كيكة التمر اللذيذة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٣٥ ، ٢٥ أبريل ٢٠١٩
كيكة التمر اللذيذة

كيكة التمر

 

المدة الزمنية: ساعة وربع

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: سهلة

 

 

المقادير:


  • 3 أكواب من الطحين.
  • 4 أكواب من التمر منزوع النوى.
  • نصف كوب  من التمر.
  • كوبان من الحليب الدافئ كامل الدسم.
  • 4 بيضات متوسطة.
  • 200 غ من الزبدة.
  • كوب ونصف من السكر.
  • 2 ملعقتان كبيرتان من القرفة.
  • 2 ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • كوب من الجوز المجروش.

 

 

طريقة التحضير:


  1. نأخذ مقدارنصف كوب التمر، وننزع نواته ونقطعه.
  2. نحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة.
  3. يوضع الحليب السائل مع التمر في الخلاط، ويخلط جيدًا، ثم نقوم بإضافة البيض والسكر والزبدة لخليط الحليب والتمر، نخلط جيدًا.
  4. نقوم بإضافة الطحين والبيكنغ باودر، والقرفة، للخليط السابق ونخفق بالخفاقة الكهربائية.
  5. نضيف الجوز، والتمر المقطع، ونخلط المزيج يدويًا باستخدام الشوكة.
  6. نقوم بوضع الخليط في قالب مناسب، ونضعه في الفرن. مدة 40-45 دقيقة، حتى تنضج الكيكة.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .


كيكة القرع والبرتقال

 

المدة الزمنية: 50 دقيقة

عدد الحصص:10

مستوى الصعوبة: سهلة

  

 

المقادير:


مقادير الفروستينج:

  • 50غ من السكر البودرة.
  • 45 غ من الزبدة.
  • 100 غ من الجبنة الكريمية.

 

مقادير الكيك:

  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • 250 غ من القرع.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • 150 غ من السكر البني.
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 150 غ من الطحين.
  • 100 غ من الزبدة.
  • 85 غ من الزبيب.
  • حبة من البرتقال متوسطة الحجم وزن الحبة 200 غ.

 

 

طريقة التحضير:


  1. ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ثم نضيف بيكربونات الصوديوم والملح والقرفة والقرنفل والهيل والمستكة المطحونة والزبيب ونقلبهم جيدا.
  2. نخفق الزبدة والبيض معا حتى يتجانسوا.
  3. نغسل البرتقالة ونبشرها ونضيف نصف بشرها للبيض والزبدة كما نعصر البرتقالة ونأخذ مقدار نصف ملعقة كبيرة من العصير ونضيفها للبيض.
  4. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  5. نضع في صينية للفرن صغيرة الحجم ورق الزبدة.
  6. نغسل القرع ونقشره ونبشره.
  7. نخلط مزيج البيض والزبدة مع خليط الطحين ونعجنهم جيدا ثم نضيف القرع المبشور.
  8. نصب عجينة الكيك في صينية الفرن ونضعها في الفرن مدة نصف ساعة.
  9. نخفق أثناء ذلك الزبدة في وعاء الخفق ونضيف الجبنة الكريمية ونستمر في الخفق.
  10. نضيف السكر للمكونات ونخفقه معها ثم نضيف بشر البرتقالة المتبقي وملعقة صغيرة من عصير برتقالة.
  11. نخرج الكيك من الفرن ونتركه ليرتاح جانبا ونصنع فيه ثقوب باستخدام الشوكة.
  12. نصب عصير البرتقال المتبقي على الكيك ونتركه ليتشربه.
  13. نفرد الفروستينج على سطح الكيك بعد أن تبرد تماما، ثم تكون جاهزة للتقديم.

 

 

نصائح:


  • لتقطيع الكيك بسهولة وترتيب نقوم بغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها.
  • للحصول على كيك ناجح: نخفق الكيك بسرعة بطيئة حتى تتجانس المكونات ثم نزيد السرعة تدريجيًا.


كيكة الكراميل

 

المدة الزمنية: 3 ساعات و25 دقيقة

 عدد الحصص: 4

 مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


  • 1 و4/3 كوب من الطحين.
  • 3 بيضات حجم متوسط.
  • 4/3 كوب حليب كامل الدسم.
  • 4/3 كوب سكر أبيض.
  • 1 كوب من السكر البني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • 3/1 كوب من الزبدة الطرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن الصينية.

