال

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوبي من عصير البرتقال.
  • كوب وربع من التمر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • بيضة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • كوبان من الدقيق.
  • ظرفان من البيكنغ باودر.
  • نصف كوب من اللوز.

طريقة التحضير

  • يرفع الماء في إناء على نار معتدلة ويترك ليغلي.
  • يضاف له التمر المنزوع النواة، ويترك حوالي 5 دقائق ليُصبح طريًا.
  • يضرب التمر في إناء العجان الكهربائي ليصبح ناعمًا.
  • يسيح السمنة في وعاء ويضاف له عجينة التمر وتقليب بملعقة خشبية لتتجانس.
  • يضف له كل من البيضة، وعصير البرتقال مع استمرار الخلط لتتداخل المكونات.
  • يسكب كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، واللوز، والسكر ثم تعجن المكونات باليدين للحصول على عجينة غير متكتلة.
  • تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة ثم يسكب الخليط فيها.
  • يشغل الفرن إلى درجة حرارة 350 مئوية وتترك الكيكة حوالي 50 دقيقة لتنضج.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتسقى بقليل من عصير البرتقال لتصبح طرية ثم تقطع وتقدم.


كيكة التمر والتفاح

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • بيضتان.
  • نصف كوب من السكر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب من الماء الساخن.
  • كوبان من الدقيق.
  • حبة من التفاح المقشرة والمفرومة.
  • كوب من التمر السادة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • ينخل كل من الدقيق، والبيكنغ باودر في إناء ويترك على جنب.
  • يخفق كل من البيض، والسكر المطحون في إناء الخلط الكهربائي بسرعة عالية حوالي دقيقتين لتتجانس المكونات.
  • ينقع التمر في كمية من الماء الساخنة حوالي دقيقة واحدة ليصبح مرنًا ولينًا ثم يهرس في الخلاط الكهربائي ليصبح ناعمًا.
  • يزاد كل من هريس التمر، والزيت النباتي فوق خليط البيض المخفوق مع الخفق المتواصل للحصول على خليط ذي قوام متجانس.
  • يسكب الخليط السائل فوق خليط الدقيق ويحرك ويقلب من الأسفل إلى الأعلى لتتدخل المكونات ببعض.
  • تسكب قطع التفاح مع استمرار التحريك.
  • يدهن قالب الكيك المستطيل الشكل بقليل من الزيت ثم يصب الخليط ويمد بملعقة.
  • يدخل قالب الكيك إلى الفرن المحمى مسبقًا إلى حرارة 180 درجة مئوية ويترك حوالي 35 إلى 45 دقيقة لينضج.
  • يُخرج الكيك من الفرن ثم يقلب في طبق واسع لتقديم ويقطع ويقدم على عدد الأفراد مع عصير التفاح.

القيم الغذائية في كيكة التمر بالتفاح

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التمر بالتفاح على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 494 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 19.8 غرام.
الكوليسترول 55 ملليغرامًا.
الصوديوم 23 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 80.3 غرام.
البروتين 2.8 غرام.


كيكة التمر بالبسكويت

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

  • مغلف من التمر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • قالب من الزبدة.
  • علبة من البسكويت السادة.
  • ربع كوب من السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.

طريقة التحضير

  • يعجن كل من التمر، والزبدة، والحبهان، والقرفة في وعاء باليدين لتتجانس المكونات والحصول على عجينة سهلة التشكيل.
  • يمد خليط التمر على ورق الزبدة على شكل مربع ثم يوزع البسكويت بشكل طولي فوق التمر.
  • يلف التمر على البسكويت نحو الداخل لفة واحدة ثم يوضع صف أخر من البسكويت ويلف مع تكرار العملية حتى خلاص كمية البسكويت والعجينة تتنتهي.
  • يغلف قالب التمر بالبسكويت بالسمسم ليتغطى كله من حميع الجوانب.
  • يغطى القالب بورق من الزبدة ويدخل إلى الثلاجة ويترك حوالي ساعة على الأقل ثم يقطع.
  • ترص قطع التمر بالبسكويت في طبق التقديم ويقدم مع الشاي.


كيكة التمر والجزر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب إلا ربع من الزيت.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من الدقيق المنخول.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • كوب من الجزر المبشور.

طريقة التحضير

  • يخفق كل من البيض، الزيت، والسكر، التمر في إناء العجان الكهربائي حوالي 3 دقائق لتتجانس المكونات مع بعضها.
  • يضاف له كل من الدقيق، والبيكنغ باودر مع استمرار الخلط للحصول على خليط ذي قوام متناسق وشبه سميك.
  • يسكب الجزر المبشور ويقلب مع الخليط ويصب الخليط في صينية مخصصة للكيك ومفتوحة من المنتصف مفروشة بورق من الزبدة.
  • توضع الصينية في الفرن المسخن قبل وقت إلى درجة حرارة معتدلة، وتترك حوالي 40 دقيقة لتستوي وتتضاعف حجمها.
  • يطفأ الفرن وتخرج الكيكة ثم تفتح من المنتصف وتقطع وتقدم.

القيم الغذائية في كيكة التمر بالجزر

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التمر بالجزر على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 480 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 36.2 غرام.
الكوليسترول 131 ملليغرامًا.
الصوديوم 68 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 36.4 غرام.
البروتين 4.7 غرامًا.


عمل كيك التمر والموز

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر الأسمر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوب ونصف من الزبدة.

كوب من التمر المنزوع النواة.

  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • حبتان من الموز المهروس.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

مقادير التغليفة

  • نصف كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

  • يحرك كل من الدقيق، والقرفة، والزبدة، والسكر، والبيض، والعسل في وعاء بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كثيفًا وخفيفًا.
  • يضاف له كل من الموز، والتمر، والجوز مع استمرار الخلط لتتداخل المكونات ببعضها.
  • تقلب المكونات بملعقة خشبية ثم يسكب الخليط في قالب كيك ممسوح بالزبدة.
  • تخبز الكيكة في الفرن المسخن إلى درجة حرارة 160 مئوية ويبقى حوالي 30 دقيقة لينضج ويشقر.
  • يُخرج القالب من الفرن ثم يترك جانبًا قليلًا.

تحضير التغليفة

  • يقلب كل من الزبدة، والزبدة في مقلاة على نار هادئة بملعقة لدقيقة حتى يصبح الخليط سميكًا.
  • تزال المقلاة عن النار ثم يضاف له الجوز مع استمرار التقليب ثم يصب فوق قالب الكيك.
  • يقطع قالب الكيك ثم يصف في طبق التقديم ويقدم مع القهوة السادة.

القيم الغذائية في كيكة التمر والموز

تحتوي الحصة الواحدة على كيكة التمر والموز على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 687 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 41.1 غرام.
الكوليسترول 37 ملليغرامًا.
الصوديوم 37 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 77.6 غرام
البروتين 7.2 غرام.


كيكة التمر صيامي دون بيض

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقة صغيرة من البيكربونات.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ثماني عشر حبة من التمر الخاجور.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الكاجو المجروش.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من التمر، الحليب في وعاء رجاجي عميق ويدخل إلى الميكرويف حوالي دقيقة ليسحن الحليب ويترك التمر منقوع حوالي 12 ساعة ليصبح طريًا.
  • تنزع نواة التمر من الحبات ثم يطحن مع الحليب في إناء الخلاط الكهربائي حوالي 3 دقائق لتصبح عجينة ناعمة.
  • يضاف له السكر مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات.
  • يزاد كل من الدقيق، والبيكربونات تدريجيًا مع استمرار المزج البطيء لتتداخل المقادير.
  • يصب الخليط في وعاء أخر ثم يضاف له الكاجو المجروش، ويحرك ويقلب بالملعقة لتمتزج المكونات.
  • تبطن الصينية بورق الزبدة ثم يسكب الخليط فيها، وتخبز في الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وتترك حوالي 40 دقيقة لتستوي.
  • تغرز شوكة طعام داخل الكيكة للتأكد من نضوجها ثم يطفأ الفرن.
  • ترفع الكيكة من الفرن وتترك جانبًا لتبرد قليلًا.
  • تزين الكيكة ببعض المكسرات المطحونة وتقطع وتقدم.


كيك الدخن بالتمر

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 7 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من السكر.
  • كوب وربع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أرباع كوب من الزيت.
  • كوب من الحليب المجفف.
  • كوبان من الدقيق الدخن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كوب من معجون التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع كوب من اللوز.

طريقة التحضير

  • يذوب كل من السكر، والخميرة في كوب من الماء الفاتر بملعقة صغيرة ويترك جانبًا.
  • تقلب المكونات الجافة مع بعضها؛ الدقيق، والحليب المجفف، والبيكنغ باودر في وعاء عميق.
  • يخلط كل من السكر، والزيت، وخليط الماء في إناء الخلاط ثم يضاف له خليط المكونات الجافة مع استمرار الخلط لتتجانس المكونات والحصول على عجينة متماسكة.
  • يوضع كل من الهيل، والتمر، وملعقة صغيرة من السمنة في مقلاة تيفال غير لاصقة على نار متوسطة ويحرك ليذوب ويصبح طريًا.
  • تُسكب نصف كمية العجينة في صينية الفرن المربعة الشكل المدهونة بقليل من الزيت.
  • ترص عجينة التمر فوق عجينة الدخن في صينية الفرن ثم تصب كمية الدخن المتبقية وتوزع بالتساوي لتغطية طبقة التمر.
  • تدخل الصينية إلى الفرن المسخن إلى درجة حرارة متوسطة، وتترك حوالي 30 دقيقة لتتحمر وتستوي.
  • تخرج الكيكة من الفرن ثم ينثر عليها اللوز ثم تقطع وتقدم مباشرة.

القيم الغذائية في كيكة التمر بالدخن

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة الدخن بالتمر على القيم الغذائية الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 571 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 26.9 غرام.
الكوليسترول 3 مللغيرام.
الصوديوم 101 ملليغرام.
مجموع الكربوهيدرات 74.2 غرام.
البروتين 13 غرامًا.


طريقة عمل كيك التمر بالكراميل

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

تحضير الكيكة

  • كوب من الماء الساخن.
  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة وربع صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب من التمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • خمس بيضات.
  • ثلث كوب من الزيت البناتي.
  • ظرف من الفانيليا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
  • ظرف من بيكربونات الصودا.
  • كوب من السكر الأبيض.

تحضير الصلصة

  • ربع كوب من الجوز.
  • علبة من القشطة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • تنزع البذور من حبات التمر ثم ينقع مع كل من الماء الساخن، والقرفة، والهيل في وعاء ويترك جانبًا.
  • ينخل كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، والسكر، وبيكربونات الصودا في وعاء عميق.
  • يخفق كل من البيض، والزيت، والفانيليا في إناء مرتفع الحواف بواسطة المضرب الكهربائي اليدوي حوالي دقيقة.
  • يضاف له التمر المنقوع مع التوابل مع استمرار الخفق لتتداخل المكونات مع بعضها البعض.
  • يصب خليط المكونات الجافة على خليط البيض بالتناوب، حتى تتجانس المقادير.
  • يسكب ملعقتان من الطحنية في صينية الكيك وتدهن ثم يسكب خليط الكيك ويوزع بالتساوي.
  • يفرد الجوز المجروش على وجة الكيكة.
  • تخبز صينية الكيك في درجة حرارة 180 مئوية وتترك حوالي 35 دقيقة ثم يخرج الكيك من الفرن ويبقى على جانبًا.

تحضير صوص الكراميل

  • يذوب السكر في مقلاة تيفال على نار هادئة ويحرك ليصبح لونه بنيًا مكرمل.
  • يضاف له ملعقة من القشطة مع التحريك بسرعة حتى لا يتكتل الخليط.
  • تُسكب كمية القشطة المتبقة مع التحريك المتواصل لتتجانس مع بعضها.
  • يزال الصوص عن النار ثم يصب فوق الكيكة المجهزة مسبقًا، ويترك ليبرد ثم تقطع وتقدم باردة.


كيكة التمر بالصوص

وقت التحضير 25 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • كوب مكن الحليب السائل.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من قهوة سريعة الذوبان.
  • علبة من الجبن الكريمي.
  • ظرفان من البيكنغ باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام.
  • كوب من التمر منوع النوى ومفروم.
  • نصف كوب من الحليب المكثف والمحلى.
  • ظرف من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • تفقس حبات البيض واحدة، وتخفق بواسطة الخفاقة الكهربائية.
  • يضاف له كل من السكر، والزيت، والفانيليا، والحليب مع استمرار الخفق لتتجانس المكونات ويُصبح الخليط ناعمًا.
  • يزاد إليه كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، والقرفة المطحونة، والقهوة، والكاكاو الخام مع استمرار الخفق والخلط لتتداخل المقادير وتتجانس مع بعضها البعض.
  • يمسح القالب بقليل من الزبدة والدقيق ثم يصب الخليط فيه.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئوية وتدخل الكيكة حوالي 35 دقيقة لتنضج ويتغير لونها إلى الذهبي.
  • يزال القالب من الفرن ثم يترك جانبًا حوالي 15 دقيقة.

تحضير الصوص

  • يضرب كل من الحليب المكثف، والجبن بواسطة المضرب اليدوي حوالي 3 دقائق للحصول على خليط كريميًا وناعمًا.
  • يصب الصوص فوق القالب ثم يقطع ويقدم دافئًا.

القيم الغذائية في كيكة التمر بالصوص

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التمر بالصوص على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 524 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 18.8 غرام.
الكوليسترول 106 ملليغرام.
الصوديوم 142 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 84.2 غرام.
البروتين 8 غرام.


كيكة التمر دون سكر

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع كوب من اللوز.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضتان.
  • كوب من الحليب.
  • كوب ونصف من الدقيق المنخول.
  • ربع كوب من الجوز.
  • كوب من التمر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

  • يسخن الحليب في إناء على نار معتدلة ثم يضاف له التمر ويترك منقوع فيه حوالي ساعة.
  • يفرم التمر المنقوع بالحليب في إناء محضرة الطعام ليصبح ناعمًا مثل العجين.
  • يخلط كل من البيض، والزيت، والفانيليا، والقرفة في وعاء بملعقة كبيرة لتتجانس المكونات.
  • يضاف خليط البيض إلى التمر الناعم مع استمرار التحريك لتتداخل المقادير ببعضها.
  • يسكب كل من الخميرة، والجوز، واللوز، والدقيق بهدو وعلى مراحل مع الخلط المتواصل للحصول على عجينة ذات قوام مرن.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ثم يسكب الخليط في صينية كيك مفروشة بورق زبدة ومنثور عليها بعض الدقيق.
  • توضع الصينية في القرن وتترك حوالي 25 دقيقة ليتغير لونها للبني المحمر، وتستوي من الداخل.
  • ترفع الكيكة من الفرن ثم تترك جانبًا بعض الوقت ثم تقطع وتقدم فورًا.


كيكة التمر والسمسم

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

  • كوب من الدقيق العادي.
  • كوب من السميد.
  • بيضة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوب من التمر المفروم.
  • علبة من الحليب المكثف.
  • ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.

للتزيين

  • ربع كوب من السمسم.

طريقة التحضير

  • يخلط كل من الدقيق، والسميد، والبيض، والسكر، والمحلب، والبيكنغ باودر، والحليب المكثف، واليانسون، والزبدة، والتمر في وعاء كبير وتحرك المكونات وتقلب باليدين للحصول على خليط متجانس وطري.
  • تصب الخليط في صينية مدورة للكيك مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بالسميد.
  • يسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية وتدخل الكيكة وتترك حوالي 40 دقيقة لتستوي وتتحمر.
  • تُخرج الكيكة من الفرن ثم ينثر عليها السمسم وتقطع وتقدم.

القيم الغذائية في كيكة التمر بالسمسم

تحتوي الحصة الواحدة من كيكة التمر بالسمسم على القيم الغذائية الآتية:

السعرات الحرارية 686 سعرًا حراريًا.
إجمالي الدهون 19.9 غرام.
الكوليسترول 78 ملليغرامًا.
الصوديوم 159 ملليغرامًا.
مجموع الكربوهيدرات 116.3 غرام.
البروتين 15.3 غرامًا.


كيكة التمر بالجوز

وقت التحضير 45 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشرون حبة من التمر.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • ينقع التمر في الحليب الدافي وتترك حوالي ساعتين من الزمن ليصبح لينًا.
  • يطحن التمر في إناء الخلاط الكهربائي حوالي 3 دقائق للحصول على خليط سلس.
  • يضاف له كل من السكر، والقرفة، والزيت مع استمرار الخلط لتتداخل المكونات وتتجانس.
  • يمزج كل من الدقيق، والبيكنغ باودر، والجوز المجروش في وعاء بملعقة خشبية لتمتزج المكونات الجافة مع بعضها.
  • يسكب الخليط الجاف فوق الخليط السائل مع استمرار الخلط.
  • ييكب الخليط في قالب الكيك الممسوح بقرص من الزبدة ثم تدخل إلى الفرن المحمى إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يترك القالب حوالي 30 دقيقة لينضج ويشقر.
  • يخرج القالب من الفرن ثم يترك ليبرد، ويقطع ويقدم مع القهوة التركية


نصائح للحصول على كيكة منفوشة

  • تخبز الكيكة في الفرن المحمى مسبقًا إلى درجة حرارة 180 مئوية.
  • يمنع فتح الفرن أول 30 دقيقة لمنع دخول الهواء وبالتالي إفساد الكيكة.
  • تفحص الكيكة بعد مرور حوالي 35 دقيقة بعود خشبي أو شوكة طعام نظيفة.


طرق تزيين كيكة التمر

  • يرش الصوص بأنواعه على الكيكة لتبقى طرية مثل الأسفنجة.
  • ينثر كل من شرائح التمر أو جوز الهند أو السمسم أو اللوز المجروش.
  • تشكل خطوط من شوكولاتة النوتيلا عشوائيًا.
  • توضع الكريمة في كيس حلواني ثم تشكل دوائر على أطرف الكيكة.


فوائد التمر

  • مقوي عام للجسم ويعالج فقر الدم ويمنع اضطراب الأعصاب.
  • يستخدم لعلاج حالات الإمساك المزمن لتنشيطه حركة الأمعاء ومرونتها بما تحتويه من ألياف سيليولوزية.
  • يحمى الجسم من أمراض السرطان وذلك لما تحتويه من فينولات ومضادات أكسدة.
  • يحفظ رطوبة العين وبريقها ويمنع الغشاوة الليلية، ويُقوي الرؤية الليلية.
  • يفيد المسنين الذين بدؤوا يعانون قلة السمع والشعور بطنين الأذن أو ضعف الأعصاب السمعية.
  • يضفي السكينة على النفوس القلقة المضطربة.
  • تستطيع المعدة هضم التمر وامتصاص السكريات الموجودة فيه خلال ساعة أو بضع الساعة.
  • يحافظ على صحة الأم والطفل في فترة الحمل.
  • يساعد على التخلص من الوزن الزائد.

198 مشاهدة