كيكة العسل الشيشانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٠ , ٢٠ مايو ٢٠١٩
logo
كيكة العسل الشيشانية

الكيكة الشيشانية

كيكة العسل الشيشانية او كما تسمى كيكة العسل الروسية ، هي من اشهر انواع الحلويات الشيشانية. طعمها لذيذ وشكلها الذي يبدو شهيا بفعل الطبقات المتراكبة فوق بعضها ، فهي وصفة رائعة ، ومذاقها اللذيذ جعلها تتميز بين الحلويات الشيشانية، سريعة التحضير ، ومكوناتها بسيطة في متناول اليد من الطحين والعسل بشكل اساسي والزبدة والبيض والخميرة والسكر ورشة من الملح. نقدم لكم عدة وصفات لتحضيرها والاستمتاع بها.


طريقة تحضير كيكة العسل

وقت التحضير 120 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير عجينة الكيك

  • أربع بيضات.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة غير مُملحة.

مقادير قطر العسل

  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف كوب من الماء.

مقادير حشوة الكريما

  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • كوب من الكورن فليكس للتزيين.

طريقة التحضير

  • نخفق البيض مع مقدار السكر في الخفاقة الكهربائية لمدة ثمانية دقائق ثم نضيف الفانيلا.
  • نضيف الدقيق المنخول تدريجياً مع برش البرتقال ثم نكمل خلط المكونات ونضيف الزبدة حتى نحصل خليط كيك ناعم متجانس النكهات.
  • نسكب خليط الكيك بقالب دائري مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالقليل من الدقيق ونخبز الكيك في فرن درجة حرارته 175 درجة مؤية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج خليط الكيك جيداً.
  • نخرج القالب من الفرن ونقلب الكيك على شبك سلكي عريض ونتركها حتى تبرد جيداً.
  • نخلط مقدار الزبدة مع الحليب المكثف المحلى بالخلاط الكهربائي لمدة ستة دقائق حتى نحصل على خليط متماسك ثم نضع خليط الزبدة في الثلاجة ليشتد قوامه وتتجمد جزيئات الزبدة المخلوطة بالحليب.
  • نذيب العسل بمقدار الماء في كوب كبير.
  • نقسم كيكة العسل إلى ثلاث أجزاء متساوية بشكل عرضي ونسكب كمية مناسبة من خليط العسل والماء فوق كل طبقة ثم نوزّع كمية مناسبة من خليط الزبدة بالحليب المكثف المحلى فوق كل طبقة وندهن وجه الكيكة (الطبقة العلوية) بما تبقى من الخليط.
  • نزيّن الكيكة بالكورن فليكس ونقدمها باردة.


كيكة العسل

مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

  • كوب من السكر .
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عسل النحل.
  • 80 غرام من مكعبات الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من بايكربونات الصودا.
  • ثلاث بيضات.
  • ثلا أكواب من الدقيق.

مقادير الحشوة

  • 50 غرام من الزبدة.
  • 125 غرام من الجبن الكريمي.
  • 125 غرام من كريمة الخفق.
  • علبة من الحليب المكثف المحلى.


طريقة التحضير

  • نخفق البيض ببايكربونات الصودا جيداً في وعاء عميق ونتركه جانباً.
  • نضع الزبدة في وعاء زجاجي عميق في حمامي مائي حتى تذوب ونخلطها مع السكر والعسل خلطاً مستمراً ثم نضيف البيض على الخليط مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط متمازج ناعم، ثم نرفع الطبق عن النار وعن الحمام المائي.
  • نضيف الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر للمكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة لينة.
  • نقسم العجينة إلى ثماني كرات متساوية الحجم بعد أن تبرد جيداً ونفردها على سطع مستوي على شكل دائري متوسط السمك متساوية الحجم.
  • نخبز كل عجينة عاى حدى في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي لمدة خمسة دقائق.

طريقة تحضير الحشوة

  • نخلط كريمة الخفق مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والجبن الكريمي في وعاء عميق بالخفاقة الكهربائية لنحصل على خليط كريمة ناعم القوام متمازج المكونات.
  • نضع قطع العجينة الناضجة فوق بعضها البعض لنساوي حجمها بواسطة سكينة ونفتت الاجزاء المقسومة منها ونضعها في طبق جانبي.
  • نضع أول قطعة من العجينة المخبوزة في طبق التقديم ونوزّعها فوقها كمية مناسبة من خليط الكريمة ثم طبقة ثانية من العجينة ونوزّع طبقة أُخرى من خليط الكريمة ونعيد الطبقات حتى ننتهي من كامل العجينة وندهن وجه آخر طبقة بما تبقى من خليط الكريمة.
  • نوزّع فتات العجينة العجينة المزالة مسبقا في الطبق فوق آخر طبقة على الوجه وجوانب الكيكة.

نضع كيكة العسل بالثلاجة لمدة لا تقل عن ستين دقيقة حتى تبرد جيداً وتتماسك الطبقات مع العجينة ثم نخرجها ونقطها ونقدمها باردة.


كيكة العسل الشهية

وقت التحضير 90 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • كوب من عسل النحل.
  • كوب من عصير البرتقال الطازج.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من برش قشر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نخلط الطحين مع الصودا والملح والقرفة في وعاء عميق حتى تختلط المكونات ثم نضيف تدريجياً العسل والزيت والبض وبرش قشر البرتقال ونستمر بالخلط جيداً حتى تختلط جميع المكونات ونحصل على خيط كيك ناعم.
  • نسكب خليط الكيك في قالب دائري متوسط الحجم مدهون بالقليل من الزبدة ومرشوش بالدقيق.
  • نخبز كيكة العسل بفرن درجة حرارته 180 درجة مؤية لمدة تتراوح بين أربعين إلى خميسين دقيقة حتى تنضج الكيكة جيداً.
  • نخرج الكيك من الفرن ونقلبها ونتركها حتى تبرد وثم نزينها بالشكل الذي نرغب به ونقدمها باردة.


كيكة العسل الشيشانية

وقت التحضير 40 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

مقادير خليط الكيك

  • أربع بيضات.
  • ثلاث أرباع الكوب من السكر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة الغير مُملحة.

مقادير قطر العسل

  • ملعقة كبيرة من عسل النحل.
  • نصف كوب من الماء.

مقادير حشوة الكريما

  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • 100 غرام من الزبدة اللينة.

كوب من رقائق الذرة للتزيين.


طريقة التحضير

  • نخفق البيض مع السكر والفانيلا بالخفاقة الكهربائية في وعاء عميق لمدة ثمانية دقائق.
  • نضيف الدقيق المنخول تدريجياً لخليط البيض والسكر مع برش قشر البرتقال والزبدة مع الإستمرار بالخلط حتى نحصل على خليط كيك ناعم متمازج المكونات.
  • نسكب خليط الكيك بقالب دائري مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق ونخبز الكيك في فرن درجة حرارته 175 درجة موؤية لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج خليط الكيك جيداً.
  • نخرج الكيك من الفرن ونقلبها على رف سلكي عريض ونتركها حتى تبرد جيداً.
  • نخفق الزبدة مع الحليب المكثف المحلى بخفاقة الكهربائية حتى نحصل على مزيج ناعم مرن ثم نضعه في الثلاجة ليتماسك ويبرد.
  • نقسم الكيكة إلى ثلاث أقسام عرضية متساوية ونُسقيها بخليط العسل مع الماء.
  • ندهن كل طبقة من طبقات الكيك بكمية مناسبة من خليط الزبدة ونضعها على شكل طبقات فوق بعضها البعض في طبق التقديم.
  • ندهن وجه الكيكة والجوانب بما تبقى من خليط الزبدة ونوزّع رقائق الذرة على الوجه والجوانب.
  • نضع الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك الطبقات جيداً وتبرد قم نخرجها من الثلاجة ونقطعها ونقدمها باردة.


كيكة العسل بحشوة الكراميل

وقت التحضير 60 دقيقة
مستوى الصعوبة متوسط
عدد الحصص يكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

مقادير خليط الكيك

  • 100 غرام من الزبدة اللينة.
  • كوب من السكر الأبيض.
  • ربع كوب من العسل.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • ملعقة كبيرة من الباكينغ صودا.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلاالسائلة.
  • أربعة أكواب من الدقيق المنخول.

مقادير حشوة الكراميل

  • علبة من الحليب المكثف المحلى.
  • نصف كوب من السمن النباتي.
  • علبة من القشطة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

مقادير تزيين الكيك

  • كوب من الجوز المطحون طحناً ناعماً أو خشناً حسب الرغبة.
  • فتات الكيك المقصوص.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الكيك

  • نذع الزبدة مع السكر في حمام مائي فوق قدر يغلي على النار حتى تختلط الزبدة بالسكر جيداً وتذوب ثم نرفع الطبق من على البخار ونضيف البيض ونخفق المكونات خفقاً سريعا تنجنباً لطهي البيض.
  • نعيد وضع الطبق فوق الحمام المائي ونضيف الخل والباكينغ صودا ونصف مقدار الدقيق مع الخفق المستمر للمكونات.
  • نضيف مقادير خليط الكيك جميعها ونخلط المكونات لنحصل على خليط متماسك من العجينة اللينة ثم نرفع الطبق من على الحمام المائي.
  • نقسم العجينة إلى عشرة كرات متساوية الحجم ونفردها على سطح مستوي على شكل دوائر متوسطة السمك.
  • نخبز دوائر العجين كل قطعة لوحدها بفرن درجة حرارته متوسطة لمدة أربعة دقائق حتى تنضح العجينة ويصبح لونها ذهبي ونرفعها في طبق جانبي.

طريقة تحضير حشوة الكراميل

  • نضع علبة الحليب المكثف المحلى مغلقة في قدر على النار ونغمرها بالماء على نار متوسطة الحرارة ونتركها لمدة ثلاث ساعات على الأقل تغلي مع الحرص على إضافة الماء المغلي للقدر كلما نقص ثم نرفع العلبة من الماء بحرص على أن نحترق بفعل حرارتها ونتركها حتى تبرد ثم نضعها بالثلاجة لوقت الاستخدام.
  • نخلط السمن مع العسل والخل والقشطة ثم نضيف الحليب المكثف المحلى ونخفق المكونات جيداً حتى نحصل على خليط كراميل متناسف وناعم.
  • نضع طبقات الكيك المخبوز فوق بعضها لنساوي حوافها وتصبح الطبقات متساوية بالحجم الدائري ونحتفظ بالقطع المثزالة بطق جانبي ونفتتها جيداً لنزين بها وجه الكيك.
  • نضع قطعة من الكيك في طبق التقديم وندهنها بخليط الكراميل ثم نضع طبقة ثانية من الكيك ونعيد الخطوات لنحصل على كيكة طبقات متعددة.
  • نوزّع ما تبقى من خليط الكراميل فوق الكيكة وعلى الجوانب لنغطيها بالتساوي ثم ونوزّع فتات الكيك بالطبق على الوجه مع الجوز المطحون.
  • نضع الكيك بالثلاجة لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تتماسط الطبقات جيداً ثم نخرجها من الثلاجة ونقطعها ونقدمها باردة.