مقادير الكراميل:

  • نصف كوب من السكر البني.
  • 2 كوب من سكر البودرة.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير الكراميل:

  1. في قدر على نار هادئة نضع السكر البني والزبدة ونحرك ونتركه إلى أن يبدأ في الذوبان.
  2. ثم نضيف الكريمة ونستمر بالتحريك إلى أن يغلي.
  3. نرفع القدر عن النار ونضيف الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج ونحرك جيدًا إلى أن تمتزج المكونات جيدًا وتصبح على شكل كريمة.
  4. نترك المزيج لمدة 4-5 دقائق ليبرد.

لتحضير الكيك:

  1. نشعل الفرن على درجة حرارة عالية 220.
  2. في وعاء كبير نقوم بنخل الطحين ونضيف الملح والباكينغ باودر ونحرك جيدًا.
  3. في آلة العجن نضع الزبدة ونخفقها ليصبح قوامها كريميًا.
  4. نضيف السكر العادي والسكر البني ونحرك المكونات مدة 4-5  دقائق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط فاتح اللون، ثم نضيف البيض بالتدريج ونخفق جيدًا وبعدها نضع الفانيليا السائلة ونخفق مرة أخرى.
  5. نخفض سرعة آلة العجن ثم نضيف الطحين بالتدريج على 3 مراحل ونخفق جيدًا على هذه السرعة.
  6. نضع الحليب مع باقي المكونات ونستمر بالعجن حتى يتخلل الهواء كامل المزيج.
  7. في صينية نضع في القاع ورق الزبدة ثم ندهنها بالزبدة.
  8. نضع مزيج الكيك في الصينية وندخلها إلى الفرن مدة 45-60  دقيقة إلى أن تنضج تمامًا.
  9. نخرج صينية الكيك من الفرن ونتركها إلى أن تبرد.
  10. بعد أن تبرد نسكب الكراميل على كامل الكيك ونضعه في الثلاجة حوالي ساعتين.
  11. نقطع كيك الكراميل ونقدمه.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • لتقطيع الكيك بسهولة وترتيب نقوم بغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها.


كيكة الباونتي

 

المدة الزمنية:  8 ساعات

عدد الحصص: 16

مستوى الصعوبة: متوسطة

 

 

المقادير:


لتحضير الطبقة الأولى  :

  • 4 أكواب من الطحين.
  • 8 بيضات.
  • كوبان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الزيت.
  • كوبان من الحليب السائل  كامل الدسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
  • 4 ملاعق صغيرة من البايكنغ باودر.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو.
  • 340 غ من القشطة.

لتحضير الطبقة الثانية:

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • 6 ملاعق كبيرة من السميد.
  • كوب من السكر.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • 4 أكواب من جوز الهند.

لتحضير الطبقة الثالثة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • 10 ملاعق كبيرة من السكر.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
  • 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
  • 100 غ من كريم الكراميل.
  • 340 غ من القشطة.

لدهن القالب:

  • نصف ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

 

طريقة التحضير:


لتحضير الطبقة الأولى :

  1. نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  2. في وعاء نضع البيض والفانيليا والسكر ونخفق جيدًا، ثم نضيف الحليب والزيت ونخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس.
  3. في وعاء آخر نقوم بنخل الطحين ونضيف الملح والبايكنج باودر والكاكاو ونحرك المكونات جيدًا.
  4. نضيف مكونات الوعاء الثاني (خليط الطحين) إلى مكونات الوعاء الأول (مخفوق البيض) ونحرك جيدًا ليتجانس المزيج.
  5. في صينية ندهنها بقليل من الزيت ونرش القليل من الكاكاو، نسكب الخليط في الصينية وندخلها في الفرن مدة نصف ساعة لتنضج.
  6. نخرج الكيكة من الفرن ونتركها تبرد.
  7. في وعاء آخر وباستخدام الشوكة نقوم بتفتيت الكيكة، ثم نضيف لها القطشة ونضعها في قعر قالب متحرك القاعدة ونقوم بالضغط عليها بالملعقة أو باليد.

لتحضير الطبقة الثانية:

  1. في قدر نضع كل مقادير الطبقة الثانية ونضعه على النار لتغلي ونحرك جيدًا حتى تتماسك المكونات.
  2. نسكب الخليط الساخن على الكيكة الباردة .

لتحضير الطبقة الثالثة :

  1. في قدر نضع جميع مقادير الطبقة الثالثة على نار هادئة حوالي خمس دقائق ونحرك جيدًا حتى يتكاثف المزيج.
  2. نسكب المزيج فوق الكيكة ثم نضعه في الثلاجة مدة 6 ساعات على الأقل.
  3. نخرجكيكة الباونتي من الثلاجة، نقطعها ونقدمها باردة.

 

 

نصائح:


  • إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
  • يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .