كيكة الجزر بالقرفة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٩ ، ٥ مايو ٢٠١٩
كيكة الجزر بالقرفة

الكيك

يُعد الكيك صنف من أصناف المعجنات الشهية التي يُفضلها الكثير من الناس كبارًا وصغارًا على حدٍ سواء، وتتنوع طرق طهي الكيك فمن الممكن طهي الكيك في الفرن أو في الميكرويف كما تتنوع أصنافها ، فهناك الكيكة الإسفنجية، كيكة الشوكولاتة، الكيك الرخامي، وهناك من يُفضل الكيك السادة دون أي منكهات وهناك من يتفنن بإضافة النكهات مثل الكيك بالكاكاو، الكيك بالعسل، الكيك بالقرفة، الكيك بالزبيب، الكيك بالجوز وغيرها الكثير من النكهات، وتُعد طريقة عمل الكيك من الأشياء السهلة والممتعة، وتعتمد أطباق الكيك في إعدادها اعتمادًا كليًا على الطحين في تحضيره، سنذكر في هذا المقال طريقة تحضير كيكة الجزر بالقرفة.


طريقة عمل كيكة الجزر والقرفة

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أكواب من الجزر المبروش.
  • كوب من الجوز المطحون خشنًا .
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُحضر قالب الكيك، ويُدهن بالزيت ويُرش بالطحين.
  • يُضاف البيكنج باودر، الملح، بيكربونات الصودا إلى الطحين وتُخلط المكونات جيدًا، ثم تُنخل في وعاء عميق.
  • يوضع البيض، السكر، الزيت، الفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • يُثبت مضرب البيض وتُخفق المكونات لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة.
  • يُضاف خليط الطحين، الجوز، القرفة والجزر المبروش، وتُخلط المكونات لمدة دقيقة على سرعة متوسطة، يُسكب المزيج في القالب المحضر مسبقًا.
  • يوضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا على الرف الأوسط حتى ينضج الكيك.
  • يُمكن اختبار نضج الكيك بغرزعود خشبي صغير في وسط الكيك، وفي حال خروج العود نظيفًا فهذا يدل على نضج الكيك.
  • يُخرج الكيك من الفرن ويُترك جانبًا لعدة دقائق حتى يبرد.
  • تُقلب الكيكة على طبق وتُقطع وتُقدم.


كيكة الجزر والقرفة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • أربع بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • جزرة كبيرة الحجم مبروشة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت و السكر في وعاء و يخلطان لمدة دقيقتين، ثم يُضاف البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط وتُضاف الفانيلا.
  • يُخلط الدقيق، الملح، البيكنج باودر، القرفة، جوزة الطيب و البيكنج صودا جيدًا.
  • يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض وتُخلط المكونات معًا، ثم يُضاف الماء و الجزر المبروش.
  • يُسكب خليط الكيك بقالب مدهون بالزيت ومرشوش بالدقيق أو مبطن بورق الزبدة ويوضع القالب في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.


كيكة الجزر الخفيفة

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
  • كوبان من السكر.
  • كوبان من برش الجزر.
  • ملعقة صغيرة من الملح ناعم الحبيبات.
  • ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت في وعاء عميق، ويُضاف له الطحين والملح والقرفة والبيكنج باودر.
  • يُخفق البيض مع السكروالفانيلا في وعاء آخر لمدة 4 دقائق، ثم يُضاف خليط بالطحين إلى خليط البيض ويُخفق الخليطان معًا.
  • يُضاف الجزر المبروش ويُقلب جيدًا حتى يتجانس مع خليط البيض والطحين.
  • يُسكب المزيج في قالب أو في صينية الفرن ويوضع في الفرن على درجة حرارة 170درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 - 45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
  • يُخرج الكيك من الفرن بعد نضجه ويُترك حتى يبرد، ويُزين بالجزر المبروش و السكر، ويُقدم مع مشروب الكاكاو.


كيكة الجزر بالقرفة والجوز

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • أربع بيضات.
  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • كوبان من برش الجزر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجوز المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة القرفة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.

مقادير كريمة التزيين

  • كوب من كريمة الخفق السائلة.
  • مغلف من الكريمة البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • يُنخل الدقيق، القرفة، جوزة الطيب، البكينج باودر، القرفة و البيكنج صودا في وعاء ويُترك الخليط جانبًا لحين استخدامه.
  • يُخفق السكر والزيت جيدًا، ثم يُضاف البيض والفانيلا تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط كريميًا.
  • يُضاف خليط الدقيق والجوز المفروم لخليط البيض تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تنتهي الكمية.
  • يُضاف الجزر المبروش مع الاستمرار في الخلط لمدة خمس دقائق حتى تختلط جميع المكونات.
  • يُسكب المزيج في قالب مدهون بالقليل من الزيت و مرشوش بالدقيق أو مدهون بالطحينة.
  • يوضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
  • يُخرج القالب من الفرن ويُترك جانبًا حتى يبرد.
  • تُحضر كريمة التزيين بخفق كريمة الخفق السائلة، الكريمة البودرة وعصير الليمون حتى تتضاعف الكمية .
  • يُسكب مزيج الكريمة على وجه الكيكة، و يوزع جيدًا، و يُرش القليل من الجوزالمفروم على الكريمة.


كيكة الجزر والقرفة والزنجبيل

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة سهلة
عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

  • ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • 175 غرامًا من السكر البودرة.
  • 200 مل من الزيت النباتي.
  • 250 غرامًا من الجزر المبروش.
  • 200 غرام من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن القالب.

مقادير التغليفة

  • 100 غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
  • 100 غرام من الجبن الكريمي.
  • 300 غرام من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يُدهن قالب الكيك بالطحينة ويُمكن دهنه بالقليل من الزيت ورشه بالطحين.
  • يُخفق البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي جيدًا.
  • يُضاف الزيت تدريجيًا مع الاستمرار بالخفق.
  • يُضاف الجزر المبروش والسكر البودرة مع متابعة الخفق.
  • يوضع الطحين في وعاء ويُضاف له البيكنج باودر، القرفة، الزنجبيل ويُنخل الخليط في وعاء آخر، ثمّ يُضاف فوق خليط البيض في الخلاط الكهربائي.
  • يُسكب الخليط في قالب مدهون بالطحينة، ويوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك.
  • يُخرج الكيك من الفرن ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • تُحضر التغليفة بخفق الجبن الكريمي والسكر البودرة والزبدة في الخلاط الكهربائي جيدًا حتى تتكون كريمة كثيفة.
  • تُسكب الكريمة على وجه الكيكة وتوزع جيدًا وتُقدم مع الشاي أو القهوة.

النصائح

  • يُمكن أن تكون الكيكة غير ناضجة تمامًا، فقد يكون داخلها طريًّا، وهذا أمر طبيعيّ بسبب وجود الجزر فيها.